不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了凉拌卤耳片的做法,请收藏好,以便下次再读!
材料:
猪耳朵,自家卤川味卤料,香叶,八角,桂皮,生姜片,料酒,盐,老抽,蒜末,葱花,香菜末,蚝油,花椒油,香醋,糖,自制辣椒油,,
凉拌卤耳片的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵洗净后,
步骤2,在沸水中焯去血沫,再冲洗干净。
步骤3,冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐、老抽,放入猪耳朵卤半小时左右。
步骤4,卤好的猪耳朵放凉后
步骤5,切片
步骤6,用蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油调汁,
步骤7,拌入切好的卤耳片即可。
97msw.cOm延伸阅读
夏日必备-凉拌猪耳片的做法
夏天来了,各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来,我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜,今天与大家分享一道好凉菜~凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻,一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人,大家都明白,那是添加了某种特制的东西,自己动手,同样也能做出色泽红亮的猪耳片,味道也棒棒哒!
材料:
猪耳朵400克,姜4片,香叶2片,八角1个,花椒数10粒,盐1勺,料酒2茶匙,豆瓣酱半茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油1茶匙,芝麻油1茶匙,醋3茶匙,生抽3茶匙,鸡精半茶匙,葱1根,香菜1根,大蒜2颗,,
夏日必备-凉拌猪耳片的做法的做法步骤:
步骤1,今天买到一个土猪耳朵400克左右,别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。
步骤2,准备姜4片,香叶2片、花椒数十粒,八角一个放盘中待用。
步骤3,洗刮干净的猪耳朵,冷水下锅。
步骤4,放入姜片、香叶、花椒,八角,再添加1勺盐,2勺料酒大火烧煮20分钟关火,猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
步骤5,煮好的猪耳朵,待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片,中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
步骤6,准备调料;辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
步骤7,准备一个小碗,调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙,鸡精少量。
步骤8,葱、香菜切段,大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀,装盘完成!
步骤9,成品
卤猪耳的做法
在市场看到新鲜的猪耳,正好又是周末,买回来做道佐酒小菜,一口啤酒一口肉,美哉。
材料:
猪耳400g,生抽6勺,老抽2勺,冰糖6颗,红曲米1勺,卤料包1个,桂皮5g,八角2个,葱姜少许,,
卤猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,食材合集
步骤2,猪耳火燎一下去掉茸毛
步骤3,火燎过后清洗下,放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
步骤4,同时,另起一锅将配料全部加入,开大火煮开
步骤5,猪耳汆水后捞出稍稍沥干,放卤水中小火煮40分钟
步骤6,尝下卤水咸淡,照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时,充分进味
步骤7,两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状,猪耳切好摆盘,根据自己口味淋上调味汁
相信《凉拌卤耳片的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了凉拌三耳专题,希望您能喜欢!