食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的五彩冰皮月饼硬核家常菜的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
说起来,月饼界“北京南广,东苏西滇”,京式稳坐头把交椅。具体说来,这四大门派分别是:京式月饼、广式月饼、苏式月饼和滇式月饼。小时候零食远没有现在这么丰富,每逢中秋的时候总吵着问父母要月饼吃,还必须得是五仁馅儿的。但随着自己逐渐的长大,吃得多了,见的多了,口味也开始有了变化。冰皮月饼、鲜肉月饼、潮式月饼、水晶月饼、豆沙蛋黄酥、提浆月饼、苏式鲜肉月饼、火腿月饼、莲蓉蛋黄月饼等。在众多月饼中,现在的我最喜欢的是冰皮月饼,简单的制作过程和拥有的超高颜值,冷藏过后冰凉凉的口感更是风味绝佳。现在市面上有一种叫冰皮预拌粉的材料,简单易做,不到半小时就可以做出好看又美味的冰皮月饼来。但是,我还是愿意遵循传统的做法,和面、蒸面、揉面、擀皮、包馅,进模具,成型。自从家里购置了松下最新款的NU-JK180W蒸烤箱,以前还需要在锅里倒水再开火加热的步骤只要一步就能代替,各种粉类混合后只要将容器放进蒸烤箱里,选用原气蒸的功能,蒸20分钟就可以,这期间不需要随时看着燃气灶,也不需要担心锅里的水被烧干,时间到了会有声音提醒你。用惯了一段时间蒸烤箱之后,慢慢的就离不开了。而且这台小巧的蒸烤箱还有其他多种功能,一机八用,一日三餐的料理几乎都可以应付,性价比超高非常实用!
材料:
糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶180g,糖粉50g,油15ml,色素可根据自己的喜好选择颜色,,
五彩冰皮月饼硬核家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,制作月饼馅,准备好紫薯,切成小块
步骤2,用松下蒸烤一体机蒸起来非常方便哦
步骤3,等待紫薯蒸好出炉
步骤4,放入小碗中压成泥
步骤5,加入糖粉、食用油,小火炒制成泥
步骤6,炒好的紫薯泥放凉,揉成团30g、豆沙馅可以用袋装的,挤出后挨个揉成团,每个30g
步骤7,制作月饼皮:将糖粉、牛奶、食用油搅拌均匀
步骤8,糯米粉、粘米粉、澄粉过筛拌匀
步骤9,两者混合到有一个大碗里,滴入1滴自己喜欢的色素,搅拌均匀,没有颗粒状
步骤10,用保鲜膜包裹好,放置30分钟
步骤11,将碗放入松下蒸烤箱里,选择原气蒸的功能,蒸20分钟
步骤12,蒸好后取出拌匀、冷却,用手揉成面团
步骤13,面团分成15g的小剂子,面团擀薄
步骤14,五颜六色的~
步骤15,放入馅
步骤16,用手轻轻捏紧合口,揉成圆团
步骤17,将圆团放入50g装的月饼模具中,向下压
步骤18,取出即可
步骤19,做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一晚再食用口感更佳哦
步骤20,成品图
步骤21,成品图
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五彩冰皮月饼的做法
材料:
牛奶200g,色拉油20ml,糖粉50g,炼乳10g,糯米粉50g,澄粉30g,粘米粉40g,抹茶粉(绿色)少许,红曲粉(红色)少许,菠萝果粉(黄色)少许,蓝莓果粉(蓝色)少许,草莓果粉(橙色)少许,香芋果粉(紫色)少许,绿豆沙馅自己炒的,
五彩冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,将色拉油、牛奶、糖粉、炼乳混合搅拌均匀
步骤2,将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入牛奶液中,搅拌均匀
步骤3,搅拌均匀的面糊静置半小时
步骤4,将静置好面糊放入锅中蒸15分钟,蒸的过成中要搅拌几次
步骤5,面糊变透明,并慢慢凝固,等水收干后即可离火
步骤6,稍微晾凉后,分成几块分别放入各色果粉,揉成小团
步骤7,取一些手粉,将面皮压扁放入馅,慢慢将口收紧
步骤8,按自已喜欢的颜色放入模具,因为冰皮容易粘模,要在模具里轻轻抹些手粉
步骤9,将包好馅的面团放入模具,用力一压即可成形
步骤10,漂亮吧!
步骤11,包装好!
五彩缤纷冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,淡奶油80克(或牛奶),糖粉30克,果粉20克,
辅料::色拉油20克,
五彩缤纷冰皮月饼的做法步骤:
1.放入果粉20g
2.加入清水少许,搅拌均匀,使果粉充分溶解
3.加入牛奶80g(家里有淡奶油最好)继续搅拌均匀
4.依次加入糖粉,色拉油,糯米粉,粘米粉,澄粉,进行充分拌匀
5.由于口味多,分了好几份,步骤都同1至4一样喔
6.待全部搅拌至无颗粒的稀面糊,静止10分钟后上锅蒸约20至30分钟
7.蒸好后用筷子向一个方向搅拌
8.放凉揉成光滑的小面团,分割放入陷料,再揉成团
9.最后放入月饼模具,按压成型即可
家常菜-五彩腊肠南瓜盅饭的做法
也是奇怪,我家都不太喜欢吃南瓜,不管是炒还是蒸,芝士焗还吃,可也不能只有一个做法呀,刚好看到家里自己做的腊肠,想起做南瓜盅饭试试,没想到效果特别好,南瓜这样蒸制没有多少水分,南瓜的水分流入饭中,饭里带有南瓜的香甜味,加上腊肠的香味,杂菜的搭配,以及最适合煲仔饭的甜酱油,连我这不吃南瓜的都吃了一碗,看来任何食材只要烹饪得当总会好吃的,多尝试创新,普通食材也能变成美味!
材料:
南瓜1个,广味香肠1根,杂菜100g,甜酱油10ml,
家常菜-五彩腊肠南瓜盅饭的做法的做法步骤:
步骤1,把南瓜切去盖子,刻一下花边,我先生刻的手工粗糙,请飘过!
步骤2,杂菜解冻洗净,没有现成的杂菜的就是用胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、长豆角等蔬菜组成的。
步骤3,广味香肠切片,喷点白酒上笼蒸至微卷,也可以不蒸,直接放。
步骤4,剩饭过一下凉水,就变的粒粒分明!
步骤5,锅里放少量油,下剩饭,杂菜,腊肠
步骤6,加入甜酱油,没有甜酱油就用生抽加耗油加白砂糖调制。
步骤7,这就是甜酱油
步骤8,把饭炒匀即可
步骤9,把饭都放入南瓜,香肠放面上
步骤10,盖上盖子上笼蒸,大约20分钟即可,我蒸的有点过了
步骤11,香喷喷的南瓜饭出锅了,把南瓜肉和饭一起舀出来,孩子一人一大碗,最多够三个人吃的。
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