任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的大麦若叶肉松小蛋糕春天里的一抹绿的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
材料:
低筋面粉100克,白砂糖70克,葵花籽油78克,大麦若叶粉12克,鸡蛋4只,肉松适量,牛奶78克,,
大麦若叶肉松小蛋糕春天里的一抹绿的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清加糖打发
步骤2,蛋黄加植物油加牛奶加若叶粉筛入低筋粉拌匀。
步骤3,打发好后的蛋清三分之一与蛋黄糊切拌均匀,倒入剩余三分之二蛋清糊切拌均匀。
步骤4,切拌均匀的面糊
步骤5,面糊倒入模具三分之一
步骤6,加入适量肉松
步骤7,最后加入面糊盖上肉松
步骤8,轻振烤盘,中火160度30分钟。出炉
步骤9,切开后的蛋糕
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寒冷冬日里的一抹绿---碧色煎饼
食材明细:
主料::菠菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::盐适量,黄豆酱适量,
寒冷冬日里的一抹绿---碧色煎饼的做法步骤:
1.菠菜洗干净,用料理机打成如图糊糊.
2.打好的菜糊糊放入一大碗内加面粉和2个鸡蛋,少许盐.把面糊搅拌均匀如图
3.上
4.平底锅烧热放少许油面糊倒入平底锅内
5.面饼煎成如图焦黄状翻下煎另一面
6.两面都煎好后可抹少许酱.依个人的爱好也可加些菜码
7.煎好的碧色小饼
那一抹毛巾卷的绿
食材明细:
主料::低筋面粉100g,纯牛奶300g,玉米油25g,糖霜50g,抹茶粉10g,鸡蛋3个,
辅料::淡奶油250ml,糖霜15g,
那一抹毛巾卷的绿的做法步骤:
1.提前准备好食材明细(玉米油25g记得增加哦)。
2.鸡蛋打散分3次加入糖霜,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.倒入玉米油搅拌均匀即可。
4.将300g纯牛奶加热(沸腾状态即可)。
5.用宇治抹茶粉过筛2次,口感更细腻。
6.纯牛奶倒入抹茶粉盆中搅拌均匀。
7.搅拌至无颗粒状态,还可以利用过筛网过滤即可。
8.倒入鸡蛋糊用手持打蛋器继续搅拌均匀。
9.分2次过筛低筋面粉,拌匀后再加第2次会融合的更好。
10.这里可以用过滤网再过滤一次(也可以省略这一步)。
11.学厨6寸平底锅放入低于800W的电磁炉上加热。
12.再将平底锅放在湿毛巾上10秒左右。
13.倒入一小勺面糊,晃动平底锅均匀铺满,煎好后依次摊凉即可。
14.用250ml淡奶油和15g糖霜制作内陷。
15.打发至图中有纹路即可停止。
16.我用600W煎饼,时间稍微加长了点(感觉熟点更好吃)。
17.将奶油涂抹在3块铺在油纸上的抹茶煎饼(图的形状像李白)。
18.将饼边依次向内折叠,这样可以避免奶油漏出。
19.提前一边油纸,顺势卷起来,直到另一头包好,呈糖果包装形状放入冰箱冷藏2小时即可。
20.成品欣赏。
小贴士:
1. 想让抹茶颜色特别漂亮的话,建议使用宇治或者五十玲等;
2. 记得取出之后撒上适量的抹茶粉哦。
【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿
食材明细:
主料::蛋黄2个,淡奶油250ML,牛奶200ML,细砂糖90克,抹茶粉15克,
【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿的做法步骤:
1.准备好材料。
2.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。
5.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。
6.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。
7.淡奶油打发至6,7分发。
8.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
9.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。
10.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。
11.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。
12.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
小贴士:
1.蛋奶液加热不要煮沸,加热立刻离火。
2.用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以,但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里,这样不易搅散。
3.淡奶油打发6,7分发即可。
4.冷冻的冰激凌反复打几次,体积会更蓬松,口感更顺滑。
大麦若叶蛋糕卷的做法
材料:
低粉67g,大麦若叶粉3g,糖(蛋黄)20g,玉米油40g,鸡蛋5个,水40g,糖(蛋白)40g,,
大麦若叶蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加糖20g,搅拌均匀,加入水、油、混合均匀,筛入低粉、大麦若叶粉,搅拌成蛋黄面糊。
步骤2,蛋白分三次加入糖打至湿性发泡
步骤3,把蛋白和蛋黄面糊搅拌均匀,倒入烤盘用刮刀抹平整
步骤4,入烤箱155度30分钟左右,出炉后凉至温热脱模
步骤5,挤上沙拉酱、撒上肉松
步骤6,用擀面杖卷起,定型10分钟左右即可
步骤7,切开就可以吃了
夏日里的一抹清凉——凉拌豆腐
食材明细:
主料::豆腐250克,
辅料::葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,糖适量,大蒜适量,香油适量,油辣椒适量,生抽适量,
夏日里的一抹清凉——凉拌豆腐的做法步骤:
1.豆腐切碎或捣碎盛在盘中,可以放冰箱冷藏一个或二个小时,冷藏过的吃起来口感冰爽。
2.大蒜切碎放入小碗中,加入糖、盐捣碎。
3.再加入香油、油辣椒、生抽2滴,搅匀。
4.调好的料撒在豆腐上,再撒上香葱、香菜即可。
小贴士:
1、豆腐也可以在没捣碎之前就放冰箱冷藏。
2、香菜没有可以不放。
春天里的清新艾叶糍粑的做法
艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多,主治月经不调,痛经宫寒不孕等等。
材料:
艾叶300g,糯米粉300g,粘米粉100g,水适量,甜馅,花生100g,白芝麻适量,白糖红糖适量,素馅,荞头连苗200g,鸡蛋2个,油适量,盐适量,苏打粉煮艾叶用3g,
春天里的清新艾叶糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,艾叶清洗干净晾干水分
步骤2,锅里放水烧开加3克苏打粉,再把洗干净的艾叶煮烂,用手指捻一下烂了就可以了,然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨,立刻倒到糯米粉与粘米粉中(要先把两种粉混匀),趁热揉匀,像揉面团一样揉到光滑有弹性。
步骤3,揪一小团面团放开水中煮熟,再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
步骤4,这个是花生馅,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和红糖一起用料理机打碎,喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎,打好后加点猪油拌匀,就成了,这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以,加了猪油馅一蒸会有点流动。
步骤5,这个是荞头和鸡蛋炒的馅,先把荞头连苗一起洗干净晾干水分,切碎,锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可,先不放盐包的时候再放可以防止出水。
步骤6,揪一小团面团,捏成一个窝
步骤7,放上馅料,包起来就可以了,形状随自己喜欢,可以包成圆形,三角形,或饺子的形状都可以。
步骤8,这个是菜馅的
步骤9,包了2种形状的,这个是咸馅的。
步骤10,这个是花生馅的
步骤11,上锅蒸熟,糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
步骤12,蒸10分钟,熟了就可以了,太久颜色会变黄不好看。开吃,软糯香甜,超级好吃。
步骤13,想要口感硬一点就添加多一点粘米粉
大麦若叶(抹茶)蜜豆杯子蛋糕的做法
材料:
鸡蛋3个,白糖50克,牛奶20克,玉米油15克,低粉84克,大麦若叶粉(抹茶粉)6克,蜜豆适量,,
大麦若叶(抹茶)蜜豆杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋清蛋黄分开放于无水无油容器内
步骤2,蛋黄中加入牛奶20克、玉米油15克
步骤3,然后搅拌均匀
步骤4,加入6克大麦若叶粉末,搅拌均匀备用。没有大麦若叶粉末可用抹茶粉代替
步骤5,蛋清中加入50克白砂糖
步骤6,打发蛋清
步骤7,将第四步里的液体轻轻倒入打发好的蛋清
步骤8,翻拌均匀
步骤9,筛入84克低粉(我偷懒没有筛,似乎没有什么影响)
步骤10,翻拌均匀
步骤11,放入纸杯中,四五分满
步骤12,撒上适量蜜豆
步骤13,再加入蛋糕液至七八分满,表面撒适量蜜豆
步骤14,上下火150度,烤30分钟即可
步骤15,糖的份量可以根据个人口感调整哦
【凉拌粉丝】夏日里的一抹清凉
食材明细:
主料::粉丝100克,
辅料::胡萝卜1半,香菜1棵,大蒜3-4瓣,
配料::醋15ML,生抽5ML,香油10ML,盐适量,糖适量,油辣椒适量,
【凉拌粉丝】夏日里的一抹清凉的做法步骤:
1.准备材料。
2.粉丝用开水烫1-2分钟捞起。
3.胡萝卜切丝一起烫烫。
4.大蒜加糖、盐捣碎。
5.加入醋、生抽、香油搅匀。
6.倒入从水中捞起的粉丝上,再加入香菜拌、油辣椒拌匀即可。
小贴士:
1、拌好的凉拌粉丝最好放冰箱冷藏2-3个小时这样口感会更好,吃起来更冰爽。
2、凉拌不要烫的时间太长,烫的时间长了就糊了,吃起来了不精到。
春天里的腌笃鲜的做法
今天挺忙,但有一件事还是木有错过,去好朋友那里拿了她昨天从湖南挖回来的春笋,以及外婆菜、萝卜干、私家豆豉、香椿,还有她自家阳台种出来的枇杷。她下楼,不忘抓一把口感丰富的红薯干给我,在车里一边狼吞虎咽,一边听她绘声绘色讲述红薯干的故事,幸福到想哭![流泪]这些好食材,你是送对人啦,等着看我的好戏!晚上,我用鲜嫩的春笋炖了一锅腌笃鲜,汤里加了莴笋和自己腌的咸骨,舀一勺尝尝,哇噻,用鲜掉眉毛来形容,都显得那么苍白,绝美的腌笃鲜!谢谢好笋,美好的一天!
材料:
春笋1个(去壳后食用部分重约500克),五花肉260克,自制咸猪骨245克,百叶结180克,莴笋1条,火腿230克,生姜1块,,
春天里的腌笃鲜的做法的做法步骤:
步骤1,春笋与它的伙伴们。
步骤2,去壳后的鲜笋与火腿、咸猪骨、五花肉、莴笋、百叶结合影留念图。在这里单独介绍一下我自己腌的咸猪骨的做法:猪脊骨洗净,沥干水份,然后斩成大块。均匀撒盐,放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩,而非先斩再洗,否则猪骨吸收了太多的水份,口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天,根据自己口味来。(图片展示是焯过水的咸猪骨)
步骤3,春笋、莴笋滚刀切块,五花肉切小方块,火腿切厚块,生姜拍破。
步骤4,锅里烧水,下五花肉、火腿焯水后洗去血沫。我的咸猪骨之前焯过水,没有做这个程序的可以一起进行。
步骤5,锅里换水,冷水重新下五花肉、火腿、咸猪骨和拍破的生姜,煮开后继续加盖中火熬煮。
步骤6,在等待的过程中,另锅烧水,加三茶匙的盐,下春笋,大火煮十几分钟。
步骤7,煮好的春笋放凉水浸泡备用。
步骤8,百叶结同样焯水,一、两分钟即可。
步骤9,差不多一个小时,锅里的汤色已经熬得雪白,加入春笋同熬40分钟至一个小时。
步骤10,春笋与肉们熬得恰到火候,是时候加莴笋了,莴笋不能久煮,这个阶段是8到10分钟。
步骤11,最后加百叶结。此时我去尝了一下咸度,没有任何添加,靠着火腿与咸猪骨自身的盐分,刚刚好!
步骤12,百叶结与各种食材混合之后,开大火,欢快的煮个两、三分钟,腌笃鲜就做好啦!
步骤13,趁热舀上一碗,撒点葱花,开吃!食材与汤都好,一样都不要放过。
大麦若叶粉蛋糕
想吃蛋糕的时候不会真的很麻烦的去做一个大蛋糕,而是做一款简单又美味的蛋糕卷,今天小编教大家做的是大麦若叶粉蛋糕。
食材:此食材适用28*28的方形烤盘
白砂糖20g色拉油38g水20g盐1.5g
富强粉34g玉米淀粉21g大麦若叶粉3.5g
淡奶油20g
重约60g的鸡蛋4个糖粉45g白醋几滴
淡奶油200g糖粉20g
制作:
1.准备食材
2.蛋黄和蛋清分离
3.富强粉34g玉米淀粉21g大麦若叶粉3.5g混合均匀,过筛2遍备用
4.小锅里加入白砂糖20g色拉油38g水20g和盐1.5g,放炉子上煮开后关火,稍微晾1-2分钟再分2次放入过筛的粉类,刮拌均匀
5.面糊里放入淡奶油20g刮拌均匀
6.将蛋黄搅打均匀后分数次倒入面糊里,每一次都要刮拌均匀后再倒入下一次,直到全部拌匀,这个过程不是想象的那么难哦,很好弄的
7.蛋清里滴入几滴白醋,糖粉分3次放入,电动打蛋器搅打至略带弯勾时蛋白打发好了
8.烤箱预热160度
9.将1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,再放入1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,最后全部倒入蛋白中继续翻拌均匀
10.翻拌好的蛋糕糊距离烤盘20厘米处倒入磨平,轻震几下,震出气泡
11.放入预热好的烤箱中,将烤箱温度调至150度,中层18分钟,后期注意观察,随时调整温度或者加盖锡纸防止烤糊
12.时间到后取出烤盘,轻震几下,然后放置2分钟时将蛋糕取出,烘烤的面朝下倒扣在油纸上,上面再虚盖一张油纸
13.淡奶油200g加入糖粉20g电动打蛋器打发
14.凉透的蛋糕体再翻面到另一种油纸上,烘烤的面朝上
15.将打发的淡奶油抹到凉透的蛋糕体上,靠近自己的一头抹得要多一些,距离自己远的那头留出2-3厘米不抹,整个抹面是一头多一头少倾斜的
16.借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱定性,30-60分钟即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的大麦若叶粉蛋糕,嫩绿的颜色,清新又美味。
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