食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?或许"夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法"是你正在寻找的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
天气热越来越没胃口,因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。凉拌猪耳,富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻、佐酒下饭,一直狂受众人喜爱。在外面买现成的价格不便宜呢!不如自己动手做吧,既干净又实惠还很好吃,和外面的买的不逊色几分。猪耳朵吃起来很爽脆,味道鲜香不腻,而且富含胶质,也很爽口。
材料:
猪耳朵1个,胡萝卜半根,青瓜半根,糖1小勺,卤水汁100毫升,生抽2大勺,料酒1大勺,生姜适量,蒜蓉适量,白醋2大勺,香油适量,,
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,猪耳朵洗干净,除去杂毛后,冷水下锅,放入姜片,倒入料酒;
步骤3,倒入卤水汁;
步骤4,倒入生抽;
步骤5,放入白糖,煮30分钟后;
步骤6,然后捞起晾凉,切成细条;
步骤7,黄瓜切丝;
步骤8,胡萝卜切丝;
步骤9,把胡萝卜放入水沸水中,水再次沸腾后捞起沥干水;
步骤10,倒入生抽,香油搅拌均匀后腌制30分钟,下酒小菜就做好了。
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【夏日下酒菜】:老少皆宜的酸辣耳片的做法
川味的麻辣猪耳朵是凉拌菜界的宠儿。虽然我是萌妹纸,但是还是会很自豪的说,相当好这口(*^__^*)嘻嘻……不光可以作为下酒菜,还可以补充丰富的胶原蛋白,小孩子可以补钙,当真是老少皆宜~
材料:
猪耳,仲景麻辣油,盐,生抽,醋,葱,熟芝麻,小米辣,姜,,
【夏日下酒菜】:老少皆宜的酸辣耳片的做法的做法步骤:
步骤1,准备主要材料
步骤2,将猪耳朵切片,摆盘;
步骤3,将小米辣、小葱、姜切丁放入碗中,加入熟芝麻,盐、生抽、醋、仲景麻辣油做调料汁;
步骤4,将料汁淋在耳片上
步骤5,成品
步骤6,成品
下酒菜~豆角丝炒猪耳
食材明细:
主料::猪耳朵适量,豆角适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
下酒菜~豆角丝炒猪耳的做法步骤:
1.豆角折去两端洗净,卤好的猪耳朵切片
2.豆角切丝
3.锅中放油,下入豆角丝翻炒,加少许水烧2分钟(豆角一定要烧熟才能吃)
4.放入猪耳朵同炒,加盐、料酒调味
5.颜色和味道都美美哒,酒不醉人人自醉呢
夏日必备-凉拌猪耳片的做法
夏天来了,各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来,我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜,今天与大家分享一道好凉菜~凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻,一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人,大家都明白,那是添加了某种特制的东西,自己动手,同样也能做出色泽红亮的猪耳片,味道也棒棒哒!
材料:
猪耳朵400克,姜4片,香叶2片,八角1个,花椒数10粒,盐1勺,料酒2茶匙,豆瓣酱半茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油1茶匙,芝麻油1茶匙,醋3茶匙,生抽3茶匙,鸡精半茶匙,葱1根,香菜1根,大蒜2颗,,
夏日必备-凉拌猪耳片的做法的做法步骤:
步骤1,今天买到一个土猪耳朵400克左右,别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。
步骤2,准备姜4片,香叶2片、花椒数十粒,八角一个放盘中待用。
步骤3,洗刮干净的猪耳朵,冷水下锅。
步骤4,放入姜片、香叶、花椒,八角,再添加1勺盐,2勺料酒大火烧煮20分钟关火,猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
步骤5,煮好的猪耳朵,待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片,中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
步骤6,准备调料;辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
步骤7,准备一个小碗,调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙,鸡精少量。
步骤8,葱、香菜切段,大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀,装盘完成!
步骤9,成品
凉拌猪耳的做法
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多,而且量少得可怜,吃不过瘾呐,自己菜场买一个猪耳朵不到20块,量可是外面店里的一倍啊!自己动手吧!先卤再拌,详情请往下看
材料:
猪耳朵一个,生姜4g,料酒两大勺,桂皮一段,香叶三四片,红辣椒半个,绿辣椒半个,干辣椒五个,老抽、生抽各两勺,香油半勺,油辣椒一勺,花椒油四分之一勺,花椒10-15颗,冰糖两颗,
凉拌猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳上的毛刮干净,冲一下放冷水锅中,香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去,家里没有八角就没有放,有的话会放两颗。
步骤2,大概煮了25分钟,确认最厚的肉已经全熟,关火捞出冷水冲一下,待冷却就可以切啦,尽量切薄片,这样拌起来更入味。
步骤3,切成这样放进深一点的容器里,好拌匀。
步骤4,红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5,上图的食材全倒拌锅里,加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽,拌匀即可。
步骤6,酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦!
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