食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香甜雪花球-抹茶馅的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
小巧玲珑、金灿灿的雪花球,里面包着清新的抹茶蓉,不仅外表极度吸引人,香甜软糯的味道更是别有一番滋味在口中。
材料:
粘米粉150g,吉士粉50g,白糖50g,抹茶馅150g,牛奶100ml,淀粉少许,
香甜雪花球-抹茶馅的做法的做法步骤:
步骤1,粘米粉、吉士粉、白糖加入牛奶
步骤2,拌匀成粉团
步骤3,将粉团揉成长条形,平均分15份小粉团,每份约25g
步骤4,抹茶蓉平均分15份,每份10g
步骤5,将小粉团稍压遍
步骤6,包上抹茶蓉
步骤7,收口,捏成圆形,在玉米淀粉中滚一下
步骤8,放入烧热的油锅中炸至熟透
步骤9,沥油后,撒上糖粉即可
步骤10,好可爱的雪花球呵
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抹茶干果雪花酥“果”然有道的做法
近二年有个“词”特别火,那就是“网红”;专指人或特定事物一瞬间通过网络红遍大江南北人人皆知。虽说我对网红并不感冒、但遇上感兴趣的或美食类的网红,也会饶有心趣地去尝试学习,满足一个吃货的好奇心。正这当下流行的雪花酥一般,刚开始真的不以为然,后有人想吃就特地网购相应食材做了不少原味雪花酥;切糖的时候跟小朋友一样馋到不行,一边切一边忍不住地偷吃;浓浓的奶味夹杂着坚果的香和蔓越莓的酸甜,紧接着则是饼干的酥脆及牛轧糖的轫劲,瞬间融化着、交织着、真的太美妙了,让人欲罢不能,吃了还想吃。结果自然不出所料受到大家在一致称赞,特别是侄子侄女和小朋友更是爱到不行~~~
材料:
黄油20克,奶粉20克,杏仁15克,抹茶粉2.5克,开心果12克,碧根果12克,蔓越莓25克,棉花糖75克,小奇福岩盐饼干80克,,
抹茶干果雪花酥“果”然有道的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材,干果都是事先已烤熟的
步骤2,首先将蔓越莓与碧更果等混合均匀、小饼干一掰二半备用
步骤3,接着将两份奶粉中加入抹茶粉混合均匀,红色小碗是表面装饰用的
步骤4,
步骤5,锅中放黄油、开小火加热至完全融化,然后倒入棉花糖
步骤6,用耐热硅胶刮刀以翻炒+按压的方法炒至棉花糖完全融化
步骤7,倒入抹茶奶粉、用刮刀快速不停地翻炒、以防糊底
步骤8,关火,把拌好的干果和小奇福饼干倒进去
步骤9,利用锅的余温、用刮刀迅速把食材相拌裹匀、不然糖凝固了就不好搅动
步骤10,取出迅速移至不沾金盘中、戴上一次性手套趁热握起糖块上下、里外来回揉翻,让糖包裹的均匀紧实些
步骤11,然后轻轻按压整理一个长方体
步骤12,取适量备好的抹茶奶粉用筛网筛在上面
步骤13,然后将其它几面也都筛上抹茶奶粉
步骤14,待糖块完全冷却后、用糖刀切成均匀小块、抹茶干果雪花酥就做好了
步骤15,抹茶干果雪花酥就做好了
抹茶馅冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉90g,粘米粉70g,澄面40g,牛奶360g,糖粉85g,色拉油45g,
辅料::白豆沙250g,抹茶粉3g,
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤:
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2.用筷子搅拌均匀;
3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀;
4.搅拌成均匀的稀面糊,过筛两次,静置30分钟;
5.静置30分钟后,将盆放入蒸锅中,表面盖上保鲜膜,大火蒸约25分钟至面糊全熟。
6.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,放冷后,即是冰皮了。
7.白豆沙中加入抹茶粉;
8.揉匀,即成为抹茶馅了;
9.把冰皮分成25g的小份,揉圆,备用;抹茶馅也分成25g一个的小份,揉圆,备用;
10.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一粒豆沙馅;
11.用冰皮把抹茶馅包起来,慢慢往上推,直到把抹茶馅完全包裹住,收口,揉圆;
12.在50g的月饼模具中撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,把多余的糕粉倒出来(这样可以 方便脱模),把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面;
13.压成月饼的形状,脱模即可;
14.做好的抹茶馅冰皮月饼,放入保鲜盒内,放在冰箱冷藏保存,3天内吃完。
小贴士:
冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存,而且很容易变质,所以一定要在3天内吃完,要是想保存更久
一定要放冰箱冷冻室保存,吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。
抹茶爱心红豆馅薄饼
很简单的小点心,和果子之抹茶爱心红豆馅薄饼(另附红豆馅的做法)
抹茶爱心红豆馅薄饼
用料
低筋面粉50克
糯米粉15克
砂糖10克
水120毫升
抹茶粉少许
自制的红豆馅适量
抹茶爱心红豆馅薄饼的做法
1.将低筋面粉+糯米粉混合、过筛。
2.加入砂糖混合均匀。
3.再加入水混合均匀。
4.如果不画上面的抹茶爱心,那现在就可以做薄饼了,画爱心需要一点抹茶粉,一汤匙的量就够了,先按照上面的步骤调制一份白色面糊,单独调制一份,或从上面的分量里分出一小部分都可以,再用抹茶粉加一点水调成没有结块的糊状,将抹茶糊糊加入到白色面糊中,混合均匀成浅绿色面糊,就可以用来画爱心了。
5.两份面糊都调制好就可以开始做爱心小饼了,在平底锅内刷一点油,先不要开火,就这样用汤匙倒入一点面糊,再用汤匙底部将面糊均匀摊开,变成圆形的薄饼。
6.接着用1克的量勺舀一点抹茶面糊,滴在圆饼上,再用牙签在上面做出爱心形状,爱心的位置和画法你可以随意设计,画好后再开火,小火煎熟即可。
小饼很薄,很容易凝固,所以画的时候先不要开火,面糊熟了就不好画了。
小饼也不需要煎太久,煎太久会变干,折叠时也会容易裂开。
7.要准备一份自制的红豆馅,一定要自制的才好吃,后面会接着写红豆馅的做法。
8.在爱心小饼里夹上红豆馅就行了,形状可以随意设计。
雪花酥――丁香甜品的做法
材料:
棉花糖180克,黄油45克,奶粉40克,饼干120克,蔓越莓20克,葡萄干40克,杏仁片40克,开心果20克,花生碎60克,草莓干100克,装饰奶粉25克,细砂糖克,
雪花酥――丁香甜品的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好
步骤2,来一份加草莓
步骤3,坚果
步骤4,蔓越莓干和坚果分别切碎,饼干用手稍微掰一掰,然后三者混合一起。
步骤5,黄油放进不粘锅里,小火加热融化,倒入棉花糖,不停搅拌至棉花糖完全融化。
步骤6,关火,倒入45克奶粉,搅拌均匀,将熬好的糖均匀刮满整个锅,方便后面倒入饼干等材料。
步骤7,把剩下的材料加入融化好的棉花糖进行包裹
步骤8,搅拌一下后倒入不粘金烤盘整形(用不粘烤盘才能成功翻面),带上pvc手套揉均匀,让糖包裹每个材料,借助擀面杖将其整得方正平整。
步骤9,整形尽量快一点,特别是在冬天,不然凝固了就很难整形了。整好后,趁着余温,赶紧筛上一层装饰用的奶粉(可增加奶香味,造成雪花效果,还能防粘),用擀面杖把奶粉压紧。
步骤10,然后翻面,同样手法处理好,然后拿起来,四边沾上奶粉。
步骤11,放凉后,用锯齿刀来回锯,把雪花酥切成大小差不多形状,把每一小块的切面都沾上奶粉,更加美观。
步骤12,根据个人,切出大小而定
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