食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法》,请阅读,或许对你有所帮助!
不久前好友Kit从香港来看我和宝宝,认识她这么多年,我们每次见面都在不同的国家,感谢网络,让我们这么多年来一直能保持联系。几天的促膝长谈之后,一天到亚洲超市买菜的时候我就说起想吃香港的脆皮烧肉。然后Kit就说,那就自己烤嘛!然后我们就开开心心的买了五花肉,第二天烤了脆皮烧肉。味道呢!按Kit的说法,是--“好食到冇朋友!”参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
五花肉400克,五香粉11/2tsp,盐1tsp,一点点的小苏打(可无),一点点油,米醋/白醋1tsp,姜片3-4片,葱2根,料酒1/3杯,,
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法的做法步骤:
步骤1,先把五花肉洗干净,然后放到一锅煮有姜片,葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。
步骤2,沥干,然后在肉的部分划两刀,把五香粉和盐混合。抹在肉上,小心不要抹在皮的那一面。
步骤3,取锡箔纸把肉和边边的部份包起来,皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
步骤4,第二天,取几根牙签/竹签/钢针,在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.
步骤5,烤箱预热至380F(195C),把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出,打开锡箔纸,把烤箱升温至400F(205C),或转高火,继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。
步骤6,稍微冷却,切块,沾海鲜酱吃。
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广式烧肉的做法
这是懒癌发作时做的一道菜,大夏天的不想去市场买菜,不想在炉子边炒着菜拿着锅,做这个省事舒服。因为我是个肉食动物我每买一次五花就来一块大件切成三段,剩下两段的话做饺子馅,包子馅,或小件五花扎肉,想起都流口水。做起来,这道菜太简单,对新手来说都不会失败的菜谱哦,吔!
材料:
五花肉750g,五香粉5g,盐1勺半,砂糖1勺半,砂糖(蘸)适量,小苏打少许,姜葱适量,料酒1勺,
广式烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净,姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。
步骤2,水开5分钟后调成中小火,水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉,不爽口,这个可以自己调节,注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。
步骤3,用筷子插瘦肉这面,筷子可插入就行,没有血水流出。大约有7,8成熟就可以捞出控干水份。
步骤4,顺着肉绞切刀口,将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上,不要抹到皮,给肉肉按摩一下更入味,腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧!
步骤5,用叉子叉猪皮,叉到肥肉就行,不要叉到太深破坏了猪皮,动作不要太野蛮。
步骤6,用铝泊纸包起猪肉,烤箱预热5分钟,上下火180度,皮朝外面抹些苏打粉,抹匀薄薄的一层就行。
步骤7,放入烤箱烤30分钟后,刷一层油继续烤20分钟,之后拿出来放晾切墩,摆盘,大功告成蘸糖吃别有一番风味。
步骤8,拿出来放晾切墩,摆盘,大功告成蘸糖吃别有一番风味。
广式叉烧肉的做法
广式叉烧肉有多有名,多受欢迎呢?看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅,就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊,经过叉烧酱的腌制,再刷上蜂蜜烤制,成品色泽红亮,外脆里嫩,不管是作为下酒菜,还是早点小食,都很适合。那几天阴雨不断,本来约好周六去海边玩,可是周六上午风雨大作,寻思肯定去不成了,就腌了这块儿里脊,打算烤叉烧吃。谁想到下午天晴了,又要急急忙忙地出发,于是这块儿叉烧阴差阳错又歪打正着地在冰箱里腌制了差不多36个小时,结果是出乎意料地入味好吃,午餐的时候就被我和小家伙消灭了一大半,看来是做少啦~~~吼吼。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
猪里脊150,叉烧酱30,料酒10,蜂蜜10,老抽4,生抽8,
广式叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好叉烧酱,蜂蜜,老抽,料酒和生抽。猪里脊我切了半条用
步骤2,用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔,方便入味
步骤3,将叉烧酱,料酒和生抽混合在一起,和猪里脊一起装入保鲜袋中,按摩入味后,放进冰箱腌制24小时
步骤4,取出腌好的里脊,倒掉多余的腌汁,放在锡纸上,刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
步骤5,入预热好的烤箱,180度,中层上下火,15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来,直接烤就行了
步骤6,翻转一面,继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色,而且咸甜可口。同样中层,上下火,180度,15分钟左右即可
步骤7,烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃,所以没等凉透我就切了,烫死我了,片也没法切得很薄,555
步骤8,叉烧酱我用的是李锦记的,用量不要按照瓶上的标注,那样腌出来会很淡没味道。
步骤9,可以用猪里脊,也可以用梅肉,肥瘦相间又没有筋膜的,烤出来的口感是最好的。
步骤10,因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干,而且烤制过程中会出汤,腌汁也容易糊,所以倒掉就行了。
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