只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《桂花松糕的做法》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
何须浅碧深红色,自是花中第一流。又到了桂花飘香的季节了,采摘新鲜的桂花做成桂花酱,搭配松软的松糕,香甜诱人。松糕是浙江温州市特色传统名点,松软香甜,美味可口,闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。到一半时,放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉,蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕,祈求来年高升。
材料:
粘米粉100克,糯米粉40克,清水70,白糖25克,
桂花松糕的做法的做法步骤:
步骤1,所有用料
步骤2,将粉类材料都混合在一起,然后慢慢加入清水,边加入,边用手搅拌均匀。
步骤3,这时你会发现粉很干,没关系,这是正常的,用手将结块的面粉搓散开来。
步骤4,可以用大筛网进行过筛,如果家里没有过筛器,可以用手不断摩擦,让粉质变得湿润蓬松。如果面粉太干,可以适量加点水调节,如果太湿,可以加点面粉调节。尽量搓成很像沙子一样的形状。
步骤5,锅里烧水,搓好的面粉放入容器中,我用的是学厨的玛芬模具,不粘的。如果家里没有不沾模具,可以垫上烘焙纸或者纱布,将面粉均匀放入模具中,不需要按压,盖上盖子,大火隔水蒸熟。
步骤6,我的模具小,大火蒸20分钟即可,如果你用的模具大,时间需要延长。表面没有干粉就是熟了。
步骤7,完成啦。
步骤8,好吃哦
步骤9,我朋友童童妈的艺术烘焙培训:给央视,韩国神话组合,大众,宝马,丰田等外企制作……并开设甜品台培训,韩式裱花,人物彩绘等培训,有兴趣可以加VX:tongtongmafood01
步骤10,美吧?
步骤11,很漂亮哦
步骤12,很美
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桂花芝麻松糕
食材明细:
主料::大米粉100克,糯米粉50克,白糖50克,黑芝麻25克,
辅料::糖桂花2小勺,水45克,
桂花芝麻松糕的做法步骤:
1.用料:大米粉100克,糯米粉50克,白糖50克,糖桂花2小勺,黑芝麻25克,水45克
2.将炒熟的黑芝麻和适量米粉一起放入料理机中搅打,
3.成粉末状,
4.与白糖和剩下的米粉混合,
5.加入糖桂花和水,
6.搅拌至无水分,
7.用手抓搓抖散,成无颗粒粗粉状。
8.装入硅胶模中,刮平表面
9.放入沸水锅中,大火蒸15分钟。
10.熟透,出锅。
11.脱模。
小贴士:
尽量将湿水的米粉搓散,口感会更好。
装模时,轻轻填入即可,无需压实,以免影响口感。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蔓越莓桂花松糕的做法
松软香甜,内馅还有香滑的黑洋酥,经典的中式美味。
材料:
粘米粉160克,糯米粉100克,绵白糖55克,水100-110克,猪油20克,熟紫薯泥65克,蔓越莓干40克,干桂花适量,黑洋酥150克,,
蔓越莓桂花松糕的做法的做法步骤:
步骤1,将所有粉料、糖、熟紫薯泥、和猪油用手搓均匀
步骤2,然后过筛,拌入蔓越莓干。
步骤3,在模具中加入少许干桂花后倒入粉料至模具一半。
步骤4,中间加上10克左右黑洋酥馅,再盖上粉料至模具稍满。
步骤5,将模具放入蒸笼,上沸水锅蒸15分钟后倒出即可。
★红糖松糕★的做法
无泡打粉、无须打发鸡蛋,无酵母就可以做出的松软大米蒸糕,完全是靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松的,所以亲妈们一定要耐心的将米粉过筛。馅料神马的根据喜好也可以用豆沙馅、枣泥馅,不过做法上略有却别,需要提前将米粉蒸定型再铺馅儿。我个人比较懒,喜欢一锅出,所以就偷懒铺了点红糖当馅。结果意外的好次哦,完全扫除会太甜的顾虑,蒸好后的糕糕松软微甜,宝宝爱次的不行。一般松糕会添加一些糯米粉来做,不过为了宝宝更容易消化,咱们只用到大米粉就可以了。可以前一天晚上做好,放入保鲜盒冷藏保存,第二天早上再用蒸锅热几分钟,宝宝就可以美美的吃一顿松软可口的早餐啦!
材料:
大米粉150g,红糖30g,配方奶60g,,
★红糖松糕★的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。大米粉我是自己用大米炒熟的破壁机打的,具体做法可参考之前的大米糕里的米粉做法。
步骤2,少量多次将配方奶一点点倒入大米粉中,一定一点点加,加一点奶就用手搅拌下米粉。
步骤3,可以用爪来回搅拌揉搓下,尽量搓均匀。
步骤4,搓完差不多就是这种颗粒的状体,泥萌也可以搓的比我再细点哈!
步骤5,准备一个筛子,过筛米粉。筛网孔尽量大一点才好筛,要是用那种面粉筛估计筛的时候要崩溃啦!考验亲妈耐心和臂力的时刻到啦,将搓好的米粉用勺背按压着过筛。
步骤6,介个是全部筛好的米粉,细腻蓬松。
步骤7,可以用手检查下米粉的状态,抓一小把米粉放在掌心攒一下,可以成团。然后用手指轻搓下,粉可以散开,介个状态就是最好的啦!
步骤8,找个模具,我用的是面包模具。用厨房用纸或者油刷先将模具擦一层油。
步骤9,用勺子将米粉少量多次舀入模具中,可以以晃动勺子的方式将米粉散落至模具中。然后用手轻震模具,让米粉分散均匀,大概铺2cm厚。不要用勺子压实米粉,否则就不是松糕啦!
步骤10,用手撒上一层红糖,尽量让红糖铺均匀。
步骤11,再用勺子晃动着铺上大概1cm厚的一层米粉。同样可以轻震模具铺平米粉或者借助刮刀将表面轻轻刮平。
步骤12,再铺满一层红糖。
步骤13,最后将米粉继续用刚才的方法铺满模具。表面用刮刀轻轻刮平。表面可以再稍微喷一点水,因为蒸好后我赶脚最上面略有偏干。
步骤14,开水上锅。将模具盖上耐高温保鲜膜或者盘子,以防水蒸气破坏表面。放入蒸锅中,大火蒸30分钟左右,一定要大火蒸哦,所以要放入足够的水。
步骤15,蒸好后,稍微放凉,倒扣即可轻松脱模。
步骤16,切开就可以给宝宝食用啦,不会很甜,趁热吃很松软哦!
豆沙松糕的做法
松糕,一直都是南方人特别喜欢的点心,用大米粉和糯米粉混合制作的,今天的发糕我还加入了红豆沙,吃起来口感更好,这个松糕的粉类比例我也是经过多次试验的,口感吃起来不干,味道很赞,喜欢的不妨试试吧。
材料:
大米粉210g,糯米粉80g,水145g,糖50g,红豆豆沙180g,,
豆沙松糕的做法的做法步骤:
步骤1,成品图,味道好不干不柴
步骤2,材料:粘米粉(也就是大米粉)210克糯米粉80克水145克糖50克豆沙180克用到的模具:学厨KITTY6寸阳极模具
步骤3,首先,我们将粉类和糖混合均匀,然后加入水,可以边加边搅拌
步骤4,水量添加到什么程度,大家可以看看这个图,就是抓一起能勉强成团,手一撮就很容易散开的状态就可以,千万不能太湿哈,这个比例是我经过多次试验的,口感一点都不干
步骤5,然后我们在模具底部挤山少许的豆沙,接着用24-30目左右的筛子过筛,先筛入一般的粉,然后上蒸锅蒸5分钟先定型,接着铺上一层豆沙,继续将剩下的粉类都筛入,最后轻轻摇晃下使其表面平整
步骤6,继续放入蒸锅,大约45分钟就好,我是直接放入蒸汽烤箱,一样的,时间是50分钟左右
步骤7,取出来,稍微放到不烫手就可以脱模了,看看卖相是不是很有食欲
步骤8,吃的时候中间的豆沙简直是点睛之处,味道好极了。
桂花酒酿夹心红豆松糕
食材明细:
主料::糯米粉80克,粘米粉240克,白糖50克,
辅料::酒酿汁80克,水100克,桂花适量,红枣适量,红豆适量,
桂花酒酿夹心红豆松糕的做法步骤:
1.红豆煮熟后滤去水分后炒干。
2.桂花清洗干净。
3.酒酿滤出汁。
4.糯米粉、粘米粉、白糖称好后拌匀。
5.加入酒酿汁和水拌成的米粉用手抓紧后放下不会松散(入图)。
6.盖上盖子静置1小时左右让米粉充分吸足水分。
7.取一个粗孔筛子。
8.将米粉过筛。
9.慕斯模具底下垫上纱布。
10.松散的放入一层米粉。
11.撒入一层红豆。
12.再放入剩下的米粉用挂板轻轻的刮平。
13.红枣洗净去核后切成小块。
14.撒上红枣和桂花。
15.放入蒸锅。
16.大火蒸50分钟左右即可。
17.成品。
18.成品。
19.成品。
20.成品。
小贴士:
1、糯米粉和粘米粉选用的是三象牌的。
2、水和酒酿汁加在一起是180克是经过多次试验后确认的(网上很多配方都是150克水蒸出来比较干)。
3、如果不是三象牌糯米粉和粘米粉,水的含量自行调节。
4、如果没有酒酿汁松糕中的白糖要添加20克左右。
5、馅料中的红豆是自己做的没有加糖。
6、总之米粉拌好后可以尝一下甜度,以自己喜欢为好。
红糖蒸糕(红糖松糕)的做法
更多美食日志:184847642.qzone.qq.com
材料:
粘米粉50,糯米粉50,糖粉15,红糖,
红糖蒸糕(红糖松糕)的做法的做法步骤:
步骤1,家里没米粉了,洗米晾干自己打更多美食日志:184847642.qzone.qq.com
步骤2,放米和糖进研磨杯,省糖粉了
步骤3,打细
步骤41,:1加入糯米粉
步骤5,一点一点加牛奶莫加多了
步骤6,边加加搓,手捏成团
步骤7,一按能散
步骤8,过筛
步骤9,大粒用勺按
步骤10,过筛完
步骤11,第二次过筛
步骤12,第三次过筛
步骤13,模具刷油放三分满
步骤14,加些许红糖
步骤15,再加米粉放几粒曼越梅
步骤16,上锅15分
步骤17,脱模
步骤18,可插牙签
步骤19,咬开的
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