食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?下面的内容是小编为大家整理的红油腊猪耳自己做更健康的做法,或许你能从中找到需要的内容。
小时候每年杀年猪后将猪耳朵做成腊猪耳,妈妈把腊猪耳煮熟后,用辣椒油一拌,那时候觉得这个简单的菜真是人间美味呀,怎么都吃不够的美味,长大后,一直怀念那种蕴含着幸福的味道,妈妈的味道......一次去超市熟食区买了个凉拌猪耳,回家尝一口就有想倒了的冲动,原来这味道关键在于腊味的香与独特的风味,还在于自己调配的那碗飘香的红油。现在生的猪耳朵难以买到,自己做腊猪耳不现实,想念儿时的那种味道时恰好现在网上可以买到正宗的腊味猪耳朵了,太解馋了!吃得满满都是幸福,尤其是这个炎热缺少食欲的夏天,怎么能少得了这盘幸福的红油腊猪耳呢?参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
腊猪耳一只,菜籽油100克,盐8克,香油10克,辣椒油10克,花椒油10克,熟白芝麻15克,香菜两棵,香葱一棵,大蒜三瓣,生抽两汤匙,凉白开两汤匙,香醋少许,大葱一段,生姜一块,辣椒面35克,花椒面5克,,
红油腊猪耳自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料。
步骤2,生姜切成片,大葱切成段,将两瓣大蒜切成片。
步骤3,锅里加入足量水,放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳,煮熟,腊猪耳本身有独特的风味,所以不用加其他的香料了。
步骤4,香菜切成小段,小葱葱头部分切成小段,葱叶部分切成末,剩下的一瓣大蒜切成末。
步骤5,煮腊猪耳的时间来做麻辣红油,将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器,拌匀。
步骤6,锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油,烧到冒烟后关火。
步骤7,待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中,一边慢慢倒一边搅拌,受热均匀,这个一定要掌握好油温,油温太高会炸糊,油温低了炸出来不香。这种做法是比较简单的版本,如果想辣椒油做出来口味更好,颜色更红,可以在我的博客里找到我的红油的另一个版本详细做法。
步骤8,煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。
步骤9,做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许,调成调料汁,切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器,倒入调料汁拌匀。
步骤10,红油腊猪耳做好了,太好吃了,为了减少油量,我的调料汁里红油的量不是很多,亲们做的时候根据自己的喜好来调。
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红油猪耳的做法
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材料:
卤味猪耳1只,葱1只,香菜1颗,盐1勺,糖3勺,醋3勺,辣椒油1勺,海鲜酱油2勺,八角1颗,干辣椒3个,
红油猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳切条,葱,香菜切段备用。
步骤2,锅内入少许油,烧热后放入八角和辣椒炸香放入猪耳中。
步骤3,将所有调味料放入后拌匀装盘即可。
红油猪耳丝的做法
完美
材料:
猪耳朵,小茴香,姜片,花椒,红油,酱油,芝麻,香菜,芹菜叶,葱,清鸡汤,,
红油猪耳丝的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳入锅加凉水先飞水,捞出冲干净血末
步骤2,凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮:香料如图,根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少
步骤3,飞水后的猪耳放进锅里,加入香料煮开后转小火40-50分钟,筷子可以轻松插入就好了,煮好的猪耳比较软,放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的
步骤4,生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎,加一勺油进锅里烧热,加入一大把花椒离火,过滤即得花椒油
步骤5,炒好的花椒凉透后比较脆,随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了,凉透过夜的猪耳比之前硬了很多,斜下刀片成大薄片
步骤6,炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起,芹菜叶香菜叶和葱切细
步骤7,凤球唛味极鲜酱油去腥提味,两份花椒油,两份红油,一份清鸡汤,以及花椒粉,在碗里混合均匀
步骤8,拌匀猪耳,铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可
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