不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“电饭煲红糖红枣戚风蛋糕的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
谁说蛋糕只有烤箱才能制作,现在只要有九阳铁釜3电饭煲照样能吃到味道口感和烤箱一样的蛋糕。九阳铁釜有独立的蛋糕功能,并且设计非常的到位,全程50分钟,蛋糕完全能够成熟而且不回缩.不塌陷,上色非常均匀。看我的红糖红枣戚风蛋糕是不是让它演绎的非常完美。你的蛋糕制作流程正确,只需按下蛋糕功能键,爽歪歪,坐等美味了。这样高科技功能强大的电饭煲,把蛋糕交给它是你明智的选择。
材料:
低筋面粉90克,鸡蛋5颗,细砂糖40克,红糖40克,牛奶60克,玉米油50克,
电饭煲红糖红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,红枣用开水煮软。
步骤2,去核后用刀切碎,也可以用料理机打碎。这样称重100克。
步骤3,玉米油50克,牛奶60克,红糖40克混合,一定要把红糖彻底化开。
步骤4,加入蛋黄搅打匀,我的鸡蛋最大的连皮60克,如果是65克以上大鸡蛋可以4颗。
步骤5,筛入低筋面粉90克。
步骤6,枣泥加进去拌匀。
步骤7,蛋白分次加入40克砂糖打发。
步骤8,打到硬性发。
步骤9,先取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,倒回蛋白盆子里翻拌均匀。
步骤10,将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆。内胆底下垫上块布振出气泡。
步骤11,装入电饭煲。
步骤12,开启蛋糕功能键,全程50分钟。
步骤13,程序结束焖3分钟再打开盖子。不塌陷,不回缩,上色完美。
步骤14,倒扣,凉了切块食用。
步骤15,撰写制作步骤
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红枣红糖戚风蛋糕的做法
无论女生节还是女王节,都只是一天而已,妹子们应该时时刻刻好好疼爱自己,特别是在常会冻手冻脚的隆冬。今日花儿给妹子奉上一款补血、香甜又营养的蛋糕——红枣红糖戚风蛋糕,甜丝丝的红枣颗粒,细腻的蛋糕胚体,口感香甜,松软的可以弹起来。做早餐亦或下午茶,都是美味的首选。
材料:
红糖50克,红枣肉(去核)50克,低筋面粉80克,鸡蛋4个,玉米油45克,细砂糖25克,热水50克,,
红枣红糖戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材。
步骤2,红枣去核后取50克,用剪刀剪成小块。
步骤3,红糖易结块,所以用50克的热水融化红糖,结块可用勺子碾开,晾凉备用。
步骤44,个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,蛋黄用蛋抽搅拌开,倒入玉米油拌匀。
步骤5,倒入红糖,拌匀,接着倒入过筛的面粉。
步骤6,准备开始打发蛋白,先在蛋白中倒入几滴白醋。
步骤7,蛋白打发到呈现这种短小的弯钩即可。
步骤8,现在我们有打发的蛋白,红糖面糊和红枣颗粒。
步骤9,取1/3蛋白倒入红糖面糊,翻拌均匀。再把这些红糖面糊都倒回蛋白盆里,翻拌均匀。这时候预热烤箱160度,5分钟。
步骤10,最后倒入红枣颗粒,翻拌均匀。把面糊倒入模具,大力震荡,震出大气泡。
步骤11,把模具放入烤箱,中下层,烤35-40分钟。准确的时间要根据自家烤箱的温度来调整。
步骤12,我是烤了40分钟,柏翠的这款探针实时测温烤箱,上色特别柔和,且均匀。以往到了30分钟,经常需要加盖锡纸,而这次一直到40分钟,用牙签插入蛋糕,没有带出面糊,蛋糕表面的颜色也没有过深。
步骤13,烤好的蛋糕如图所示,倒扣晾凉,脱模即可。
步骤14,切开一角,散发出浓浓的枣香,再搭配一杯红茶,就可以惬意的享受了。
红糖红枣戚风
食材明细:
主料::低粉80克,红糖60克,玉米油45克,大枣80克,鸡蛋5个,
辅料::白醋1勺,牛奶80ml,
红糖红枣戚风的做法步骤:
1.蛋清蛋白分离,最好先打一个小碗里再分以免有坏的,蛋清放冰箱冷冻几分钟
2.蛋清盆一定无水无油
3.红枣30g切碎,可以加点核桃碎备用
4.红枣50g加牛奶80ml打成枣泥备用
5.玉米油45ml加入蛋黄内搅匀
6.搅拌均匀
7.加入红枣泥
8.搅拌均匀
9.筛入面粉,切拌均匀,像炒菜一样切拌
10.烤箱160度预热
11.取出蛋清,滴两滴白醋或柠檬汁
12.加入一半红糖低速打发
13.这样再加入剩下的红糖
14.继续打发
15.提起打蛋器看蛋白已有小弯钩再继续低速
16.直至到三角
17.取三分之一打发好的蛋白到搅拌好的枣泥面粉中
18.再将切拌好的枣泥面糊再倒回蛋白中,切拌均匀
19.加入红枣核桃碎
20.倒入模子
21.边逆时针转动模具边拍打,使气泡震出,再洒点核桃碎
22.160度50分钟,温度得看自己家烤箱的实际温度
小贴士:
一定不能离开,观察蛋糕的爬升,以免温度过高?
红糖戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋白4个,红糖20克,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉80克,
辅料::蛋白4个,柠檬汁数滴,盐1克,白砂糖30克,
红糖戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至红糖全部融化无颗粒;
2.加入玉米油,搅拌均匀;
3.加入牛奶,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性发泡;
6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
7.倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
8.将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡(因为找不到18cm中孔模,只能用了21中孔模,所以感觉面糊是不是特别少);
9.烤箱预热180度,烤30分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;
小贴士:
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 此配方适合18cm中孔模。
自制红枣泥红糖戚风蛋糕的做法
红枣自古以来都是人们滋补的佳品,每日吃三颗红枣,就能达到很好的滋补效果。女性朋友都会备点红枣在家里,因为它有很好的补气养血的功效,能够让我们身体所缺失的营养得到补充。红枣除了补气血还有很多作用,在品尝美味的同时,也需要了解它给我们身体所带来的好处。
材料:
鸡蛋5个,牛奶35g,低筋面粉70g,玉米油40g,细红糖粉40g,柠檬汁或白醋几滴,红枣泥140g,,
自制红枣泥红糖戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,枣泥倒入玉米油和牛奶搅拌均匀。
步骤2,用蛋抽搅拌混合均匀。
步骤3,这样,牛奶根据个人的枣泥含水量调整
步骤4,筛入低筋面粉拌匀。
步骤5,加入蛋黄搅拌均匀、请划z字别打圈哈。
步骤6,拌匀后的蛋黄糊是这样子咯。
步骤7,蛋白放入柠檬汁。
步骤8,打到鱼眼状就可以把红糖粉过筛入蛋白咯。一定要过一下哈、不然结块的红糖粉不易溶化哈。
步骤9,开打。
步骤10,打好铲入三分之一入蛋黄糊中拌匀。
步骤11,拌匀后再倒入蛋白盆中继续翻拌。请别打圈、会消泡咯、
步骤12,倒入模具,轻震几下、入上下火160度的烤箱烘烤60分钟左右即可。请根据个人的烤箱、温度来调整哈。
步骤13,请放中层哦。
步骤14,出炉后倒扣晾凉后脱模即可享用咯。
步骤15,成品香喷喷的、色泽红润。
戚风蛋糕(电饭煲版)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,蛋糕粉80克(低筋面粉),玉米油50克,水55克,白砂糖40克,
辅料::蜂蜜40克,
戚风蛋糕(电饭煲版)的做法步骤:
1.蛋清里放入三分之一糖
2.蛋清里放入三分之一糖
3.先用打蛋器把糖拌均
4.高速打发蛋清
5.打发出鱼眼泡之后,再加入剩下的两分之一糖,继续打发
6.蛋清打发到乳白色状的时候,放入剩下的糖,打发
7.打好的蛋白是硬性发泡的
8.蛋黄里筛入蛋糕粉
9.再放入蜂蜜
10.再放入玉米油
11.放入水
12.用手动打蛋器拌均
13.蛋黄液细腻至无面粉颗粒即可
14.蛋黄液先放入三分之一蛋白,用X型搅拌法拌均,像炒菜一样
15.放入剩下蛋白,拌均就可以了,如果能像马卡龙糊的丝带状掉下来就可以啦
16.拌好的蛋糊倒入电饭煲内胆,下面垫一张湿布,轻磕几下,振去里面的空气即可
17.开启电饭煲的标准功能或蛋糕功能,让它发出“滴滴”的声音就可以了,不需要倒扣,摇晃几下,倒扣在盘子或者蛋糕转盘里就可以了
小贴士:
1.如果没有分蛋器,这好办,将鸡蛋磕入蛋清盆里,用勺子把蛋黄盛出来就可以啦
2.蛋清里一定不能掉入蛋黄或水和油,如果赶时间,就滴入白醋或柠檬汁,同时这样可以去掉蛋腥味哦
电饭煲版戚风蛋糕的做法
一开始接触烘焙,理由非常简单:给喵姐做一个好吃的、真材实料的蛋糕。对于周边食材的“不安全感”,在喵姐出生之后似乎有了更进一步的“升华”,反正要给她吃点啥,内心总有种挥之不去的顾虑,这也是为什么能够在香港买到的,无论如何都要跑过去香港买给她。这种“杞人忧天”,在我们父母那代人眼里就是无法理解的“矫情”,但是没办法,喵姐让我对生活有了更多的“不安”:总想给她更好的、安全的食物、用品。喵姐有好几个姨妈,至于有几个,这是个秘密!不过,这是题外话,主要是姨妈们总是忍不住要带她去玩,几个月大就被姨妈们抱着满大街跑了。而带娃除去玩,免不了要带她去“吃”!喵姐虽然挑食,不过对于蛋糕,似乎就毫无抵抗力!对于来自奶油的诱惑,其实喵姐他爹本人也是无法抵抗的,说不定这是一种遗传。不过每次看着她吃着那些不明出处的、“五彩缤纷”的蛋糕,心里总是浮现着“植物奶油”、“色素”等等的让人抓狂的词儿。于是,我做烘焙的第一个菜谱是:戚风。而互联网这个“好老师”虽然一下子给了我不少建议,但是戚风名不虚传,真心差点把我给“气疯”:开裂跟塌陷的问题,连着出现!而打发蛋白的过程,实在让心急的我抓狂。稍微不注意,蛋白都很难打发好。还好,因为“勤能补拙”,最终我还是能够给喵姐做出让人满意的蛋糕啦!至于当初为什么用电饭锅来做,这主要还是因为好奇吧。偶然得到这个方子,跟喵姐一起合(dao)作(luan)做出来之后觉得还蛮有成就感的,而且出品的口感还真心不比烤箱的差!今天是感恩节,昨天喵姐幼儿园还专门把家长叫过去,组织宝宝们来了一次“感恩汇演”!其实,看着在台上表演的喵姐,内心更多的是充满了感恩:我们的世界,有了你们,原来可以变得如此丰富多彩!Babies,weloveusomuch!
材料:
低筋面粉85g,细砂糖80g,牛奶(或配方奶)40g,色拉油40g,鸡蛋5个,柠檬1片,
电饭煲版戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,分离蛋白蛋清。Tips:容器一定要无油无水,干燥,否则会影响蛋白的打发。
步骤2,蛋黄中加入30g细砂糖,搅拌融化。
步骤3,加入牛奶、色拉油、低筋面粉,采用翻拌、切拌,均匀混合食材。Tips:注意一定要用切拌和翻拌,切勿打圈,不然会使面粉起筋,影响最终成品。另外,牛奶可以用配方奶替代。色拉油因为本身味道很淡,所以比普通的植物油更适合做蛋糕。
步骤4,蛋清中分三次加入50g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器,低速打发至鱼眼发泡。Tips:第一次打发后泡沫很大,像一颗颗鱼眼的大小,所以也叫鱼眼发泡。
步骤5,第二次加入细砂糖,打发至湿性发泡。Tips:所谓湿性发泡,就是提起打蛋器,能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂,打蛋器上的尖角保留较长。
步骤6,第三次加入细砂糖,加入几滴柠檬汁,打发至硬性发泡。Tips:硬性发泡也叫干性发泡,指能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯,打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。柠檬汁可以去除蛋腥味,并且让蛋糕绵软有弹性,而且淡淡的柠檬香味也会让人回味无穷。
步骤7,电饭煲内胆刷一层植物油,煮饭模式预热5分钟。Tips:刷油是为了更好的脱模。
步骤8,蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌、切拌方式,让食材均匀融合。Tips:拌面糊的手法非常重要,切勿用画圈的手法来拌面糊,不然会让使得蛋糕糊消泡,做好的蛋糕口感会很硬。
步骤9,在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊,轻震几下。
步骤10,用湿毛巾盖住出气口,用煮饭模式煮40分钟,再用保温模式焖20分钟。Tips:每个电饭锅煮饭时间和模式不同,煮饭的时间确保在40至45分钟左右即可。用湿毛巾盖住,可以防止水分流失,让做好的蛋糕更绵软。
步骤11,出锅,脱模~。Tips:刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重,容易出现回缩塌陷,要及时倒扣出来。
步骤12,稍稍冷却后切成合适的大小就可以享用啦~
步骤13,在这个特殊节日里,送上这份绵软可口的蛋糕~
养生红糖红枣戚风的做法
姑姑生孩子了,所以最近很是需要补身体,红糖和红枣都是补身体的好东西,我之前做的戚风蛋糕都是放的砂糖,今天也放点红糖试试
材料:
鸡蛋2个,红糖20g,低筋粉30g,色拉油1勺,红枣数个,砂糖5g,
养生红糖红枣戚风的做法的做法步骤:
步骤1,两个蛋黄加入色拉油和5g红糖搅拌均匀
步骤2,几颗红枣洗干净,切成小碎块
步骤3,然后加入红枣,筛入低筋粉搅拌均匀
步骤4,两个蛋清分开,加到无水无油的盆里面,分三次加入砂糖5g和剩下的15g红糖,打发到小尖角的干性发泡状态
步骤5,三分之一的蛋白糊刮到蛋黄糊里面翻拌均匀
步骤6,倒回到蛋白糊的盆里面翻拌均匀
步骤7,拌好的状态应该是细腻有光泽的
步骤8,然后倒进六寸模具之中,震出来大气泡,上下火中下层,175度40分钟即可,出炉立刻倒扣放凉~
红枣红糖戚风
食材明细:
主料::鸡蛋2个,红糖20g,低筋粉30g,
辅料::色拉油1勺,红枣几颗,
红枣红糖戚风的做法步骤:
1.两个蛋黄加入色拉油和5g红糖搅拌均匀
2.几颗红枣洗干净,切成小碎块
3.然后加入红枣,筛入低筋粉搅拌均匀
4.两个蛋清分开,加到无水无油的盆里面,分三次加入砂糖5g和剩下的15g红糖,打发到小尖角的干性发泡状态
5.三分之一的蛋白糊刮到蛋黄糊里面翻拌均匀
6.倒回到蛋白糊的盆里面翻拌均匀
7.拌好的状态应该是细腻有光泽的
8.然后倒进六寸模具之中,震出来大气泡,上下火中下层,175度40分钟即可,出炉立刻倒扣放凉~
红糖红枣桂圆戚风
食材明细:
主料::蛋黄80克,蛋白150克,桂圆肉10克,红枣20克,低粉105克,
辅料::朗姆酒少量,自制葡萄酒26克,红糖26克,水40克,色拉油40克,
配料::细砂糖60克,柠檬汁几滴,
红糖红枣桂圆戚风的做法步骤:
1.桂圆肉用朗姆酒浸泡1个小时以上,直到泡软,挤干酒液后,用干净软布或厨房纸擦干
2.红枣洗净后,擦干水分,切碎
3.红糖倒入蛋黄中打散
4.再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解),再倒入色拉油拌均。
5.筛入低粉。用蛋抽从不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
6.蛋白挤几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡后分三次加入砂糖,打至湿性发泡。
7.挖1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀切拌匀后,全部倒回蛋糕糊。
8.用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
10.将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。
11.再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。用力震几下模具,磕出气泡。
12.直身的蛋糕模也是倒一半糊,洒桂圆和红枣后,倒入余下的。用力震模具,磕出气泡
13.烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,震几下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
14.模具放烤箱二层就可以了,我放了一层,一不小心成包公了。这份量做了一个6寸活底和一个天使模具的,外搭一个小派盘。
15.来个背面
16.还算可以滴
17.配一杯自制的杏仁红糖酸奶,惬意
18.这个薄而脆,不是蛋糕,变烘饼了,好吃极了。
红枣戚风蛋糕的做法
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶85克,红枣肉50克,油50克,红糖40克,盐1克,低筋 面粉70克,8寸蛋糕模一个,
红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤:
1.红枣肉搅打成红枣泥,红枣泥加牛奶拌均匀
2.奶枣泥加入、油、盐搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌成面糊
4.分离蛋黄蛋白,蛋黄加入面糊中,搅拌均匀
5.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡
6.3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀
7.再倒回蛋白霜里切拌均匀
8.倒入模具后振动气泡
9.放入提前预热的烤箱内,倒数第二层,150度55分钟
10.倒扣放凉后脱模
11.倒扣放凉后脱模
小贴士:
1.红枣肉要提前一个晚上泡着。
2.大家如果喜欢吃红枣味道浓一些的,可以直接把红枣切碎加入。
3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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