好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了川菜-青椒回锅肉的做法,希望对大家有所帮助。
豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了,为什么我还发?因为LG觉得我的回锅肉太好吃了,如果我出门,有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀!这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗?因为美国没有卖呀,调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道。
材料:
五花肉250g,青椒5个,姜片6片,郫县豆瓣酱20g,花椒30个,八角1个,桂皮1小片,料酒30ml,生抽15g,白糖3g,清汤5g,豆鼓10粒,甜面酱30ml,,
川菜-青椒回锅肉的做法的做法步骤:
步骤1,买这样的五花肉
步骤2,开水下入整块肉,放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开,转小火煮到筷子刚能插入肉中
步骤3,这样就关火,泡5分钟再出锅,这么大一份肉分二餐正好,发冰箱冷冻,想哪天吃就拿出来解冻,我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
步骤4,解冻到半硬,开始切薄片
步骤5,姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以,切了洗去多余辣椒籽
步骤6,锅里放少许油,下肉片煸炒,肥肉变的弯曲透明后盛出,不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出,我一般起焦边就盛出。
步骤7,锅里热油,下15粒花椒爆香,把花椒捞出来倒掉,免得吃得一口花椒粒
步骤8,下姜片、大蒜爆香
步骤9,下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽,30ml清汤,放入辣椒翻炒均匀
步骤10,转中小火,下肉片,翻炒均匀,焖一会至到肉入味,辣椒变软。
步骤11,下十个豆鼓,翻炒均匀出锅
步骤12,一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
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青椒回锅肉的做法
材料:
五花肉适量,青椒2个,葱姜蒜少许,料酒少许,郫县豆瓣酱少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,
青椒回锅肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢后冷水下锅,加入葱姜,料酒煮水煮开后小火煮三五分钟后焖熟,将肉捞出沥水(我喜欢多煮几块留着以后做其他的用)花肉尽量选择肥三瘦七的那种煮好的肉放冰箱里冷冻,随用随取
步骤2,将煮好的花肉切薄片,青椒洗净掰成小块,葱姜蒜切末
步骤3,将炒锅加热后,把切好的肉片放到锅里小火慢慢煸炒出油
步骤4,加入郫县豆瓣酱,葱姜蒜末
步骤5,翻炒片刻
步骤6,再加入青椒块翻炒一会儿,调味即可
步骤7,出锅了哦,肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣,很是美味
【川菜】香干回锅肉(1)
食材明细:
主料::带皮肉250克,香干两块,杭椒5个,木耳一把,葱一根,
辅料::姜一小块,花椒少许,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,老抽一小勺,白糖5克,盐适量,鸡精味精适量,花生油适量,
【川菜】香干回锅肉的做法步骤:
1.带皮肉去毛,用五花肉最好,肉比较滋润。肉洗净后,放锅里,加凉水,姜片,花椒,煮熟,筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片,厚点薄点都可以。
2.香干切片。
3.杭椒切滚刀。
4.木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。
5.姜葱洗净,姜切成丝或薄片,葱切段。
6.锅洗净,烧热,放入少量花生油或菜籽油,烧至四五成热,倒入肉片、生姜、花椒,炒到肉吐油,香气飘出。
7.倒入香干翻炒。
8.炒至香干外表水汽收干略黄。
9.加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。
10.加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。
11.加入杭椒继续翻炒几下。
12.倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。
13.根据咸淡,调入适量的盐。
14.加入葱段,鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精,因为有加白糖调味。
15.翻炒均匀。
16.装盘。
17.成品。
18.成品。
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