好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?你不妨看看广式腊味芋头糕的做法,希望能帮助到你,请收藏。
天气越来越凉了,总想吃点暖暖又饱腹的食物,淀粉质含量比较高的食材在秋冬季节都非常好吃,例如红薯,栗子,土豆,南瓜和芋头,它们有着粉糯的口感,升糖指数又比白米饭低,饱腹感强,而且富含纤维素,作为主食也非常不错。今天教大家做一道芋头糕,就是以芋头作为主料,可以说是粤菜里面的经典吧,经常去喝早茶都会吃得到,不过外面卖的总是偷工减料,粉多芋头少,吃起来真的很没意思,所以还是自己做吧,料可以很足,芋头搭配油香四溢还带点甜的广式腊味,让整体感觉不那么单调,吃得好过瘾。
材料:
#粉浆,粘米粉90g,清水140g,盐1大勺,#配料,槟榔芋头300g,广式腊肠1条,虾米10g,葱一根,,
广式腊味芋头糕的做法的做法步骤:
步骤1,腊肠蒸熟,切粒,留一些切片做装饰。葱切碎。虾米泡半小时后切碎。
步骤2,芋头去皮,切1cm3的粒。
步骤3,粉浆的材料混合均匀。
步骤4,锅里放适量的油,放入芋头,翻炒至表面有点金黄和干燥。
步骤5,然后放入腊肠和虾米。
步骤6,翻炒出香味后倒入和芋头刚好齐平的水。
步骤7,水开后放入粉浆(先搅拌一下粉浆再用),然后不停翻炒直到成团即可。
步骤8,取一个6寸活底蛋糕模具,内部抹油防粘,放入芋头面糊,用保鲜膜盖住压平表面,然后放上之前预留的腊肠片做装饰。
步骤9,盖上锡纸,水开后放入芋头糕中火蒸40分钟左右。
步骤10,蒸好后撒上葱花,盖上盖子再闷1分钟即可出锅。
步骤11,冷却后用刀子在边缘划一圈,然后托起底部,即可脱模,切块即食,也可以切片后放在锅里稍微煎至金黄更好吃!
步骤12,成品图
步骤13,成品图
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广式芋头糕的做法
相信芋头是大家都喜欢的食物,其粉糯香甜的口感,在嘴里,跟我们的舌尖是那样的缠缠绵绵……芋头的做法多种多样,今天要做的是一款广式芋头糕。在广东的茶楼里,各式各样的茶点,芋头糕有着它不可取代的地位,它是很多茶客们每次必点的一道美食。
材料:
香芋320克,粘米粉150克,温水(拌粉浆用)150克,火腿2条,香菇10克,虾米20克,萝卜干10克,砂糖20克,食盐4克,鸡粉2克,水(煮芋头用)适量,食用油适量,熟花生碎适量,熟白芝麻适量,
广式芋头糕的做法的做法步骤:
步骤1,芋头削皮后取320克切小丁,香菇、虾米泡发后切小丁,火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水,调均匀无颗粒为止。
步骤2,热锅里倒入适量的食用油,加热而后倒入香菇虾米炒香。
步骤3,倒入火腿丁继续炒香。
步骤4,炒香后的火腿丁们推到锅边,倒入芋头丁翻炒。
步骤5,炒到芋丁表面有点半熟的状态。
步骤6,倒入清水,水要没过芋头。加入4克的盐,20克的糖,和2克鸡粉,大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
步骤7,关火后倒入粉浆,边倒边快速拌匀,粉浆遇热很快凝结。
步骤8,装入先垫好油纸(保鲜膜)的盘里,用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
步骤9,先烧开一锅水,放入蒸架,把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态,所以很快蒸熟的。
步骤10,蒸好的芋头糕。
步骤11,取出芋头糕放到架子上,撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻,花生碎,也可以撒点葱花。
步骤12,切块装盘,可以开吃咯……
步骤13,来一壶茶,开始享受这美味的芋头糕吧!
步骤14,不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦,那是更加美味……
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法
一个大芋头只做广式腊肠味的芋头糕感觉太多了,吃多了口味单调了点,刚好家里还有我自制的广式腊肉,所以就将芋头各分为一半,一半做广式腊肠口味的,另一半就做成广式腊肉口味的,不料做出来的口感还真不错,各有千秋,好吃哦
材料:
芋头半个,粘米粉400g,薯粉100g,生粉30g,清水500ml,自制广式腊肉半条,虾仁50g,花椒粉5g,胡椒粉5g,白砂糖10g,油10ml,葱姜料酒10ml,盐10g,,
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料(广式腊肉做法见我的菜谱--广式腊肉)
步骤2,将腊肉切丁,芋头切块,虾仁提前用开水浸泡两小时
步骤3,锅里煮开水后倒入芋头再次煮沸,倒出芋头水(芋头水加入白砂糖成芋头汤,好喝不浪费)
步骤4,粘米粉、薯粉、薯粉用清水调成浓稠状
步骤5,然后将芋头、盐、油、广式腊肉、虾仁连同泡的水、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、葱姜料酒倒入粘米糊水拌均
步骤6,取一容器用油纸裹住,然后将芋头糊倒入容器中
步骤7,蒸炉中放足水,然后将芋头糊倒入蒸炉中蒸99分钟
步骤8,出炉
步骤9,用抹刀划一下边缘,脱模,撕去油纸
步骤10,锅里热油,将切好的芋头糕放入锅中煎
步骤11,煎至表面金黄即可
步骤12,装盘
步骤13,完成
步骤14,好吃
步骤15,不错吧
步骤16,外酥内嫩
腊味芋头糕
食材明细:
(1)广式腊肠,60公克,虾米,40公克,芋头,450公克,水,500㏄,(2)太白粉,40公克,在来米粉,150公克,水,150㏄,盐,1小匙,鲜鸡粉,1小匙,细砂糖,1大匙,五香粉,1大匙,胡椒粉,1大匙,麻油,2大匙。
腊味芋头糕的做法步骤:
(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫,虾米稍微洗净后也用滚水汆烫,捞起后沥干水份。起油锅,将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
(2)芋头洗净、削皮,切成1×1公分的小丁,放入180℃的热油中以中火炸成金黄色,捞起沥干油份备用。
(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。
(4)锅中注入500㏄的水,将水煮沸后加入作法(1)、(2)后,再次煮至水滚,熄火后加入作法(3),以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中,用木杓抹平表面,再放入蒸徽?0分钟,取出后分切成16块即可。
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