俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“肉皮冻鲜的团圆味的做法”,欢迎大家参考阅读。
猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻,过年时当过年菜上桌,吃时加入酱油、醋、香油调味,是道很不错的菜这次煮的肉皮冻,用的味事达味极鲜酱油,做出的皮冻味道特别鲜,颜色也是比较喜欢的那种:不浅不淡
材料:
猪皮500克,水3000克,大葱1棵,姜10克,煮肉香料10克,味事达味极鲜酱油30克,盐适量,料酒40克,
肉皮冻鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,葱切大断,姜切大片,香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
步骤2,猪皮用刀划下残余的猪毛,不好刮的用镊子拔掉
步骤3,猪皮切片浸泡水中半小时
步骤4,在开水中煮5-10分钟,洗净
步骤5,把猪皮另一面的油脂用刀刮掉,然后反复刮干净,洗净
步骤6500,克猪皮刮去油后剩下300克左右,把猪皮切成细条
步骤7,猪皮放入锅中,放入水
步骤8,放入葱姜,倒入料酒
步骤9,把香料放入香料盒,放入锅中,大火烧开,转中小火煮1-1个半小时
步骤10,汤煮至比较白有点浓稠倒入30克味事达味极鲜酱油
步骤11,加入适量盐,煮5分钟关火,喜欢晶莹剔透的就煮到这里,水大约消耗一半
步骤12,倒入保鲜盒放凉自然结成皮冻
步骤13,用勺子背沿保鲜盒四周划一圈,倒扣皮冻就出来了
步骤14,肉皮冻出时切成自己喜欢的形状,倒入适量味事达味极鲜酱油、醋、香油拌匀就可以吃了
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,煮的晶莹剔透的就煮到汤白,不用浓稠
步骤18,成品图
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双色皮冻鲜的团圆味的做法
皮冻,是用猪皮做的,看似边角余料,其实富含满满胶原蛋白,很有食用价值。它也可以做得高颜值且美味,也能登上大雅之堂,女性吃它养颜美容,男性吃它开胃解腻,棒棒哒!
材料:
猪皮750克,八角3个,桂皮1节,香叶4片,盐适量,味事达味极鲜酱油适量,老抽少许,蚝油少许,新鲜小米椒2个,大蒜头适量,香葱适量,香油适量,
双色皮冻鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮洗干净后放清水里煮开,倒一大勺料酒,开盖煮10分钟。
步骤2,捞起,用水冲干净,用刀刮去内部白色的脂肪,多刮几遍刮干净,不然做出的皮冻很油腻。
步骤3,生姜切片,香葱打结。其它卤料备好。
步骤4,刮好的猪皮再冲洗几遍,然后切成细丝。我是用厨房剪剪的,比刀好用些。
步骤5,把猪皮丝放进电压力锅,生姜葱结卤料丢进去,加少许盐,放比材料稍多些的水,压20分钟。
步骤6,压好后取出,拣去佐料,平分成两碗。一碗原味,一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里,放冰箱冷冻15分钟后取出,再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。
步骤7,拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀,放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油,即成美味蘸料。
步骤8,皮冻做好后取出,用小刀沿模具四周轻轻划一下,倒扣即可脱模。
步骤9,切块、摆盘。
步骤10,蘸一下蘸料放进嘴里,真是香滑柔嫩,入口即化。
步骤11,成品图
自制肉皮冻的做法
朋友做了肉皮冻给我,家里人尝后觉得很好吃,于是我请教了这位朋友,她教了我这个方法,做出来的肉皮冻很好吃,一点也不腻。现在把方法分享给大家。
材料:
猪肉皮450克,水适量,花椒30粒,大料3个,酱油20克,料酒10克,盐25克,腐乳2块,姜片4片,干辣椒3个,
自制肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,将买回来肉皮洗净,用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净,锅中放凉水,将清理干净的肉皮放入锅中,水开后煮5分锅。
步骤25,分钟后将肉皮取出,趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉,然后切成细条,再次放入锅中煮,也是开锅后煮5分钟。(要换一锅干净的水,上次的水倒掉。)
步骤3,煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤4,腌制时间我们准备腐乳和其它调料,调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
步骤5,锅中重新放入一锅干净的水,水开后将腌制好的肉皮倒入锅中,放入准备好的调料,腐乳(提前压成泥。)和盐。
步骤6,水开后如果表面有浮沫,用勺子舀出。
步骤7,然后转中小火煮40分钟以上,用筷子双手夹一下肉皮,如果可以轻松夹断就熟了。
步骤8,煮好后倒入一个容器中晾凉定型。(我放置了一夜,如果室温温度高,可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型)
步骤9,成品图。
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
彩色肉皮冻的做法
快过年了,用五颜六色的蔬菜水果一起来做一款高颜值的肉皮冻吧!不过,本着健康出发点,肉皮冻再好吃还是要少吃,尤其建议三高人群请勿食用
材料:
猪肉皮1000克,绿叶蔬菜30克,卤味大料少许,盐适量,生姜3克,葱5克,味精少许,蒜头3克,
彩色肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以,总之选择自己喜欢的蔬菜就行了!生姜切片,猪肉皮热水洗干净
步骤2,准备好一个煮锅,把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出
步骤3,把猪肉皮表面用刀把油脂刮净,再把里面白肉去除,表面的猪毛用镊子拔掉,这个时候得猪是毛很容易拔掉的
步骤4,用剪刀或刀把猪皮切成条,放进热水里反复搓洗再冲洗几次,水面上没有油花即可,把油脂冲净,这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦
步骤5,准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实,不过我个人不太喜欢大料的味道,所以做第二次的时候就没有放大料,不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透
步骤6,把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内,加入高于肉皮2倍的水开大火烧开,再转小火慢炖10分钟,即可把卤料、生姜、葱取出弃之
步骤7,炖至汤非常浓稠,切皮条很烂的时候,即可关火放温热状态,准备制作各种花式皮冻
步骤8,绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
步骤9,焯水过的绿色蔬菜挤去水分,和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用,其他颜色的猪皮汁方法和这一样
步骤10,准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以,在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁
步骤11,取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用
步骤12,待冻起来以后,再倒入另外一种颜色的猪皮汁,注意半凉状态,才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面,不要很热就倒进去,这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
步骤13,整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出,切成自己喜欢的造型摆盘,吃的时候,可以蘸醋、香油、油泼辣子
步骤14,慕斯杯做的肉皮冻成品图
步骤15,四色搭配的肉皮冻成品图
步骤16,草莓肉皮冻成品图
腊肉煲仔饭鲜的团圆味的做法
煲仔饭是广东地区特色传统名点,街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,吃起来既有料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
材料:
大米350克,水550ml,腊肉110克,腊肠80克,鸡蛋1个,香油适量,味事达味极鲜酱油适量,白砂糖1小勺,盐适量,蚝油适量,
腊肉煲仔饭鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,大米先淘洗干净,加入550ml的水浸泡1小时左右。
步骤2,浸泡的米水不要倒掉,直接盖上盖子,开大火煮开,再转小火焖煮。
步骤3,煲饭过程可以把腊肉腊肠用热水冲一冲,然后切成薄片备用。
步骤4,米饭焖煮至8分熟左右,表面还可以看见少量的米汤冒着泡把火先关掉。
步骤5,关掉火后,倒入适量的香油到锅的边边,沿着边边一圈倒入。这样能有效的防止接下来把饭煮烧糊了,这也是起锅巴的秘诀。
步骤6,然后继续摆放入腊肉,腊肉和打入一个鸡蛋,再开最小火焖煮收汁大约8分钟左右。
步骤7,接下来是调酱汁,将凉开水,白砂糖,盐,蚝油先搅拌混合匀,再加入味事达味极鲜酱油搅拌均,味事达味极鲜真的很好,只榨取1次。用味事达味极鲜做成酱油汁,淋入热腾腾的煲仔饭中,闻香,吃鲜,吃起来让人欲醉欲仙,一次忘不了。
步骤8,把调好的酱油汁淋入煲中饭中即可开始一次吃的旅行。
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
皮蛋肉皮冻的做法
想吃皮冻,外面老公不让买,于是为了解谗,就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。
材料:
猪肉皮500g,料酒,八角1个,桂皮一小块,味极鲜,大葱一根,大蒜3大个,陈皮干一点,花椒一小撮,皮蛋3个,白糖适量,姜三大片,
皮蛋肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,买来的鲜猪肉皮,用开水煮开三到五分钟,捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
步骤2,冷却了的猪皮,用刀刮去上面的肥油,在煤气上烫去猪毛,洗干净,切细丝。
步骤3,锅内烧水,放入切好的猪皮丝,水开三分钟捞出洗净。
步骤4,将所有干料放入纱布包,姜片,大蒜,大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内,加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后,关小火煮一个小时。
步骤5,出锅时,将所有配料捞出,加入味极鲜,白糖,盐,煮开就可以关火了。
步骤6,做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋(不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤)最后将放凉的皮冻,放在冰箱里过夜,第二天就可以吃了。
步骤7,吃的时候,取出切片,根据个人口味浇上凉拌汁,就可以开动了。
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