食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,小编为大家整理的“珍珠奶茶味钵仔糕-这是一款可以嚼的“奶茶”的做法”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
最近发现珍珠奶茶这个老江湖有了新的发展——慕斯蛋糕,松饼都莫名其妙变成了珍珠奶茶口味,这个过气网红似乎又再次火了起来。其实很多所谓的网红都是由某种常见的美食变化过来的,例如毛巾卷是从千层蛋糕和班戟演变而来,脏脏包是从可颂演变而来,而脏脏包又演变出脏脏咖啡,脏脏蛋糕等等,所以当过气的它们一改往日的常态,大家又开始迷恋起这种美食。按照这种套路,我将过气的珍珠奶茶和钵仔糕这两款街头美食组合在一起,一款可以嚼的“奶茶”就诞生了!
材料:
#珍珠部分,木薯淀粉50g,可可粉5g,红糖10g,水50g,#钵仔糕部分,粘米粉70g,木薯淀粉20g,澄面10g,纯牛奶100g,水200g,普洱茶3g,赤砂糖30g,,
珍珠奶茶味钵仔糕-这是一款可以嚼的“奶茶”的做法的做法步骤:
步骤1,先制作珍珠,10g红糖加50g水煮至融化。
步骤2,关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉。
步骤3,然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。
步骤4,将面团整成方形,切成大小一致的小方块。
步骤5,将方块揉成小圆球。
步骤6,煮一锅热水,水开后放珍珠。
步骤7,煮至珍珠浮起来即可。
步骤8,捞出后放进冰水中冷却,备用。
步骤9,制作钵仔糕粉浆,将所有粉类和牛奶混合均匀。
步骤10200,g水加入茶叶煮开,煮至自己喜欢的浓度。
步骤11,趁热加入赤砂糖调味。
步骤12,然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中,边倒边搅拌。
步骤13,茶叶也可以一同倒入,搅拌均匀。
步骤14,然后用网筛过滤。
步骤15,钵仔糕粉浆制作完成,用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。
步骤16,准备好一些抹了油的蛋挞模具或小钵仔,放适量珍珠。
步骤17,倒入粉浆至8分满,水开后蒸13分钟。
步骤18,蒸好后钵仔糕很软,请务必冷却后再脱模。
97msw.Com扩展阅读
珍珠奶茶(附珍珠做法)
食材明细:
珍珠::木薯淀粉60克,水55克,红糖20克,
奶茶::牛奶150克,锡兰红茶2包,清水560克,
珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法步骤:
1.称量水和红糖。
2.称量木薯淀粉。
3.将水和糖放在锅子里加热煮沸。
4.到这个程度。
5.加入木薯淀粉。
6.用勺子搅拌。
7.揉成团。
8.揉成这个样子以后醒一会。
9.擀成饼 切条 切成小块。
10.团成小球。
11.团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。
12.这是全部搓成珍珠以后的样子。
13.用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。
14.这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。
15.锡兰红茶加水煮开。
16.加入牛奶 煮5-6分钟。
17.把筛子放在碗上。
18.把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。
19.锅里烧水。
20.放入珍珠 膨大起来就可以了。
21.杯子里面放了玫瑰酱。
22.加入珍珠 倒入奶茶。
23.成品图。
小贴士:
喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。
枸杞珍珠奶茶
食材明细:
主料::红茶10克,牛奶500ml,西米适量,枸杞适量,
辅料::白糖适量,
配料::水100ml,
枸杞珍珠奶茶的做法步骤:
1.先将西米用水泡软大。
2.枸杞几颗用水泡后用刀切碎。取红茶一勺,用开水泡好,最好用紫砂杯。
3.将泡大的西米放开水锅中煮,煮至晶莹剔透(开水不要太多,100ml即可)。
4.加牛奶、泡好的红茶水、枸杞。最后加一点白糖(根据自己的喜好添加)煮开即可。
黑珍珠奶茶
食材明细:
主料::草莓果酱适量,炼乳适量,
辅料::黑珍珠适量,牛奶适量,绿茶包适量,
黑珍珠奶茶的做法步骤:
1.先把绿茶用开水泡好。
2.榨汁杯中加入草莓果酱。
3.加入一勺炼乳。
4.到入适量水。
5.启动榨汁杯搅打均匀。
6.黑珍珠提前煮好。
7.把草莓果酱汁倒入黑珍珠杯子中。
8.倒入牛奶。
9.倒入绿茶。
10.完成。
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