食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的肉皮三鲜汤盛年锦食·忆年味的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
肉皮三鲜汤,在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜!因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的,只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜,少则五、六鲜,多则十来鲜!一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳,其他的可以根据自家喜好调整!这道菜里面的好多食材都需要提前泡发,这样就讨个口彩“发一发”!
材料:
三林肉皮100克,泡发黑木耳50克,泡发蹄筋80克,泡发海参50克,火腿片2片,鸡丁80克,菜心2颗,冬笋1个,橄榄油适量,盐少许,浓汤宝1小盒,料酒2勺,白胡椒粉少许,姜片3片,香油几滴,,
肉皮三鲜汤盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,网购的三林肉皮
步骤2,用温水浸泡至软
步骤3,捞出挤干水分切成小块
步骤4,准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
步骤5,火腿片切小、鸡肉切丁
步骤6,冬笋焯水后切成薄片
步骤7,菜心切小
步骤8,起油锅爆香姜片,先把鸡丁炒变色
步骤9,接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒
步骤10,加入适量的清水和一块浓汤宝
步骤11,煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右,看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
步骤12,最后加入菜心和盐调味,再次煮开即可,如果汤水较多可以勾点薄芡
步骤13,起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
步骤14,出锅装盆
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芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法
芝加哥牛排肥嫩十足,我这次购买的牛排是商场特价促销的,图片里的2块牛排不足20元,一块不足10元,物美价廉,看到这样的好东西,我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃,烤着吃,一块牛排就可以当一顿饭。
材料:
牛排2块,芝加哥精品牛排调料12克,味淋15毫升,胡萝卜1根,土豆1个,盐2克,黑胡椒粒适量,橄榄油20毫升,
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,牛排的两面用刀背轻轻拍一下,放1勺味淋抹匀牛排
步骤2,将芝加哥牛排调料用少许水拌匀
步骤3,把调料在牛排两面抹匀,腌制2、4小时
步骤4,胡萝卜和土豆削皮,切滚刀块
步骤5,将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀
步骤6,把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里,用200度烘烤20分钟
步骤7,把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用,牛排放在空气炸锅里,200度10分钟
步骤8,将烤好的牛排放在碟子中,即可上桌
步骤9,成品
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法
过年放假回家,没想到病了一整个假期,只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多,妈妈心疼我天天忙碌,就说做点花卷给我带上,早晨起来热热就能吃,还专门做成了小海螺的形状,哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛~明明人家已经22啦!海螺的外形不但可爱,还能更好的包裹住馅料,不会让满当当的芝麻掉出来哦~一起试试看吧,并没有那么难呢
材料:
褐麦粉(可用普通面粉)500,温水250,酵母2-3克,油20,盐10,黑芝麻一小杯,辣椒面适量,十三香粉适量,
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,这就是妈妈这次用的褐麦粉啦~
步骤2,酵母用温水调开。
步骤3,褐麦粉倒入盆中。
步骤4,把融入酵母的温水一点点倒入盆中,先用筷子搅成絮状。
步骤5,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布,在暖气上发酵至两倍大。
步骤6,然后轻拍排气,揉成条,切成大小均等的面团。
步骤7,擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)
步骤8,滴上少许油。
步骤9,上下折叠一下使油分布均匀。
步骤10,然后依据个人喜好撒上调料,我放了盐,辣椒面,十三香和炒香的黑芝麻。
步骤11,分成三段,上下折叠起来。
步骤12,用刀背压出细纹。
步骤13,然后取一根筷子,把面团搭在上面,两端自然垂下,用手抓住两侧垂下的部分,前后两头可以往中间收紧一些。
步骤14,筷子整个转一圈,海螺的形状就出来了。
步骤15,然后筷子向下压紧底部,固定形状。
步骤16,抽出筷子,摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20~30分钟。
步骤17,开火,大火蒸20分钟左右即可。
步骤18,成品~是不是很可爱啊~
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法
虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味,让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁,寓意新年笑哈哈,红红火火过大年。祝大家在新的一年里,笑口常开,日子过得红红火火,发大财!参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料:
青虾仁200,番茄沙司50克,食用油适量,盐1克,白胡椒粉少许,鸡粉少许,料酒1小勺,葱1段,姜3片,鸡蛋1个,胡萝卜1段,黄瓜1段,
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,葱切片、姜切段
步骤3,虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟
步骤4,腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹
步骤5,然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座
步骤6,鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
步骤7,倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
步骤8,再切成丝,作为宫灯的灯穗
步骤9,取适量蛋丝整成灯穗形
步骤10,分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
步骤11,炒锅倒入适量食用油(要比平时炒菜的油多一点),然后放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用
步骤12,锅内在加一点食用油,加入番茄沙司炒出红色
步骤13,加白糖、水煮开
步骤14,放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味
步骤15,淋入水淀粉,大火收汁即可
步骤16,最后摆盘上桌
【江苏】肉皮三鲜汤
食材明细:
主料::三林肉皮100克,泡发黑木耳50克,泡发蹄筋80克,泡发海参50克,火腿片2片,鸡肉80克,菜心2颗,冬笋1个,
辅料::橄榄油适量,盐少许,白胡椒粉少许,料酒2勺,浓汤宝1小盒,姜片3片,香油几滴,
【江苏】肉皮三鲜汤的做法步骤:
1.网购的三林肉皮
2.用温水浸泡至软
3.捞出挤干水分切成小块
4.准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
5.火腿片切小、鸡肉切丁
6.冬笋焯水后切成薄片
7.菜心切小
8.起油锅爆香姜片,先把鸡丁炒变色
9.接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻
10.加入笋片炒匀后淋上料酒
11.加入适量的清水和一块浓汤宝
12.煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右,看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
13.最后加入菜心和盐调味,再次煮开即可,如果汤水较多可以勾点薄芡
14.起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
15.出锅装盆
小贴士:
里面的食材根据自家喜欢调整,家里最好有高汤,我用的浓汤宝
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