食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了焗荔茸西米布甸的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
满记里面很喜欢吃这款甜品,自己做着也很好吃
材料:
西米30克,牛奶200ml,鸡蛋1个,无盐黄油20克,吉士粉25克,细砂糖30克,椰浆50ml,玉米淀粉10克,红薯泥50克,,
焗荔茸西米布甸的做法的做法步骤:
步骤1,将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后,倒入15克白砂糖,再倒入适量牛奶冲开,将白砂糖颗粒搅拌至消失。
步骤2,另取一只大碗打入鸡蛋,将做法1中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀,制成鸡蛋糊。
步骤3,蒸锅蒸红薯,烧熟后去皮做红薯泥。
步骤4,取一小号煮锅,水开放入30克西米,煮至半透明关火闷至透明。
步骤5,另取一煮锅,倒入余下牛奶,调入余下15克白砂糖,小火加热倒入50ml椰浆搅拌。
步骤6,将2中鸡蛋糊缓慢边倒边搅拌的倒入牛奶中,搅拌均匀。
步骤7,倒入过滤水的透明西米继续搅拌均匀。
步骤8,全过程用小火煮,最后放入20克无盐黄油,慢慢使之融化搅拌均匀后关火。
步骤9,取焗烤容器,先倒入煮好的椰奶西米液,之后在上面均匀铺上一层红薯泥,最上面倒入椰奶西米液。
步骤10,烤箱预热200度,将布甸放入倒入热水的烤盘中,焗烤约45分钟,表面上色即可。
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焗荔蓉西米布甸的做法
材料:
干西米30g,牛奶150g,全蛋1只,吉士粉15g,砂糖25g,玉米淀粉15g,无盐黄油20g,椰浆50g,荔浦香芋100克,炼奶一汤匙,
焗荔蓉西米布甸的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,荔浦芋头切块上笼蒸熟
步骤3,小汤锅烧开水,放入西米煮至半透明,关火焖至完全透明状
步骤4,芋头蒸熟后加入炼奶和适量的牛奶压成蓉,上好的芋头蒸熟后看似与生的差不多,用筷子很容易撮透的就熟了,图中绝对是上好的芋头,可以一边吃一工作,美食DIY的好吃就酱)
步骤5,将玉米淀粉和15克白砂糖混合,再倒入剩下牛奶的一半冲开,将白砂糖和淀粉彻底搅拌均匀无颗粒
步骤6,另取一只碗打散鸡蛋,将其和上一个步骤的面糊混合,制成鸡蛋糊。
步骤7,小汤锅倒入剩下的全部牛奶、糖,小火加热,倒入椰浆,搅拌均匀,再倒入无盐黄油,保持小火,一边搅拌一边加热
步骤8,倒入面糊,继续小火搅拌均匀,倒入西米过滤好的西米(详细的西米做发看这里)
步骤9,如果这个时候奶糊很稀,可以保持小火加热,搅拌,这样奶糊会慢慢变浓稠,不过不要太稠了,适度就好。烤杯中舀一大勺西米奶糊,再舀入一层香芋平铺,最后再倒一层西米奶糊(如果担心颜色不够深,可以在上面抹一层蛋黄液)
步骤10,烤盘倒入热水,放入装有奶糊的烤碗,入预热好200度的烤箱中层,40分钟左右烤至上色即可。(方子中的原材料可以分成2-3份,少量多人吃不会腻,而且绝对是哄抢场面哈哈)
杨枝甘露西米布甸蛋糕
杨枝甘露被称为最美的甜品!看胡老师的那道《杨枝甘露》也是一种美的享受!
那今天的杨枝甘露西米布甸蛋糕,我觉得能成为经典中的经典!带着经典的杨枝甘露的味道!却是一道无比诱人的甜点!
最美甜品--杨枝甘露西米布甸蛋糕
原料:柚子,芒果,西米(这三样材料可以根据自己的喜欢来添加!喜欢的可以稍微多加一点!),奶油奶酪200克,白砂糖50克,淡奶油200克,吉利丁3片,牛奶70克,消化饼干适量,牛奶3勺(这个用来做蛋糕底,也可以不用这个,直接用一片蛋糕片来代替),
此分量可以做一个六寸圆模。
杨枝甘露西米布甸蛋糕的做法
1,小锅放水,水开后放西米!煮六分钟关火,焖六分钟。然后将西米捞出来过冰水
2,柚子剥成柚子粒备用
3,芒果我用了一大个,去皮以后,一半用料理机打成芒果泥!另一半切成丁
4,消化饼干装保鲜袋里,用擀面杖擀碎!
5,将擀碎的饼干放盆中,加吃饭用的饭勺,大概三勺牛奶拌匀!拌好的饼干既不会太干,也不会太湿为最好
6,准备一个六寸蛋糕模,将拌好的消化饼干倒入模中,用勺子压实做成饼干底
7,奶油奶酪加50克细砂糖隔热水软化,吉利丁冷水泡软
8,软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑
9,泡软的吉利丁控净水分,隔热水融化成液态,然后倒入70克牛奶中,搅匀成为吉利丁牛奶溶液
10,将吉利丁牛奶溶液分次倒入奶油奶酪中,每加一次牛奶溶液,用打蛋器搅匀,再加下一次,最后打匀成奶酪糊
12,淡奶油打至七分发,分次拌入奶酪糊中拌匀,成慕斯糊
13,将准备好的西米和用料理机打好的芒果泥倒入慕斯糊中,拌匀
14,加入柚子粒,稍微拌一下即可
15,将布甸蛋糕糊倒入蛋糕模中,稍微再桌子上震平
16,放冰箱冷藏四小时以上,成杨枝甘露西米布甸蛋糕
17,冷藏好的蛋糕从冰箱中拿出来,用热毛巾稍微捂一下蛋糕模脱模,最后按照自己喜欢的样子装饰即可
18,我的装饰比较简单随意,蛋糕底部贴柚子粒,上边是半圈芒果粒,半圈柚子这样来装饰的!
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