食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了烧麦的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
喜欢吃烧麦,三鲜烧麦皮薄剔透,馅料鲜香可口,入口香醇鲜美。上次做香菇糯米鸡肉卷的时候就余下很多馅料,立马买来水饺皮,准备一些猪肉粒和青豆,就可以在家自制美味烧麦了。据说烧麦最早起源于元代初期,后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,经多年演变成为今天的“烧麦”。烧麦顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
材料:
水饺皮,糯米适量,香菇适量,红萝卜适量,鲜笋适量,香葱适量,料酒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,胡椒少许,猪肉适量,青豆少许,香油少许,
烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。
步骤2,可以加入一些香麻油拌匀。
步骤3,准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。
步骤4,收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食。
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素烧麦的做法
作为湘妹子,作为一名吃货,老家的烧麦一想起来就流口水,于是自行研发了这款素米饭做馅料的烧麦,哈哈,不过很好吃。
材料:
小麦面粉三百克,水适量,米饭适量,茼蒿适量,香菇适量,胡萝卜适量,盐一克,洋葱适量,
素烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加水搅拌,先用开水再用凉水,加入一克盐,擀成薄薄的皮子
步骤2,将香菇茼蒿和米饭依次放入锅中炒香,放盐调味,制成馅料。
步骤3,包成烧麦,上锅蒸8分钟。
步骤4,这是胡萝卜洋葱馅的烧麦,馅料的制作同上,嘿嘿,香香的抓饭味儿啊
步骤5,出锅啦!薄皮大馅的蹲蹲烧麦来啦!
步骤6,哈哈,抓饭馅的也出锅啦!美味,流口水哦…宝贝一口气吃了五个。
咖哩烧麦的做法
材料:
泡透糙糯米半米杯,蟹味菇丁半盒,铁棍山药丁50克,豆干丁30克,咖哩粉1/2小匙,全麦粉95克,面筋粉12克,姜黄粉1/2小匙,青豆少许,盐2克,蘑菇精1/4茶匙,橄榄油1大匙,80度热水约50ml,,
咖哩烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,泡透糙糯米放入电饭煲中,按锅内水线加入对应比例的水;
步骤2,在1中放入蟹味菇丁、铁棍山药丁、豆干丁、盐、蘑菇精;
步骤3,另起锅烧热橄榄油,加入咖哩粉小火炒香,倒入电饭煲内,搅匀菜料,用慢煮档煲饭。
步骤4,全麦粉、面筋粉、姜黄粉混匀,用80度热水和成烫面团,用容器盖住醒15分钟以上。
步骤5,煲好的饭打散放凉,面团揉成条、切剂、擀成圆薄皮;
步骤6,掌心用凹的形状托住面皮,填糯米饭馅料压实,再把填好馅未包的烧卖用虎口圈紧实,并同时用小指无名指托住烧卖底部整型,再用填馅匙压顶部使馅料平整。
步骤7,用青豆放在包好的烧麦顶部点缀。
步骤8,入开水锅蒸10分钟。
美味烧麦的做法
材料:
梅肉500g,胡萝卜100g,发好的木耳100g,糖5g,生抽10g,胡椒粉5g,盐5g,鸡蛋一个,
美味烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,准备烧卖馅:梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g,搅拌至上筋
步骤2,烧卖皮:250面粉+120g水,和成光滑的面团,放30分钟就可以分割成合适大小的小面团,擀皮咯。
步骤3,包法:馅料放在皮中间,皮提起一角,象包包子一样但别捏紧口,开着口即可;
步骤4,包好后,表面撒一点韭菜末
步骤5,蒸烧麦:半锅水烧滚后,放入烧麦,旺火蒸5~6分钟就可以了。
步骤6,沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~
蛋白烧麦的做法
免疫力低下很多是因为蛋白质缺乏引起的,增加蛋白质食物的摄入,动植物蛋白结合更有助于蛋白质的吸收和利用。
材料:
鸡胸肉250克,鸡蛋1个,葱段1段,干豆腐4张,盐适量,酱油1小勺,
蛋白烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:鸡胸肉,干豆腐,葱段,鸡蛋。
步骤2,鸡胸肉切粒,打入鸡蛋,葱切碎,加适量盐和酱油搅拌均匀,干豆腐切成需要的大小。
步骤3,干豆腐做皮,放上馅。
步骤4,用菜把口缠住。
步骤5,做好后把烧麦码到锅里,放一点水,盖好锅,先大火烧开马上转小火5分钟既熟。
步骤6,新鲜出炉。
步骤7,再配上蔬菜和水果,来一杯蛋白质粉,精力充沛的一天从营养早餐开始✌
迷你烧麦的做法
作为面皮包馅蒸出来的面食,烧麦的形象多变,馅料不一,全国各地都有它的身影,是名副其实的‘戏精’。烧麦薄薄的边皮就像绽开的花瓣一样,加上柔软丰富的馅料,每次喵姐都是一口一个,吃着特别过瘾。烧麦的馅没有固定的要求,和饺子馅差不多,根据喜好来做就行。今天分享一道江南糯米馅的做法,软糯劲道、香气馥郁,一定不要错过。
材料:
皮:,普通面粉60g,澄面(或者普通面粉)15g,植物油5g,开水45g,馅料:,糯米80g,胡萝卜20g,玉米粒20g,豌豆粒10g,生抽2g,盐1g,
迷你烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,糯米提前一晚上浸泡。糯米蒸之前浸泡过夜,会更容易蒸熟。如果时间来不及也可以煮熟,但蒸熟的糯米做烧麦口感会更软糯。
步骤2,控干水份后,放入蒸锅中的蒸屉布上。如果没有蒸屉布,就用平盘代替,蒸的时候锅边留缝,防止水汽影响。
步骤3,冷水上锅,水开后大火继续蒸40分钟。
步骤4,把澄面加入普通面粉里。澄面即澄粉、小麦淀粉,是从小麦中提取出来的无筋面粉,做过冰皮月饼或者肠粉的都会很熟悉。加在这里可以改善面筋的口感,如果买不到就用等量的普通面粉代替。
步骤5,先用筷子拌匀。
步骤6,再加入45g开水,俗称烫面。拌成絮状后揉匀。烫面可以让面皮变得好看又有嚼头。
步骤7,再加入5g植物油。
步骤8,揉成光滑面团。
步骤9,覆上保鲜膜,醒约15分钟。
步骤10,趁这个时间我们把胡萝卜洗净去皮。
步骤11,切成小丁。
步骤12,热锅少油,倒入胡萝卜丁翻炒。
步骤13,加入豌豆粒和玉米粒,翻炒约2分钟。
步骤14,加入蒸好的糯米。
步骤15,炒匀后加入盐和生抽调味,端出备用。
步骤16,案板上撒点面粉,取出醒好的面团。
步骤17,搓成长条状。
步骤18,切成大小均匀的小剂子。
步骤19,搓圆,压成小圆饼。
步骤20,用擀面杖擀开。
步骤21,边缘再用力擀一下,让皮更薄一些。
步骤22,包入适量馅料,用手的虎口位置轻轻收紧。
步骤23,在半腰处捏褶子,中间留一小口露出馅料,最上层的面皮稍稍外翻,一个烧麦就做好了。
步骤24,依次做好剩余的烧麦,放入平盘里,冷水上锅。
步骤25,大火蒸约12分钟蒸熟。如果烧麦的个头较大,可以适当延长下时间。
步骤26,来一个~~
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