食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“快手红豆钵仔糕的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
#罐头小厨#快手红豆钵仔糕!没错,这道美食港剧出镜率可不是一般的高~
材料:
粘米粉100g,澄粉22g,木薯粉10g,片糖85g,清水425ml,蜜红豆适量,
快手红豆钵仔糕的做法的做法步骤:
步骤1,片糖85g放入锅中,加入清水300ml,开火拌匀煮沸,关火,糖水装碗备用
步骤2,澄粉22g、粘米粉100g、木薯粉10g混合筛入碗中,加入清水125ml,搅拌均匀
步骤3,热糖水边搅拌边倒入粉糊中,混合均匀
步骤4,蒸锅加水烧沸,烫过的瓦钵摆上蒸盘,倒入粉糊,盖上锅盖蒸约2分钟至中心凹陷
步骤5,开盖,在凹陷处放上蜜红豆,盖上锅盖继续蒸约12分钟,关火晾凉
步骤6,放入冰箱冷藏1小时,取出脱模,即可享用
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钵仔糕的做法
什么样的食物最能代表你童年的味道?公司里的年轻小伙子和漂亮姑娘们纷纷回答道:干脆面!辣条!卜卜星!钵仔糕!!我心里暗暗窃喜道,看来大家都是同龄中人!但在这几款食物中,我最爱的莫过于钵仔糕。钵仔糕是我小时候学校门口标配,承载着我童年里最Q弹滑口的回忆。每天一下课,我就迫不及待地冲到学校门口,来上几个钵仔糕。白色的糕体里面填充着各种馅料,口感Q弹,口味丰富,光是看就给人无限的幸福感。用签子那么一转,一串,拿在手里,一边吃一边走在放学的路上,这便是我小时候最美好的时光!今天让我们一起重温儿最熟悉的时味道吧!
材料:
粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量,
钵仔糕的做法的做法步骤:
步骤1,百香果对半切开,取其果肉。
步骤2,芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
步骤3,蔓越莓干切成小块。
步骤4,桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
步骤5,粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6,锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7,把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
步骤8,用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。
步骤9,将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10,倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
步骤11,水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
步骤12,由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13,水烧开后后放上钵仔。
步骤14,大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15,完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
步骤16,Q弹爽口!
钵仔糕(1)
食材明细:
马蹄粉250克,玉米淀粉250克,玉米半根,紫薯半个,红薯半个,红枣十个,黄糖块一块,白糖两勺,水1200毫升
钵仔糕的做法步骤:
第1步分别将玉米紫薯红薯切丁焯水。红枣切丁。放入准备好的模具。将两种粉混合加入1000毫升水果搅拌均匀。将糖加300毫升水煮到糖融掉。取3分之一粉浆水倒入糖水中。搅拌均匀,再加剩余倒入搅拌均匀。过滤网过一下。
第2步粉浆倒入模具中。大火蒸15分钟蒸好用牙签边缘一挑就可以吃了。
小贴士:
粉浆不可太稀。
水晶钵仔糕(1)
食材明细:
主料::钵仔粉100g,
辅料::红豆适量,
水晶钵仔糕的做法步骤:
1.钵仔粉。
2.取100g钵仔粉。
3.150g温开水加入30g白糖。
4.百香果两个,去籽留汁。
5.把浆倒入玻璃碗中,要百香果味的,加小勺百香果汁搅拌均匀,红豆味的加入红豆,中火蒸10-14分钟。
6.凉20分钟就可以吃了,很有嚼劲喔,QQ弹弹的。
【地方小吃】钵仔糕
食材明细:
主料::红豆适量,粘米粉适量,片糖适量,
【地方小吃】钵仔糕的做法步骤:
1.准备红豆一包。
2.准备冰片糖。
3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里。
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。
小贴士:
温馨提示:
在煮红豆时,我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来,第二天再烧开,很容易就软了。省时省电。
Q弹钵仔糕的做法
试过只放木薯粉或粘米粉得做法,但是要不就太粘要不就没有嚼劲。所以就打算把两种粉混合再一齐做,没想到一下就做到了想要的口感。
材料:
粘米粉50g,木薯粉50g,红糖30g,糖粉30g,水(冷水)200g,,
Q弹钵仔糕的做法的做法步骤:
步骤1,先把两种粉混合(想做白色的可以把30g红糖粉也换成糖粉)
步骤2,加100g水搅拌均匀
步骤3,把两种糖混合并把结块的糖粗略捣碎
步骤4,混合糖粉加100g水煮至沸腾后迅速倒入面糊搅拌均匀
步骤5,倒入模具后放进锅蒸15~20分钟
步骤6,冷却后用竹签沿边缘划一圈即刻脱模
步骤7,另外有纯粘米粉版和纯木薯粉版做法,有兴趣大家可以参考一下
快手钵钵鸡的做法
钵钵鸡肉嫩鲜甜,相比一般成鸡来说能为你省下大量的烹饪时间。对于都市白领来说可谓是一道很适合的居家菜式。
材料:
光仔鸡1个,油辣椒1汤匙,特级一品鲜酱油2茶匙,金标蚝油1茶匙,花椒粉2克,盐½茶匙,熟芝麻8克,鸡精少量,红油1汤匙,白糖3克,
快手钵钵鸡的做法的做法步骤:
步骤1,光仔鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起。
步骤2,将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状。
步骤3,将油辣椒1汤匙,特级一品鲜酱油,金标蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油、白糖放碗里调匀,把鸡肉码在另一个碗里,浇入调料即可。
步骤4,调料。
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