没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的烤猪皮的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
在市场上,经常会看到有些买了猪肉后,要求卖家将猪皮去掉,然后切成小块。看到此情景,我无比心疼,扔掉的那可是胶原蛋白啊,比你买来的成品的燕窝要有营养的多。猪皮煮好后,弹劲十足,有嚼感,若是喜欢软烂的还可以再煮一会儿,出来的猪皮更加软滑,可谓入口即化。买回来的肉,我把猪皮切下来,单独存放,积攒得稍微多一点,会放在一起煮熟,然后炒菜或者煮皮冻。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。烤好的猪皮散发着一股孜然的香味,咬一口弹性十足。
材料:
猪皮400克,大葱适量,大蒜适量,姜适量,料酒适量,花椒适量,孜然粉适量,孜然粒适量,花椒粉适量,盐适量,烤肉酱适量,,
烤猪皮的做法的做法步骤:
步骤1,将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛
步骤2,放到开水中焯一下。
步骤3,捞出来,略凉的时候,刮去上面多余的肥肉。
步骤4,葱、姜、大蒜切好。
步骤5,锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜。
步骤6,放入花椒。
步骤7,放入料酒煮熟。
步骤8,煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
步骤9,将猪皮切成条或块。
步骤10,碗中放入烤肉酱。
步骤11,放入盐,混和均匀。
步骤12,放入切好的猪皮。
步骤13,用手抓匀。腌制十分钟。
步骤14,将猪皮依次串到竹签上。
步骤15,放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上。
步骤16,将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好,撒到串好的猪皮上。
步骤17,烤箱预热,180度烤十分钟左右。
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凉拌猪皮的做法
平时买的猪肉~猪皮大都丢掉了!~这次就用这边角料做道凉菜!~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
猪皮,洋葱,青尖椒,蒜,
凉拌猪皮的做法的做法步骤:
步骤1,先把猪皮上的毛~处理干净!~把洋葱~青尖椒切丝~蒜切末~
步骤2,锅中加水~烧开后把猪皮下入~待猪皮变色后捞出~把上面的脂肪祛掉!~切成细一点的条~在继续煮一会~待猪皮软烂了在捞出过下凉~
步骤3,把主料和配料放在一容器里~加上蒜末~白醋适量~糖适量~家乐鸡粉~盐~白胡椒粉~海鲜酱油适量~红油~一起拌匀即可!~
猪皮冻。的做法
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,大部分是大分子的胶原蛋白,含量几乎可以熊掌相媲美。胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,促进细胞吸收和贮存水分,防止皮肤起皱。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性,延缓衰老。
材料:
猪皮。料酒。姜片。八角。桂皮。冰糖。200克。20克。10片。一颗。一小块。3颗。,,
猪皮冻。的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放水,加入肉皮,五片生姜20克的料酒,水开后煮5分钟。
步骤2,把煮好的肉皮拿出来,把猪毛拔干净。
步骤3,用刀剔除多余的油脂。尽量去除干净一点
步骤4,把猪皮洗净切条或者是切片。
步骤5,取200克的猪皮放入高压锅,加5片生姜,一个八角,一小块桂皮,3颗冰糖和2倍的水,上汽后压制12分钟。(猪皮每次煮的时候可以多煮一些,用保鲜袋装起来放入冷冻,随吃随取)
步骤6,高压锅消气后,倒出压好的肉皮,挑出里面的配料,让其自然冷却或者是放冰箱,大约4个小时。
步骤7,皮肉冻切块。(配上一碗自己喜欢的料汁,小米椒未、葱未、生抽、蚝油、醋、糖)
步骤8,开吃吧!\
猪皮冻的做法
原料: 1.猪皮 2.生抽 3.料酒 4.辣酱(根据自己的喜辣程度决定多少) 5.糖 6.醋 7.蒜 8.姜片 9.香菜或蒜苗,青葱都可以,做装饰
做法: 1.猪皮切大块,入凉水,大火煮开;
2.等皮变透明时,捞出,把毛拔干净(这是最麻烦的一步);
3.处理干净的皮切成一厘米宽的长条;
4.加入生抽,辣酱,糖,姜片,及等量的水,放入高压锅煮.一定不要多,否则煮出的冻不够硬.
5.上气后,喜欢吃到猪皮的话,中火二十分钟;喜欢把猪皮全部煮化,就再多压十分钟吧.
6.到点后,等气放完,把煮好的猪皮汤倒入浅盘晾凉,切片;
7.在皮冻上放些香菜末,再用醋,蒜汁,我还加一点红油,调成汁淋上就行了
猪皮卷的做法
猪皮冻每年都煮啦,今年换个花样,正好超市有卖整张的进口猪皮,方方正正一大张而且处理的超级干净,就直接卷成卷卷煮啦!跟传统肉皮冻吃冻不一样,这个是吃猪皮的,剩下的汤也会结冻,不过当卤汤继续煮肉也可以。吃的话切片蘸料也可以,或者微波炉叮半分钟回软就是另一种口感,我还试过涮锅子的时候进去涮一下也超级好吃的!参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
猪皮4张,葱1根,煮肉料包1包,料酒两勺,酱油几大勺,盐适量,冰糖1把,,
猪皮卷的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮焯水。
步骤2,然后紧紧的卷起来。
步骤3,用线绑好。
步骤4,卷好的猪皮扔进卤汤里煮。家里平时酱肉的汤怎么调这个怎么调就好啦。我是加了一包酱肉料包,一根葱,加了两勺料酒,再加酱油把汤色调好,然后加盐调咸淡,最后扔一把冰糖就行了。
步骤5,猪皮煮到能戳透,然后捞出来放到平的盘子里,等到冷却可以放冰箱冷藏,现在冬天也可以放阳台放窗口啥的冷一点的地方。
步骤6,第二天这样彻底冷却到很结实了就可以切片了,也可以放保鲜袋扔冰箱保存之后再吃。
步骤7,卷的时候要紧实一些,这样切出来才好看哟。
猪皮辣豆的做法
夏季是毛豆上市的季节,它色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白质,又含有非常高的钾、镁元素,维生素B族和膳食纤维特别丰富,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,因此毛豆也称为蔬菜中的纤维冠军。生活中我们常常会吃肉,肉皮剩下来怎么办?今天我要用肉皮来搭配它,肉皮富含胶原蛋白,而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质,常食用皮冻可使皮光滑有弹性,此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮去除皮下的油脂后的热量又较低,很适合女性要美容又无负担的要求。“猪皮辣豆”,肉皮晶莹剔透、入口即化,毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配,动物蛋白和植物蛋白互补,再配上一点啤酒,滋味真美。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
猪皮150克,毛豆米250克,小米椒2个,蒜2瓣,郫县豆瓣酱1大勺,小茴香1小勺,八角1个,桂皮1块,香叶1片,红辣椒2个,生抽1勺,料酒2勺,油盐适量,,
猪皮辣豆的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮放入锅中,加入没过原料的水,放入八角、桂皮、红辣椒等大料,大火煮开;
步骤2,加入适量的料酒和酱油,转为小火煮上二十分钟;
步骤3,煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;
步骤4,肉皮处理干净后切成丝备用;
步骤5,毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;
步骤6,烧热锅,放少许油,下入剁碎的豆瓣酱煸炒;
步骤7,煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;
步骤8,下入准备好的肉皮丝翻炒;
步骤9,再加入焯水的毛豆米翻炒;
步骤10,加入少许料酒继续翻炒,最后加入盐调味;
步骤11,盛入碗中即可。
香辣猪皮的做法
我特别爱吃猪皮,我也爱吃辣椒,所以说结合在一块味道太赞了!
材料:
猪皮500克,朝天椒以个人情况而定,爱吃辣的多放点,生姜,大蒜适量,郫县豆瓣酱,
香辣猪皮的做法的做法步骤:
步骤1,(制作的时候没有拍照)猪皮洗干净放锅里煮熟,当筷子轻而易举能穿过的时候就好了,煮猪皮的时候放点桂皮和生姜
步骤2,猪皮煮好后捞出用凉水冲洗几遍,然后切成细长条,朝天椒切成小细段儿,蒜和生姜切好备用
步骤3,锅中放底油放入郫县豆瓣酱炒出红油,同时放入生姜朝天椒和猪皮翻炒,放入少许盐鸡精翻炒,最后放入蒜,到炒出蒜香味儿关火出锅
水晶猪皮冻的做法
小铥先生是个重度肉皮冻爱好者,而我呢对于外面售卖的肉皮冻总觉得猪皮处理的不够干净,有一股腥味。为了他的健康着想,慢慢的我就开始积攒肉皮,然后自己在家熬煮肉皮冻。之前做肉皮冻多是处理肉片、切丝、小奶锅加料熬煮、冰箱冷藏定型这么一个过程。这次破例想试验下用破壁机做,想一下看起来晶莹剔透的好像凉粉一般端上桌,吃一口却发现它竟然是肉皮冻,多好玩。如果想再加一点创意的话,还可以在制作肉皮冻时加一点菠菜汁或苋菜汁,做成有颜色的肉皮冻,餐桌上也会更多一些趣味性。
材料:
猪皮200g,水900ml,大葱2棵,姜1小块,料酒5g,生抽5g,大蒜1/2头,香菜2棵,辣椒油1大勺,香醋30ml,白糖5g,盐2g,
水晶猪皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的猪皮提前用镊子和刀子配合去除表面残留的猪毛,用温水冲洗干净后冷水下锅,加姜片、葱段、八角和一勺料酒,大火煮开后转中小火煮15分钟。
步骤2,煮好的猪皮用热水冲洗干净,用趁手的刀具将猪皮内侧那层厚厚的肥油刮掉。
步骤3,再次用热水冲洗一下刮掉肥油的猪皮,重新冷水下锅,加姜片、葱段煮10分钟。
步骤4,再次将煮好的猪皮冲洗干净,用厨房纸巾吸干猪皮表面的水分,切丝。
步骤5,将切好的猪皮丝、葱绿(去掉那层粘膜哦)和去皮姜片加入破壁机的搅拌杯中,添加900ml的水和一勺生抽酱油调味上色。
步骤6,接通电源,选择“米糊”功能。
步骤720,分钟后猪皮就被打成这样有点琥珀色的糊,提前将保鲜盒内壁刷一层薄薄的油(方便脱模),将打好的肉皮冻糊倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一夜。
步骤8,大蒜、香菜切末,调入一大勺的辣椒油和30ml的香醋,加入一勺白糖和适量的盐调匀作为料汁。
步骤9,冷藏后的肉皮冻脱模切块,浇上调好的料汁,食用前拌匀或直接蘸料汁食用味道更佳。
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