只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上水晶皮冻清爽简洁版的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
看过很多皮冻的方子,试过几种觉得香料味太重,自己换了方式来做,发现这样做一样没有异味而且皮冻清爽可口。酱汁的调配也是简洁好吃,让人吃出皮冻的爽滑。于是记录下来以供大家选择。
材料:
猪皮200g,八角1个,桂皮1个,姜片3片,花椒10粒,料酒10ml,盐适量,酱汁用料如下,大蒜籽8个,生抽20ml,陈醋2ml,,
水晶皮冻清爽简洁版的做法的做法步骤:
步骤1,我是积攒下来的猪皮,所以都是小块的,锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片,香料一定不要多,水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪。
步骤2,用刀去干净脂肪,切成丝
步骤3,反复淘洗几次,把脂肪洗净
步骤4,再次放入锅中倒入水,加一勺生姜片、放少许盐即可,煮开后转小火慢慢熬,熬到汤浓即可,倒入模具放入冰箱冷藏
步骤5,锅里放油爆香蒜末
步骤6,倒入生抽和陈醋
步骤7,皮冻切块,浇上酱汁,非常爽口,没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。
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麻辣水晶皮冻的做法
现在重庆的的气温是37-40度,这么热的天下厨做饭真是头疼,还是来个凉拌菜比较实际点,正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮,都是平时自己买了猪肉剔下来的,都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了,吃起来特别Q特别好吃
材料:
猪肉皮500g,白糖适量,盐适量,蚝油适量,花椒油适量,香葱适量,生抽适量,辣椒油适量,大蒜适量,,
麻辣水晶皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留。
步骤2,生姜切片,八角2个
步骤3,把刮干净的肉皮切成细丝
步骤4,然后在切成小丁
步骤5,切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键
步骤6,高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜
步骤7,扣出来切片放在盘子里
步骤8,取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀。
步骤9,倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可。
手工水晶皮冻的做法
妈妈做的手工水晶皮冻,纯的只剩胶原蛋白
材料:
猪皮1000克,水很多,
手工水晶皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉皮先在开水里汆烫至变色
步骤2,用刀把猪皮的正反面的油脂和毛全部刮干净
步骤3,换清水反复清洗,清洗到水中无杂质
步骤4,猪皮要洗的两面透亮有光泽
步骤5,洗好的肉皮切细丝
步骤6,换上高压锅倒入足够的清水高压时间30分钟
步骤7,压好的肉皮连汤一起换炖锅收汁到猪皮的1.5倍量,冷藏一晚结冻。切片蘸蒜泥酱油食用
步骤8,新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
麻辣水晶皮冻
今天立秋啦!别高兴得太早秋老虎在等着咱呢!虽然节气到了立秋,但和前两天一样,早早的太阳就迫不及待地发力。重庆的的气温是38-42度,我估计最高温度可能比这个还要高,这么热的天下厨做饭真是头疼,进厨房跟蒸桑拿一样是挥汗如雨,还是来个凉拌菜比较实际点,正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮,都是平时自己买了猪肉剔下来的,都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了,吃起来特别Q特别好吃。
立秋廉价的美容佳品-----麻辣水晶皮冻
材料:猪肉皮500克,八角,姜,生抽,大蒜,白糖,盐,辣椒油,花椒油,香葱
麻辣水晶皮冻的做法
1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留。
2.生姜切片,八角2个
3.把刮干净的肉皮切成细丝
4.然后在切成小丁
5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键
6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜
7.扣出来切片放在盘子里
8.取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀。
9.倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可。
美食小提示
1,皮冻要想透明成水晶状,就要做到把猪皮上的肥油刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透
2,都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3,料汁根据个人喜好调制即可
水晶皮冻两吃的做法
满满的胶原蛋白呀
材料:
肉皮适量,黄瓜1根,姜1块,八角1枚,料酒适量,盐少许,糖少许,花椒少许,辣椒粉少许,食用油略多,生抽4勺,香醋8勺,香菜少许,,
水晶皮冻两吃的做法的做法步骤:
步骤1,肉皮洗净,去毛
步骤2,焯水后,等冷却,再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
步骤3,切丝,热水锅里煮开,加料酒,再小火煮10分钟左右,去除味道。
步骤4,洗净后,1碗肉皮2碗水的比例,放入炖锅,加八角,姜,少许盐和糖,隔水炖2~3小时
步骤5,这是炖好的样子。上层是清汤,单独用玻璃盒装好,下层是汤和肉皮,装在玻璃盒里,一起放入冰箱冷藏。
步骤6,过几个小时,自然形成肉皮冻。这是下层的
步骤7,这是清汤的,晶莹剔透
步骤8,不锈钢锅里放生姜末,蒜泥,干辣椒粉,花椒
步骤9,食用油量稍大,大火烧很热,迅速倒入不锈钢锅中,晃动锅,确保热油浸到所有调料,油温降后,加入盐,糖,生抽和醋拌匀,做成蘸料
步骤10,下层皮冻切块摆盘,淋上蘸料,撒上香菜末。
步骤11,必须再得瑟一下下层的皮冻,透明干净,宛若水晶
步骤12,排了黄瓜,和皮冻一起,再加上之前的蘸料,拌匀。
凉拌水晶皮冻的做法
材料:
猪皮,八角,生姜,花椒,葱段,料酒,干辣椒、芫荽(香菜),香油,陈醋,辣椒油,蒜蓉,生抽,糖,熟花生米,
凉拌水晶皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;
步骤2,将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;
步骤3,高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);
步骤4,待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;
步骤5,将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;
步骤6,炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;
步骤7,捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;
步骤8,加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;
步骤9,盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;
步骤10,最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。
水晶皮冻新鲜新关系的做法
冰箱对于我而言,是我的忠实家庭成员,它包容、安静、外表还刚毅,有了它才有家的感觉。。。天气太热,没啥胃口,在家捣鼓做了一些皮冻,还真好吃,刚从冰箱取出切块时,一阵冰凉的香气传入鼻孔,夹起一块蘸上辣椒蒜蓉醋,往嘴里输送,酸酸辣辣、冰冰凉凉、真过瘾。。。自制皮冻不仅经济实惠,最重要的是满满的骨胶原,美容美肤的好东东~参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
猪皮300克,生姜1块,干柠檬片2片,自制料酒小半碗,盐适量,鸡粉少许,胡椒粉少许,小米椒2个,大蒜1个,白酒4汤匙,
水晶皮冻新鲜新关系的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮浸泡片刻洗净,姜块去皮拍扁;
步骤2,烧开一锅水,放入猪皮、盐、倒入白酒,加上姜块、干柠檬片;
步骤3,大火煮15分钟,猪皮捞起冲一下凉水;
步骤4,刮干净附在猪皮上的油脂,反面的猪毛也要清理干净;
步骤5,猪皮再次洗净沥干水,切成小块;
步骤6,备好料酒和姜块;
步骤7,切好的猪皮倒入压力锅内;
步骤8,倒入自制料酒(用普通料酒也可以,自制的更香更好味哦)放入姜块;
步骤9,加上2碗左右清水,调入盐,鸡粉、胡椒粉;
步骤10,遮上锅盖,通电按煲汤键就可以了;
步骤11,电压力锅自动解压后,倒出皮冻,用饭盒盛起,冷却至常温后遮上盖子,放心冰箱保鲜冷藏一晚;
步骤12,第二天取出皮冻,用小刀在饭盒内侧划一圈,倒扣饭盒、皮冻顺利脱模;
步骤13,切成喜欢你的形状,装盆;
步骤14,蘸料:大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
步骤15,成品图
自制豆浆机水晶皮冻的做法
姐姐有吃剩的猪皮,我也有一些,刚好凑一起,做这个
材料:
猪皮半斤,水豆浆机最低水位线,
自制豆浆机水晶皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,把猪皮洗净放冷水锅稍煮一下,捞出刮去皮上的油脂,用干净剪刀或菜刀切成这样的皮碎,我是用剪刀剪的
步骤2,放入加了水的豆浆机,这是我做彩色皮冻放入的胡萝卜丁,盖上豆浆机,按米糊键
步骤3,把打好的皮糊浆倒入盒子,放入冰箱冷藏,我昨天早上做得,放了一天一夜。
步骤4,凝固而成的皮冻
步骤5,切条盛盘
步骤6,根据各人口味放盐、蒜未、香菜未、辣椒油、红椒丝和醋
步骤7,是不是很诱人,赶紧动筷子拌勻吧
步骤8,开吃
水晶肉皮冻的做法
做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻。1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油。2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮:再次锅中添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻,也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料:
生猪肉皮,水,醋,白糖,生抽,辣椒油,蒜蓉,,
水晶肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,先将肉皮用清水浸泡二小时以上,锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
步骤2,.捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤3,再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
步骤4,停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把油充分洗净
步骤5,肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。
步骤6,冷却凝固后即可切块及片装盘。
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