食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的泡椒猪耳朵的做法,更多信息请继续关注本网站。
我姐姐曾经是庸园的凉菜大厨,做的一手好凉菜,这是她的手艺。在家里呀,只要有姐姐在,我就给姐姐打下手,跟着姐姐学习,记录,总结,这是我最爱干的事情。我这个懒人就是这样,不到迫不得已,是不会动手的!
材料:
新鲜猪耳朵一个,野山椒大约50克,小米辣两根,小洋葱一个,盐适量,白糖适量,米醋适量,生姜一小块,独头大蒜一个,火葱两根,柠檬半个,香菜两根,
泡椒猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,首先,煮猪耳朵。煮猪耳朵就放一点生姜,凉水下锅,煮四至五十分钟。
步骤2,煮到用筷子一戳,就能戳过,就熟了。
步骤3,用凉水冲洗煮好的猪耳朵。或把冲好的猪耳朵泡在冰水里,口感还会脆爽一点。做泡椒猪耳朵,最好提前一个晚上煮好,第二天再拌,切出来的耳朵漂亮,口感也好。
步骤4,切猪耳朵。斜刀切片,这样和调味料的接触面积大,容易入味。
步骤5,姐姐说,买袋装的小米辣划算,一袋三块,比瓶装的多许多。
步骤6,把洋葱,大蒜,生姜,红色的小米辣切了,把泡小米辣的水倒进去。
步骤7,切半个柠檬。
步骤8,一小勺白糖。
步骤9,米醋。
步骤10,盐巴。
步骤11,把猪耳朵倒进去拌匀。
步骤12,装盘,撒葱段和香菜段。
步骤13,这是今天中午的午餐。
步骤14,甑子饭,煮趴趴南瓜,清炒紫菜苔,蒸平菇,风吹猪腰,凉拌冲菜,泡椒猪耳朵。南瓜是从乡下拿回来的,紫菜苔,现在正是吃的时候,用青辣椒和家常豆瓣酱蒸平菇,是传统做法,风吹猪腰和冲菜,也是这个季节的物产。这是一桌初冬,四川的家常菜。
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猪耳朵的做法
材料:
猪耳朵1只,卤料:生抽,老抽,八角,花椒,冰糖,大蒜,生姜适量,线椒4个,泡菜:浇头、酸豆角,泡红椒适量,
猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵去毛去干净,也可以放火上烧一下,洗净放锅中水煮,水煮加料酒生姜,煮个三分钟捞起来
步骤2,开始调卤料,我放了冰糖,八角,花椒,大蒜,生姜,老抽,生抽,料酒,加入适量水没过猪耳朵,开始煲30分钟
步骤3,卤好的猪耳朵看起来凉一下备用
步骤4,一个猪耳朵太多,我切了一半,放盘里也好多,两个人没吃完,
步骤5,准备配菜,泡菜切好备用
步骤6,生姜,大蒜,线椒备好
步骤7,锅里烧油,先放生姜大蒜炸香,再放泡菜炒香
步骤8,放猪耳朵,加生抽快炒
步骤9,变色后加线椒炒,放盐,胡椒粉
步骤10,一盘猪耳朵上桌了,炒出来的猪耳朵比较软,比较油,凉拌应该好吃些,有脆脆的
葱爆猪耳朵的做法
材料:
猪耳朵(熟),葱,盐,糖,生抽,,
葱爆猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段,斜切。猪耳朵切片,一般买的时候我就让顺道切好了。
步骤2,热锅冷油,大火,下葱爆香
步骤3,下猪耳朵,加糖,生抽,快炒,根据咸淡加盐,一般卤菜不需要加过多盐。上色后出锅。
芥末猪耳朵的做法
饮酒对大多数人来说,都会搭配些下酒菜,不过,下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当,那么可能会“火上浇油”。下酒菜如何搭配更健康?1、做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。2、做几款富含蛋白质的菜酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。3、备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。曾经看过《儒林外史》,那里面多次写到了下酒菜。比如:牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃小酒。这样的小酌,格外有人情味。酒是牛老爹店里卖的百益酒,下酒菜就是两块豆腐乳和些笋干、大头菜。两家小辈的婚事就在这场小酌中决定了。朴素的食物最让人感到踏实,所有的情理都在其中。《儒林外史》中还从下酒菜里写出一个人的气派。潘三爷带匡超人去饭店里吃酒,“叫切一只整鸭,脍一卖海参杂脍,又是一大盘白肉,都拿上来……也不用算账,只吩咐得一声:‘是我的。’那店主人忙拱手道:‘三爷请便,小店知道。’”用这样的气派要下酒菜,充满了江湖之气。
材料:
熟猪耳朵1个,黄瓜1根,芥末20克,醋,生抽,蚝油,葱,姜,白糖,香油,
芥末猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,将熟猪耳朵切丝备用
步骤2,黄瓜切丝备用
步骤3,为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用
步骤4,醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
步骤5,切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
墨西哥剁椒凉拌猪耳朵
食材明细:
主料::猪耳朵1只,盐适量,蒜蓉适量,芝麻适量,
辅料::香菜适量,麻油适量,一品汤粉适量,简妹墨西哥豆豉剁椒适量,
墨西哥剁椒凉拌猪耳朵的做法步骤:
1.新鲜猪耳朵1只,洗净,放入冷水锅煮开
2.加适量料酒去腥,煮到酒味散了,煮熟捞起,用清水冲洗干净。
3.将猪耳朵切片、再放入热水焯一下,捞出再过凉开水,沥干备用
4.香菜洗净切段、小红椒切粒备用
5.将沥干的猪耳朵放至盆中,加入适量的盐、麻油、蒜蓉、香菜、芝麻、一品汤粉和简妹墨西哥豆豉剁椒,拌匀。
6.装入碟中,上桌食用。
麻辣猪耳朵的做法
材料:
猪耳朵500,蒜7.8个,盐一芍,姜适量,干红辣椒少许,花椒少量,糖3芍,生抽适量,料酒少许,耗油3芍,卤王一包,桂皮适量,八角适量,,
麻辣猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,准备好花椒,桂皮,蒜头,八角,卤王
步骤2,锅中倒油,放入蒜生姜,干辣椒,小米椒,倒入猪耳朵,放入料酒,翻炒熟,
步骤3,放点生抽,加水倒入耗油,白糖,盐,味精,等待收汁即可
步骤4,麻辣猪耳朵就搞定啦
牛蛙泡椒猪手的做法
材料:
牛蛙500克,猪手300克,酸菜40克,黄圆椒—个,红泡椒3个,西芹30克,香菜30克,生姜30克,胡萝卜30克,香叶少许,鲜酱油15克,蒸鱼豉油15克,蚝油10克,盐5克,糖5克,胡椒粉少许,
牛蛙泡椒猪手的做法的做法步骤:
步骤1,猪手洗净、斩块;出水后。用葱姜煲到酥烂,捞出,待用
步骤2,牛蛙去皮,斩成块,酸菜切小下油,放入香料抄香。下猪手和牛蛙烧至汁稠香浓,下调料,烧入味。
步骤3,放上泡椒和香叶。即可上某。
家常猪耳朵的做法
材料:
卤猪耳朵1只,配菜青椒,红椒,蒜苗,生姜,盐,味精,糖,料酒,味极鲜,蚝油,,,
家常猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,青红椒切丝,蒜苗如图切斜刀,生姜切丁,猪耳朵切片
步骤2,锅里到油烧热倒入猪耳朵(猪耳朵买超市卤好的)中火翻炒两分钟后加入配菜
步骤3,翻炒至配菜均匀,加入配料,转大火爆炒收汁即可
卤猪耳朵的做法
关于耳朵,那么说到的就是关于倾听。一个人,能说会道,但是不善于倾听,总会给人咄咄逼人的感觉。所以我们要学会倾听。我们会听到很多声音,很多话,有甜言蜜语,有谎言,有难听的话,有忠言逆耳。无论我们想不想听,都听到了。捂上耳朵是对自己的欺骗。很多时候,很多人在高谈阔论,我们插不上话,那不如做一个倾听者,当我们不知道如何回答,不妨微笑。倾听是对诉说者最好的互动,微笑有时候是最好的语言。所谓“来说是非者,便是是非人”!当听到流言,不妨一个耳朵进一个耳朵出,这或许是为人处世的一个圆滑之处吧。人有两个耳朵一个嘴巴,就需要做到多听少说,总是没有错的。我说的并不全面,不喜欢的可以不苟同,毕竟“忠言逆耳”。
材料:
猪耳朵一个,姜4片,蒜头三四瓣,葱头三四瓣,卤水汁半碗,老抽半匙羮,盐适量,味精适量,高度白酒一小勺,,
卤猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,猪耳朵,红葱,蒜头,姜,老抽,卤水汁,盐,味精,高度白酒。
步骤2,猪耳朵清洗干净。
步骤3,猪耳朵冷水下锅,放葱,蒜,姜,高度白酒。煮到熟透捞起。
步骤4,锅里放少许油,下同样的葱姜蒜爆香。倒一碗水,半碗卤水汁,三份之一汤匙的老抽,适量盐跟味精。
步骤5,煮开汁水,将猪耳朵放进去煮五六分钟,中间要翻动。为了好浸泡,可以把猪耳朵切开。煮好后让猪耳朵浸在汁水中,吃的时候切片装盘就可以了。
凉拌猪耳朵的做法
用麻辣空间清油火锅底料做出来的凉拌猪耳朵,味道绝对不输给大厨做的,超美味,超简单的哦。
材料:
猪耳朵1只,花生末2匙,蒜泥2瓣,小米辣4个,芹菜2根,麻辣空间清油火锅底料3匙,
凉拌猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,将辅料清洗干净,花生摏成花生末。
步骤2,蒜剥好剁成蒜泥。
步骤3,小米辣切段,芹菜去叶子切段。
步骤4,将猪耳朵放进清水里煮熟,然后切成薄片,放凉。
步骤5,然后将花生末、蒜泥、芹菜段倒进盛有猪耳朵的碗里。
步骤6,先将麻辣空间清油火锅底料摇晃均匀。
步骤7,然后倒入适量的底料(大约3匙左右),拌均匀即可。
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