好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“中式甜品|杨枝甘露,冰镇一下,夏日养眼甜点硬核菜谱制作人的做法”,可能你会喜欢,欢迎分享。
杨枝甘露一道人人都爱的港式甜品,据说是1987年诞生于新加坡的利苑,当时利苑的这道甜品是不加入椰浆的,以免抢味。但是,食物本身每个人都有各自喜爱的口味,何必拘泥!有着浓郁的芒果香甜,搭配西域醇厚的椰浆,再点缀点酸酸甜甜的西柚颗粒,这三剑客搭配,个人觉得是如此融合。如果不喜欢椰浆风味的,可以用淡奶油或者三花淡奶来代替。传统上杨枝甘露用的是菲利宾吕宋芒,纤维少,肉厚软糯,芒果味儿足。这次朋友送了一箱芒果,吃不完很容易坏掉,果断拿来做杨枝甘露,连吃两天都还是那么喜爱!
材料:
西米30克,芒果3个,西柚1/2个,椰浆20克,牛奶130克,,
中式甜品|杨枝甘露,冰镇一下,夏日养眼甜点硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,备料。
步骤2,芒果洗干净,切小块。
步骤3,芒果、椰浆、牛奶,搅拌机搅拌均匀。
步骤4,准备一些芒果块和西柚丝备用。
步骤5,锅内水煮开,倒入西米。保持大火煮5分钟,关火后焖15分钟。
步骤6,用凉水冲一下西米,备用。(建议煮2次,过2次凉水,比较Q弹)
步骤7,底下放入煮好的西米,倒入芒果牛奶液体,在顶部装饰芒果块和西柚丝。
步骤8,食用。
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夏日甜品之杨枝甘露(1)
食材明细:
主料::西米适量,芒果1个,西柚适量,牛奶500ml,椰浆500ml,
辅料::水适量,淡奶油适量,
夏日甜品之杨枝甘露的做法步骤:
1.大水煮开,倒入西米,煮至西米透明,捞出。
2.晾凉后,再次倒进开水中,之后不停搅拌,煮至透明,盛出备用。
3.将半个芒果切丁备用。
4.另外半个芒果用搅拌机打成芒果泥。
5.椰浆与牛奶用锅煮开,之后放入冰箱冷藏10分钟。
6.可以根据个人喜好弄一些西柚粒,放好备用。
7.以此将芒果泥、西柚粒、芒果粒倒入放凉的椰浆牛奶中。
8.倒入适量淡奶油,搅拌一下就好了。
9.杨枝甘露完成!
经典甜品----【杨枝甘露】
食材明细:
主料::纯牛奶200ML,椰浆200ML,西米适量,
辅料::红西柚半个,芒果1个,冰糖适量,
经典甜品----【杨枝甘露】的做法步骤:
1. 水煮开后加入西米,用煮20分钟后关火焖15分钟至西米无白点。
2.把西米捞至冷水里。
3.准备好芒果和红西柚,芒果半个捣成泥,半个切肉,红西柚半个取肉。
4.准备好200ML椰浆,其实这些料放多少也可以根据你个人口味喜欢啦,不一定是多少。
5.牛奶加椰浆煮开(甜度根据自己喜欢放糖)。放凉后放入西米。
6.准备一个碗,放入西米椰浆奶,加入芒果泥,再加入芒果肉和红西柚肉。弄两个车厘子装饰一下即可。(这些材料可以先全部放入冰箱冷冻后再吃更爽口)
小贴士:
◎如果不喜欢西柚酸酸的味道,可以用普通的柚子代替,口感也不错,只是颜色不如西柚好看。
◎也可以添加些淡奶,这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香。
夏日杨枝甘露 的做法
杨枝甘露在80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷,逐渐变为港式甜品的一道经典。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉,首创此甜品,被香港总部引入后很快流行大热,市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本,此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚,会少一丝西柚的甘苦,多一些清甜脆嫩的口感。配方可制作4人份。参与活动:#补脑美食汇#
材料:
熟透芒果去核600克(约4个中型芒果),柚子去皮(葡萄柚或沙田柚都可以)100克,小型西米80克,炼乳80毫升,水50毫升,牛奶50毫升,椰奶(可选)50毫升,,
夏日杨枝甘露 的做法的做法步骤:
步骤1,芒果去核,把400克芒果肉放在搅拌机里做成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁备用。将柚子的果肉剥出来后轻柔的揉散,撕成小粒放在一边备用。
步骤2,将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状,约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足,满一点最好,期间加水会影响西米最后的口感。
步骤3,煮到西米差不多变透明状,中间还有一点小白点没关系。
步骤4,关火盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明,约10分钟。
步骤5,用冷水冲洗下西米,然后将其泡在冷水里,放在冰箱里冷藏备用。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感并防止粘黏。
步骤6,在芒果泥依次中倒入炼乳、牛奶、椰奶(可选)和水,充分混合。
步骤7,搅啊搅~
步骤8,搅啊搅~
步骤9,倒入冷却好煮熟的西米,搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
步骤10,选一个美美的容器,倒入芒果西米泥,撒上芒果丁和柚子果肉,开吃吧!
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