食材构成了美食最基本的部分,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上紫薯松糕的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
紫薯松糕是以粘米粉和糯米粉为主要材料蒸制而成。它软糯香甜,无油少糖。添加了健康的食材紫薯,除了它有迷人的天然色素,还富含硒元素和花青素,所以紫薯松糕是既有颜值又有营养的糕点。此分量可以做2个4寸蛋糕模。
材料:
粘米粉100g,糯米粉40g,奶粉10g,紫薯泥80g,细砂糖35g,水40g,
紫薯松糕的做法的做法步骤:
步骤1,将粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。
步骤2,加入紫薯泥。
步骤3,戴上一次性手套用手搓均匀,再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同,配方里的水量仅供参考。搓到可以用手抓一把能成团,但轻压一下会成颗粒状。盖上保鲜膜静置20分钟,让它更好地吸收水分。
步骤4,用筛网过筛一次。要选择网眼比较大一点的筛网,我使用的是豆浆机过滤网。
步骤5,过筛好的糕粉,有着梦幻般的紫色。
步骤6,法焙客4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸,内壁抹一层油。放入一半的糕粉,用汤匙轻轻刮平表面,切记不要震动和按压。
步骤7,水开后大火蒸30分钟,蒸好的松糕会与模具内壁脱离,轻松脱模。
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紫薯松糕(1)
食材明细:
主料::粘米粉120g,糯米粉45g,牛奶90ml,紫薯泥90g,
辅料::糖粉30g~50g,牛奶70ml,
紫薯松糕的做法步骤:
1.紫薯去皮蒸熟后过筛压成泥。
2.加入材料1中的粉类搓匀。
3.一点点的加入材料1中的牛奶,边加边搓,直至手感湿润,抓一把捏一下可捏成团。
4.之后可手搓成大颗粒。
5.继续搓面团粒至非常均匀,过筛备用。(如果有料理机会方便些,没有的话过筛会比较费事儿)
6.6、同理操作原色粉。材料2中所有分类混合均匀,一点点加入牛奶,边加边搓至均匀,过筛);
7.7、此分量总共恰好为一个6寸的固底蛋糕模。紫薯粉先倒入模具大约五分之二,之后倒入一半原色,再倒入五分之一的紫薯粉,再再倒入一半的原色粉,最后倒入剩余的紫薯粉。倒入模具后不需按压,用工具抹平表面。
8.8、将模具放入蒸锅中,蒸1个小时以上。
9.松糕凉后变硬。下次吃之前重新加热即可。
10.如果喜欢,还可以加入其它口味,变成五彩松糕~~
薯泥松糕的做法
做蛋糕总离不开蛋和油,不过传统的中式小点里,有一道做法非常简单,带着淡淡天然米香的美味糕点,却可以脱离蛋和油的束缚,这便是松糕。用粘米粉和糯米粉制作成坯,上锅蒸制而成。想要味道和外表更出众的,可以混入紫薯、南瓜等,既营养又美味。
材料:
紫薯250g,粘米粉60g,纯牛奶(或配方奶)30g,细砂糖10g,
薯泥松糕的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯去皮切小块。
步骤2,冷水上锅,大火蒸15分钟。
步骤3,取一半蒸熟的薯泥,加入牛奶和细砂糖。牛奶可以用配方奶或者清水代替。
步骤4,趁热按压成泥。
步骤5,另一半薯泥和粘米粉混合在一起。粘米粉即大米粉,可以用料理机的研磨功能将大米打成粉,也可以直接用市售的。注意要等紫薯泥晾凉之后再混合,避免温度过高淀粉糊化,影响松软口感。
步骤6,用手指不断揉捏,混合均匀。
步骤7,过筛,得到细腻的紫薯米粉。
步骤8,在模具底部先铺一层紫薯米粉。
步骤9,抹平表面后,铺上一层紫薯泥。
步骤10,最后再铺一层紫薯米粉,抹平表面。
步骤11,冷水上锅,加盖或者是盖上一层纱布。盖纱布可以防止蒸出来的松糕表面开裂,同时避免水蒸气回流影响成品。
步骤12,大火煮开后转中火,继续蒸20~25分钟。
步骤13,倒扣脱模。
步骤14,切成合适的大小,就可以和家人一同享用咯~
紫薯糕
食材明细:
主料::紫薯1个,牛奶205ML,白糖30克,
辅料::琼脂10克,
紫薯糕的做法步骤:
1.准备好材料,牛奶和白糖都忘了拍了
2.琼脂用水浸泡30分钟
3.紫薯放蒸锅中蒸熟
4.趁热将紫薯去皮,压成泥
5.薯泥、白糖、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊
6.锅中烧水,放入泡好的琼脂煮至完全溶化
7.倒入紫薯糊,搅拌均匀
8.玻璃碗中刷一层薄油,倒入煮好紫薯琼脂糊,晾凉后放冰箱中冷藏一个小时,拿出切块即可
情迷那一抹紫--紫薯松糕
食材明细:
主料::粘米粉80克,糯米粉30克,
辅料::紫薯泥60克,牛奶60毫升,
配料::糖粉20克,
情迷那一抹紫--紫薯松糕的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮切薄片,上蒸锅大火蒸制。
2.粘米粉、糯米粉、糖粉混合拌匀。
3.蒸10-15分钟即可。
4.放入碗中过筛压成泥。
5.将紫薯泥放入粉盆中,搓匀。
6.缓缓加入牛奶,边加边搓。
7.将湿润的米粉用手搓细。
8.多次过筛使之细腻。
9.容器底部、模具抹上油,把筛细的粉盛入,不要按压。
10.入蒸锅大火蒸30分钟即可。
紫薯松糕福临门创意米厨的做法
心心念念许久的紫薯松糕终于着手做出来了,蒸熟后颜色真的很惊艳,舍不得吃有木有?结局是美好的过程却是艰辛的,如果你没有很好的耐心,劝你还是趁早放弃吧,过筛的过程简直虐心!
材料:
紫薯150克,糯米粉120克,粘米粉30克,炼乳10克,糖30克,,
紫薯松糕福临门创意米厨的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯蒸熟趁热压成泥,加入糖和炼乳。
步骤2,加入糯米粉和粘米粉。
步骤3,用勺子背碾压,将紫薯泥和粉类混合均匀。
步骤4,用手搓成细腻的粉末状,太湿了加少许糯米粉,太干加少许炼乳。
步骤5,究竟怎样的干湿度才算合适呢?用手抓起一把紫薯面粉,轻轻一握能成团。
步骤6,用手一拨又能成松散的状态。
步骤7,接下来是过筛,过筛成细腻蓬松的状态。
步骤8,将过筛的紫薯粉类装入刷一层薄油的模具中。放入蒸锅内,大火烧开后转中火再蒸40分钟。
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