食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《鎏金白玉冰皮的做法》,不妨参考一下。希望你喜欢!
鎏金白玉冰皮,是女儿亲手为爸爸做的手工低糖月饼。其中蕴含的,是女儿对爸爸的无声关切与爱护,凝结的,是女儿的体贴与心意。爱,无须多言。鎏金白玉,低糖,却很甜——甜上心头。
材料:
炼奶1勺,去芯莲子150克,玉米油1勺,白糖30克,糯米粉50克,淀粉50克,粘米粉50克,小南瓜2个,美的破壁机,美的电磁炉,
鎏金白玉冰皮的做法的做法步骤:
步骤1,把南瓜洗净削皮,并切块,盛起备用
步骤2,南瓜块放进美的破壁机,选择果蔬汁功能,榨南瓜汁
步骤3,糯米粉、粘米粉、淀粉按比例混合,倒入南瓜汁、细砂糖、炼乳、玉米油,搅拌均匀
步骤4,用力把南瓜面糊搓成团团
步骤5,搓好的团团盖上保鲜膜,并放入美的电磁炉里隔水蒸30分钟
步骤6,把蒸熟的南瓜饼皮放进冰箱冷藏
步骤7,取出提前去芯的莲子
步骤8,大火焖煮莲子10分钟,关火焖盖30分钟,后转小火煮至开花
步骤9,把煮开的莲子倒进美的破壁机,并倒入适量煮莲子的水,打成莲子泥
步骤10,把莲子泥倒入炒锅,并加1勺玉米油、30克糖,不停翻炒,炒至起胶成莲蓉
步骤11,把莲蓉揉成莲蓉馅团,摆放整齐备用
步骤12,从冰箱里取出冷却的南瓜饼皮,并搓成条状
步骤13,把条状的南瓜饼皮均匀切块
步骤14,每块南瓜饼皮揉成团团,摆放整齐备用
步骤15,南瓜饼皮用双手均匀展开,成兜状
步骤16,莲蓉馅团包进南瓜饼皮里,封口
步骤17,把封口的南瓜冰皮压入模具,形成精致花纹
步骤18,倒扣模具,取出南瓜冰皮
步骤19,摆盘,成品完成
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冰皮月饼的做法
材料:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶185克,植物油18克,糖粉40克,菠萝馅75克,红豆馅75克,炒熟的糯米粉小许,,
冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,把材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄面)倒进大碗中,搅拌均匀。
步骤3,材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中,搅拌均匀,直到材料充分混合。
步骤4,把混合后的B,牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
步骤5,边倒边搅拌,直至充分混合,没颗粒状后盖上保鲜膜,静止20分钟。
步骤6,锅中烧开水,把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住)。
步骤7,取出,趁热用筷子快速搅拌,直至面糊顺滑均匀。
步骤8,喜欢口感Q一点亲,可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
步骤9,待面粉摊凉后,将面糊平均分成8小份。
步骤10,炒一些熟粉做手粉。
步骤11,内馅平均分成8小份。
步骤12,带上一次性手套,再上沾小许手粉,将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
步骤13,放进内馅,包好,捏紧收口。
步骤14,往月饼模中撒入小许手粉,晃均后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的月饼胚。
步骤15,在案板上撤上小许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。
步骤16,冰皮月饼就做好了,做好的月饼最好摆进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感谢会更好。
冰皮冰皮O(∩_∩)O~
食材明细:
主料::糯米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,紫薯2个,
辅料::糖50g,油20ml,牛奶100g,椰浆90g,熟糯米粉适量,
配料::糖适量,油适量,
冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法步骤:
5.蒸好的面糊凉晾后揉成光滑的面团即可。(也可以放冰箱冷藏后再用)
6.紫薯蒸熟后压烂,放入不粘锅中分次加入糖和油炒至成团。(糖可以按自己的口味调节,油觉得可以适量放多点)
7.炒制好的紫薯揉成30g等分的小剂。
9.取一个皮压平,放上馅料,包好。
10.在印模上撒上熟糯米粉(糯米粉上锅炒至微黄即可)放入包好的冰皮,压出花纹。
11.这样漂亮又好吃的冰皮就完成了(^o^)/~
小贴士:
1、馅料30G,皮25G,个人觉得是最适合50G的月饼模的哦。
2、在炒至馅料的时候,最好就分次放糖和油,这样会比较容易调节甜腻度。
3,冰皮在蒸好后,再放一点油来揉成面团,觉得会更加的好。
4、冰皮做好后就仿佛冰箱冷藏3、4小时候再吃口感更好哦。
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