食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上卤味拼盘的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
材料:
藕2筒,干子6块,鸡蛋5个,鸡翅中5个,猪皮5条,卤料包1包,辣椒适量,花椒适量,生姜5片,冰糖适量,
卤味拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅、干子、藕、洗干净备用,猪皮洗净后先在锅里过到水,鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳划几刀(卤时容易进味),煮锅加水煮沸后加入卤料包、辣椒、花椒、生姜片,然后加入食材大火煮半小时后小火煮一个小时即可食用!
步骤2,出锅,藕、干子、猪皮切片,淋上佐料就可以吃啦!!太美味
97Msw.com相关知识
卤味拼盘(1)
食材明细:
主料::猪蹄1个,鸡爪10个,鸡蛋3个,花生200g,莲藕1节,
辅料::冰糖30g,花椒2g,八角5g,桂皮5g,茴香5g,陈皮3g,甘草10g,党参10g,香叶2片,葱30g,姜5g,盐10g,料酒200g,生抽100g,水适量,红辣椒5个,
卤味拼盘的做法步骤:
1.猪蹄,鸡爪备用
2.花生 ,莲藕,煮鸡蛋备用
3.辅料图
4.中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟,猪蹄,鸡爪,鸡蛋,该过水就过水,该煮熟就煮熟,我就不细讲了
5.中药材用纱布包好
6.锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色(师傅说加了糖色卤出的颜色才好看)
7.炒出焦糖色加入生抽
8.泡中药材(辅料)的水倒进去
9.倒入料酒烧开做成卤汤
10.先放如处理好的猪蹄,鸡爪,葱姜,辣椒,中药包煮开锅
11.接着放入水煮蛋
12.放上莲藕,花生 ,这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了,只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
13.莲藕卤制时间10分钟可捞出 ,鸡爪20分钟可捞出,其它食材炖2小时左右
小贴士:
小贴士:中药材的浸泡可以更好的发挥其作用,加了中药材不仅卤味醇香浓郁,而且还有调理肠胃,补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用,高盐食品适当吃点就行
*团圆饭*卤味拼盘
食材明细:
主料::卤肉适量,猪耳适量,猪肝适量,
辅料::辣椒油适量,
*团圆饭*卤味拼盘的做法步骤:
1.这是之前卤好的。放冰箱。也不影响味道,还是很香。卤水也可以留在冰箱,我一般用两次。
2.先把猪肝和卤肉切片。放在盘子的两边。
3.然后猪耳朵切条。放在中间。
4.然后放蒸锅里蒸十分钟就可以。
5.蒸出来会有很多卤汁出现。然后把卤汁倒出来一些。
6.把卤汁淋在卤菜上面。
7.旁边搭配一碗辣椒油。喜欢的沾者吃。不喜欢就那样吃也很香。
8.成品图。
荤素同卤——卤味拼盘
食材明细:
主料::五花肉适量,猪肝适量,胡萝卜适量,
辅料::生姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,小茄香适量,蒜头适量,
配料::老抽适量,冰糖适量,料酒适量,盐适量,陈醋适量,
荤素同卤——卤味拼盘的做法步骤:
1.先把猪肝清洗后放盐水泡约30分钟。
2.把五花肉清洗后切大块。
3.准备好配料。
4.锅里冷水入锅,加入肉、猪肉肝。
5.锅将开时会有泡沫,把它去掉。
6.加入胡萝卜和配料、调料,陈醋滴几滴。大火烧开五分钟,转中火炖1小时,再泡半小时,再转小火炖半小时。
7.可以用筷子插入五花肉看看,太烂了会出油,肉肉没有那种脆感了。可以换一个锅或盘,泡着,也可以连同卤水放冰箱
8.卤好的肉肉。
9.切片装盘,淋上卤汁,撒上香菜。好看又好吃。
小贴士:
1、超市有卤肉调料,有分小包装的。也可以它就可以了。
2、也可以放些干椒或花椒,味道更美。
六六大顺--卤味拼盘
食材明细:
主料::豆腐一块,干豆腐两张,鹌鹑蛋若干,金钱肚一张,猪耳朵一只,笋一块,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::大料2粒,陈皮适量,香叶1块,甘草一粒,小茴香适量,料酒适量,生抽4大匙,老抽2大匙,卤水汁1大汤匙,香油1大汤匙,冰糖适量,水适量,
六六大顺--卤味拼盘的做法步骤:
1.准备好所有的材料,并清洗干净处理好。
2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4.所有干性调料放入调料包里。
5.锅里放入调料包。
6.锅里加入生抽。
7.再加入老抽。
8.加入香油。
9.加入料酒。
10.再加入冰糖。
11.加入适量的水。
12.最后加入卤水汁。
13.水量没过材料就可以。
14.再加入葱姜蒜。
15.大火煮开,小火40分钟左右后关火焖几小时。
16.捞出所有卤好的材料。
17.各种材料晾凉后切片或丝,摆盘。
18.拼成六组,并用彩椒装饰。
小贴士:
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存,下次再卤时可以加入这个老汤,味道更醇厚。
卤味拼盘(卤鸡爪,卤蛋,卤豆干)的做法
卤味是很百搭的菜,卤好了吃面吃饭都可以搭配,特别是冬天,容易存放,冷热都能吃。
材料:
鸡爪10只,豆干5大块,鸡蛋随意,大葱1根,生抽4勺,料酒2勺,老抽3勺,生姜1块,白糖200g,各种大料,
卤味拼盘(卤鸡爪,卤蛋,卤豆干)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鸡蛋煮熟剥壳,豆干对切,鸡爪剪掉指甲。锅里煮开,下大葱姜片鸡爪料酒,烧开出锅洗净。
步骤2,砂锅里放入生抽老抽盐卤料包,加清水,水量没过所有食材,大火煮开,转小火十分钟,再焖一会儿,将食材盛出,放凉,再放回锅中去煮,重复上述步骤。随时可以开吃。(我这是重复一次的照片,颜色已经很深,豆干洗净吃饱水很爽弹,鸡爪也软烂了,就是一噘骨头就会掉下来那种。)
卤味的做法
夏季啦,喝点小酒,吃上卤味。好吃美味哦。
材料:
鸡蛋6个,白都干250g,藕250g,可乐500ml,老抽2勺,干辣椒适量,香叶两片,小茴香3g,十三香2g,桂皮2g,八角一个,麻椒5g,油少许(煎豆干用),,
卤味的做法的做法步骤:
步骤1,白豆干放锅中,锅中放少许油,煎到金黄,表皮起泡泡就可以盛出来啦。
步骤2,白豆干煎好就是这个样子,备用。
步骤3,鸡蛋煮熟后,剥皮备用。
步骤4,藕切片,大概3mm厚度就可以。
步骤5,豆干,藕,鸡蛋放入锅中,然后放入所有调料。
步骤6,最后倒入一瓶500ml的可乐,开大火煮开,改小火煮15分钟,晾凉腌制一宿,第二天吃就非常入味。咸鲜、麻辣味道相当不错哦。
步骤7,成品。
步骤8,就酒更美味。
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