食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的生焖猪耳朵的做法,相信能对大家有所帮助。
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材料:
生猪耳朵1只,绿辣椒3只,大葱半截,豆豉少许,
生焖猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,将买回来的猪耳朵洗净,刨掉毛,一定要处理干净,不然会有味道的。
步骤2,洗净后将猪耳朵切成条状。
步骤3,将绿辣椒切半,把辣椒子弄干净,切成片状。
步骤4,大葱和绿辣椒切成片状。
步骤5,倒出少许的豆豉到碗里。
步骤6,冲洗一下,然后用拇指按碎,弄成豆豉酱,弄碎容易入味。
步骤7,热锅,下油,油热后猪耳朵下锅翻炒。
步骤8,多放些油炒,血色褪去后,洒点水,翻炒几下,再洒点水,直到猪耳朵熟透。
步骤9,放入辣椒,翻炒几下。
步骤10,放入豆豉。
步骤11,最后放入大葱。
步骤12,大葱熟后,加入适量盐、酱油,少许孜然粉,喜欢吃辣的可以放点辣椒酱,翻炒几下,起锅。
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焖卤猪耳朵
食材明细:
主料::猪耳朵一个,芹菜一根,
辅料::姜一块,生抽三大勺,八角适量(三四片),白糖一小勺,盐适量,葱一根,料酒适量几滴,红辣椒一个,蚝油适量,香叶适量,花椒适量,桂皮适量,老抽三大勺,蒜末适量,
焖卤猪耳朵的做法步骤:
1.先备好材料,猪耳朵一个等辅料。
2.烧一锅水,放入以下香料☞八角桂皮花椒香叶滚后小火煮五~十分钟左右让香料入味。
3.另烧一锅水把猪耳朵下锅灼水捞起,水中放入姜少许和料酒去腥。之前还没切先用盐醋洗,后面捞起再冲凉洗净。
4.汤水滚后放入盐,白糖,老抽(酱油)生抽,蚝油,蒜末。猪头皮洗净捞起放入煮好的汤水,煮大火滚五分钟后转小火焖煮十五分钟后直至汤汁粘稠,关火。
5.就是上锅了,摇两勺汤汁淋上。
猪耳朵的做法
材料:
猪耳朵1只,卤料:生抽,老抽,八角,花椒,冰糖,大蒜,生姜适量,线椒4个,泡菜:浇头、酸豆角,泡红椒适量,
猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵去毛去干净,也可以放火上烧一下,洗净放锅中水煮,水煮加料酒生姜,煮个三分钟捞起来
步骤2,开始调卤料,我放了冰糖,八角,花椒,大蒜,生姜,老抽,生抽,料酒,加入适量水没过猪耳朵,开始煲30分钟
步骤3,卤好的猪耳朵看起来凉一下备用
步骤4,一个猪耳朵太多,我切了一半,放盘里也好多,两个人没吃完,
步骤5,准备配菜,泡菜切好备用
步骤6,生姜,大蒜,线椒备好
步骤7,锅里烧油,先放生姜大蒜炸香,再放泡菜炒香
步骤8,放猪耳朵,加生抽快炒
步骤9,变色后加线椒炒,放盐,胡椒粉
步骤10,一盘猪耳朵上桌了,炒出来的猪耳朵比较软,比较油,凉拌应该好吃些,有脆脆的
葱爆猪耳朵的做法
材料:
猪耳朵(熟),葱,盐,糖,生抽,,
葱爆猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段,斜切。猪耳朵切片,一般买的时候我就让顺道切好了。
步骤2,热锅冷油,大火,下葱爆香
步骤3,下猪耳朵,加糖,生抽,快炒,根据咸淡加盐,一般卤菜不需要加过多盐。上色后出锅。
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