食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?在此,你不妨阅读一下红枣米蒸糕的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
高淀粉含量的山药一直是冬季蔬菜里一抹洁白无瑕的存在。比起番薯、香芋等块根块茎,平淡无奇的山药显得尤为谦逊低调。甚至土豆大哥也不把这位‘小弟’放眼里。不过正因为山药不张扬,不抢戏,和其他食材总能相处得非常愉快,因此反而更受大家的欢迎。另外,山药的粘液还是一个让人又爱又恨的东西。这种多糖蛋白质的混合物,不仅给予味觉上的黏糯感,在搅拌和加热时还会起到蓬松的效果,是做蒸糕的好搭档。当然,付出的代价便是生山药在削皮时,容易引起皮肤瘙痒。解决的办法是手沾点白醋或戴手套削它,或者找个皮糙不怕痒的去削它:)
材料:
山药100g,大米粉25g,红枣6颗,鸡蛋1个,温开水适量,,
红枣米蒸糕的做法的做法步骤:
步骤1,红枣用温开水浸泡约15分钟,让枣皮和枣肉变得松弛,有助于蒸熟,也方便去皮去核。
步骤2,山药去皮切小段。山药的粘液在搅拌时会起到蓬松的效果,也是这道美食做成功必不可少的关键。
步骤3,把泡好的红枣撕去外皮。如果宝宝年龄比较大,或者不介意枣皮的话,也可以保留枣皮。
步骤4,去核,把枣肉切小段。
步骤5,把枣肉和山药倒入料理机中,打入一个鸡蛋。
步骤6,搅打细腻。搅打越充分,出来的口感就会越好。
步骤7,加入大米粉,开始搅拌。大米粉可以用料理机的研磨功能把大米打成粉,也可以购买现成的水磨粘米粉。
步骤8,搅拌至顺滑无颗粒的状态。
步骤9,准备耐高温的模具,底部和四周刷上薄油。
步骤10,倒入米糊,八分满即可,预留膨胀空间。
步骤11,冷水上锅,水开后转中火蒸20分钟左右。
步骤12,揭开盖子,稍凉后即可脱模。如果模具比较大,可以撕成适合小宝宝抓握的小块。米香浓郁的黏糯口感,孩子们一定会吃得非常开心!
步骤13,一次吃不完的,用保鲜袋密封冷冻,两周内吃完。蒸出来的口感,黏糯香软中带一丝氤氲不散的湿润气息,这份生活中的小确幸全家人都能享受到~
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5. 面粉过筛一下。
6. 黑米粉也过筛一下。
7. 过筛好的面粉加入打散好的蛋液中
8. 用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒和干粉。
9. 倒入模具8分满震几下表面均匀。
10. 放入蒸锅,冷水下锅,冒气开始12分钟即可。
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3.将柿子泥倒入米粉中搅拌均匀,要有一定的湿润度,不然会蒸不熟。
4.器皿中铺一张保鲜膜,底部放上切碎的红绿丝。
5.铺上一层米粉,用勺子压实。
6.再铺一层豆沙。
7.再铺一层米粉,上锅蒸约40分钟。
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