中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《桂花糕是秋天最好的礼物了吧,唇齿留香香甜软糯的做法》,还请你收藏本页以便后续阅读。
桂花一直是我无法割舍的爱,她总会给我满满的甜蜜和爱❤清香香甜给人唇齿留香的桂花糕,总是让人爱不释手~
材料:
粘米粉240克,水磨糯米粉120克,干桂花15克,白砂糖130克,清水160克,盐2克,玉米油适量,,
桂花糕是秋天最好的礼物了吧,唇齿留香香甜软糯的做法的做法步骤:
步骤1,将粘米粉,糯米粉,100克白砂糖,水放入大碗中,充分搅拌
步骤2,边搅拌边用手搓成潮湿的粗粉状后(将大颗粒用手捏散)
步骤3,边搅拌边用手搓成潮湿的粗粉状后(将大颗粒用手捏散)
步骤4,盖上湿布放置30分钟左右使其吃透水分;
步骤5,把湿粉倒入筛网,用勺子充分按压过筛成细粉
步骤6,将15克干桂花,30克糖和2克盐放入搅拌机磨成桂花粉
步骤7,将15克干桂花,30克糖和2克盐放入搅拌机磨成桂花粉
步骤8,取出63克细粉和桂花粉混合搅拌均匀
步骤9,搅拌均匀成桂花粉
步骤10,在模具上薄薄刷一层玉米油
步骤11,把其中一半糕粉240克松松的轻轻平铺在模具上
步骤12,再轻轻铺一层桂花粉铺均匀
步骤13,最后倒入剩余的细粉
步骤14,盖一层湿纱布
步骤15,上蒸锅,蒸半小时左右,手指按下去没有干粉即可关火,趁热撒桂花
步骤16,唇齿留香
步骤17,香甜软糯
步骤18,细腻松软
97Msw.com相关知识
软糯香甜——糖桂花糯米藕
食材明细:
主料::莲藕适量,糯米适量,
辅料::冰糖适量,红糖适量,糖桂花适量,
软糯香甜——糖桂花糯米藕的做法步骤:
1.莲藕洗净,提前3小时将糯米泡软备用。
2.将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下来的藕节不要扔掉,做帽子。
3.将藕放进一只高个杯子,将泡好的糯米填入藕洞中,取1个裱花袋,装入糯米,剪一个小口,将裱花嘴塞入藕洞中,将米倒入裱花袋内,用筷子将米填入藕洞内至满即可,一会儿工夫就灌好2只藕。
4.盖上帽子,插几根牙签固定好。将封口的莲藕放入电饭煲,放入冰糖,倒入适量清水没过莲藕,放入红糖和冰糖,盖上锅盖,利用“蒸地瓜功能”煮45分钟。
5.将煮好的莲藕捞出切片,淋上些许糖桂花即可美美享用喽!
香甜软糯蜜芸豆的做法
偶尔在饭店吃到这个,三块钱才十几颗,想来自己做也容易。七块钱买了一斤豆子,算上糖,煤气做了一大盆也不过十块钱。吃得超过瘾了。
材料:
白芸豆一斤,砂糖或者冰糖150g,
香甜软糯蜜芸豆的做法的做法步骤:
步骤1,白芸豆提前一天泡发
步骤2,泡水后豆子会比较容易煮
步骤3,高压锅上汽后转中火,十五分钟左右,这时候芸豆就软烂了
步骤4,煮熟的豆子会明显发黄,这时候已经很软糯了,加入白糖,开大火收汁。
步骤5,凉了就能开动了
香甜软糯的糯米藕
食材明细:
主料::鲜莲藕1节,糯米适量,红枣8个,
辅料::红糖适量,淀粉少许,
香甜软糯的糯米藕的做法步骤:
1.糯米提前洗净浸泡3个小时,米粒用指轻按即碎,糯米就浸泡好了。
2.莲藕洗净去皮,上下两端各切掉1个1厘米宽的藕片。
3.用筷子将糯米添满每个莲藕孔。
4.莲藕上下两面的每个大孔都要用糯米添满。
5.将之前切下的两片,用牙签分别固定到原来的位置。
6.将灌好糯米的藕放入电压力锅中,加入适量水。
7.将红糖倒入电压力锅中。
8.红枣洗净去核,倒入电压力锅中。
9.盖紧锅盖,功能选择豆/蹄筋,口感选择软烂,点击开始,显示烹饪中,就可以等着吃香甜软糯的糯米藕了。
10.做好的糯米藕,最好在汤汁中多浸泡会,这样会更入味儿。然后切片装盘,取一大勺煮糯米藕的汤倒入炒锅中,大火煮开加入水淀粉,汤汁粘稠关火,淋在藕片上即可。既好看又好吃的糯米藕就完成了~
小贴士:
放糖量依据个人喜好适当增减,也可加入白糖/冰糖,最后也可以不勾芡汁儿,淋上蜂蜜、再撒上少许桂花也很好吃哦~
唇齿留香的奶香排包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,中筋面粉50克,鲜酵母8克,牛奶170克,蛋清1个(约36克),黄油30克,奶粉15克,白糖60克,炼乳15克,盐1/4茶匙,
辅料::鸡蛋黄1个,水1汤匙,融化的黄油适量,
唇齿留香的奶香排包的做法步骤:
1.主料中除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和2中面粉,启动发面团程序揉面15分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展,进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟。
4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
5.取出发酵好的面团,分割成10等份分别滚圆。
6.取一个剂子,擀成长舌形。
7.从上部向下卷起,接口处捏紧。
8.所有的坯子都擀卷好。
9.再搓成两头尖的长条。
10.深形烤盘中倒入少许植物油,刷匀。
11.把面包条逐个摆入烤盘中。
12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13.蛋黄中加入水。
14.搅拌均匀。
15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16.烤盘放入已经预热的烤箱下层,170度上下火烤30分钟,烤好立即脱模放在烤架上,表面刷一层融化的黄油。
小贴士:
1、 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况,不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。
2、 搓好的面包条放入烤盘时可以先略压扁,再立起来放入烤盘,这样面包容易向上长高。
3、 高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。
唇齿留香---辣子回锅肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::郫县豆瓣酱40-50g,青椒100g,花生米50g,蒜片30g,
唇齿留香---辣子回锅肉的做法步骤:
1.五花肉一块,冷水下锅,放入葱,花椒即可。
2.肉煮到可以用筷子扎透即可。
3.五花肉放在一边晾凉,切片备用。
4.青椒洗净切好备用。
5.炒锅放油,中小火,放入豆瓣酱煸香。
6.放入肉片一同煸炒。
7.微火煸香肉片,火太大,会糊锅,影响口感和美观。
8.放入青椒一同煸炒。
9.最后放入花生米和蒜片,花生米个人喜好,可省略。
10.火辣辣???回锅肉出锅?
小贴士:
仙草心经
1:务必买五花肉,肥瘦相间的肉适合做回锅肉;
2:煮肉的时间要根据肉的大小而定,肉块越大,时间越长;肉煮的火候,可以用筷子扎一下,能炸透即可;
3:务必小火把豆瓣酱煸香,火大了会把豆瓣酱炒糊,影响口感美观;
4:花生米和蒜片最后放,这样花生米不会变软,蒜片可提香;
香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法
这是一道备受争议的菜谱。所谓的专家说:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。如果这个理由成立的话,那么很多食物和黄豆不能一起吃了。我也不过多去讨论。黄豆含有可溶性膳食纤维,即可通便,又能降低血胆固醇浓度。在中医上认为黄豆宽中下气、利大肠、消水肿毒,具有补脾益气、清热解毒的功效。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
猪蹄600g,黄豆60g,酱油8g,老抽2g,盐1g,红糖10g,生姜5片,八角1个,葱3颗,,
香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,靓禾黄豆放入一个比较深的容器内
步骤2,清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜
步骤3,锅内放水,放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开
步骤4,焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内,放入生姜、八角
步骤5,均匀铺上浸泡过的黄豆
步骤6,加入红糖、酱油、老抽、盐,加入水,没过食材即可
步骤7,把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能
步骤8,出锅前撒上葱段搅拌均匀
步骤9,香糯美味
步骤10,猪蹄肥而不腻,咬一口下去还有一点弹牙
步骤11,黄豆香糯可口
驴打滚丨软糯香甜的做法
驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一,源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。地道的驴打滚,是用黎米面做的,其中又以承德产的最佳。演变到今天,大多都改成了江米粉,也就是南方所说的糯米粉。驴打滚的食材易得,工序上也一点都不难,糯米糊蒸熟,擀薄后抹上一层红豆沙,卷起来撒上黄豆粉就好了。因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉,像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名“驴打滚”。
材料:
糯米粉250g,凉开水300g,红豆沙400g,黄豆粉100g,食用油适量,,
驴打滚丨软糯香甜的做法的做法步骤:
步骤1,开小火,空锅倒入黄豆面,小火翻炒熟后立刻出锅,避免上色过深会有焦味
步骤2,糯米粉加入凉开水,混合均匀
步骤3,盘内刷上一层食用油,倒入拌好的糯米面糊
步骤4,将面糊放入蒸锅,大火煮开水后,蒸20分钟即可
步骤5,将熟黄豆粉筛在案板上,放上蒸熟的糯米团
步骤6,将糯米团擀成长片状,抹上红豆沙
步骤7,将抹好红豆沙的糯米团卷起,接口朝下放置
步骤8,切段就可以开吃啦~
香甜软糯猪蹄汤
食材明细:
主料::猪蹄500克,
辅料::葱5克,盐2勺,大枣10个,玉米2个,生姜5克,
香甜软糯猪蹄汤的做法步骤:
1.看,这是两根快要风干的玉米
2.把玉米粒剥下来,看这个是玉米瓤了吧。把剥下来的玉米粒用温水泡一泡,洗干净就好!
3.锅中放入猪蹄,生姜,大枣,葱,玉米粒,放入适量的水。注意这道汤不需要放一滴油哦!
4.看看大枣最好是去核的哦!
5.咕嘟咕嘟烧开了,这是我们会看到一层油沫在上面漂浮,这个其实是血水沫。
6.一定要在首先开锅的时候把血水沫给撇掉哦!
7.煮到猪蹄软糯了,玉米粒变色了并且有点开花了,那就说明汤快煲好了。这个汤我用电饭锅煲了2个多小时,在快起锅之前放入适当的盐,在煮个20分钟即可出锅。
8.出锅咯!汤白白的,吃起来甜甜的,糯糯的。
9.快动手做做试试吧!
小贴士:
看看这个玉米是不是快没有水分了呢?那么看看我是怎么处理的吧,一定让你很想吃[/呲牙]
香甜软糯的——南瓜糯米饼
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,面粉适量,
辅料::月饼模适量,
配料::白糖适量,
香甜软糯的——南瓜糯米饼的做法步骤:
1.准备原料:南瓜、糯米粉、面粉、白糖、月饼模
2.南瓜去皮切片蒸熟,用勺压成泥状。
3.放入白糖拌匀。
4.糯米粉,面粉,南瓜泥和匀,面粉大约是糯米粉的1/2。
5.揉成光滑的面团,南瓜里有很多水分,揉面团的时候就不需要加水了。
6.将面团揪成若干小剂子,我的月饼模是10头的,即50克的饼模,所以用称称了每个50克。
7.每个剂子搓圆备用。
8.用月饼模压出花型。
9.放蒸笼或蒸锅里蒸熟就可以吃了。
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