任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“免揉全麦欧包的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
吼吼~豆果达人第一周作业上交啦!喜欢面包、吐司,又不喜欢揉面比较懒的我们,这款欧包非常适合,免揉免揉免揉!简直是懒人的福音,而且低糖无黄油,减肥人士的最爱!铛铛~接下来我们撸起袖子开动吧
材料:
高筋面粉450g,全麦粉50g,水350g,细砂糖2g,盐6g,酵母粉5g,即食麦片适量,,
免揉全麦欧包的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有的食材
步骤2,酵母,糖一半的水,搅匀静置10分钟
步骤3,把粉类混合,加入调好的酵母水,搅匀
步骤4,加入盐
步骤5,加入剩下的水,搅拌至无干粉
步骤6,揉成比较湿的面团
步骤7,盖上保鲜膜送人冰箱冷藏12小时以上
步骤8,第二天,撒上足够的面粉拿出面团排气,分成两份
步骤9,擀平撒上麦片或者喜欢坚果的可以撒上坚果
步骤10,包住麦片再擀平
步骤11,再撒些麦片再擀平,包成自己喜欢的样子
步骤12,表面喷些水撒些麦片作为装饰
步骤13,用你最锋利的刀割伤它哈哈!室温发酵(或者发酵箱或者带发酵功能的烤箱)40分钟。
步骤14,烤箱预热230度,烤30分钟
步骤15,出锅晾凉
步骤16,看看内部组织
步骤17,成品
步骤18,成品
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免揉红糖小欧包
食材明细:
主料::高筋小麦粉400克,耐高糖酵母粉4克,水190克,
辅料::红糖60克,盐3克,红枣60克,
免揉红糖小欧包的做法步骤:
1.配料称好备用。(红枣提前用水泡软)
2.适量的水(分量内)倒入红糖里搅拌使之融化,倒入面粉中。一角处倒入盐。
3.红枣去核切成碎粒,倒入面粉中。
4.适量的水(分量内)倒入酵母粉中搅拌使之溶化,倒入面粉中。启动按键开始和面。
5.加入余下的清水。(不同牌子的面粉吸水性有差异请预留10克视面团状态适当添加)
6.和成团后,进行发酵。(无需揉出手套膜,和成团即可)
7.发酵至两倍大。
8.发酵好的面团平均分成8份,依次揉圆。
9.放入烤盘中,表面刷一层食用油避免风干。
10.再次发酵稍微变大。
11.用锋利的刀片在表面划出十字刀口。
12.烤箱提前预热:上175度,下180度,放中层烤20分钟。出炉晾凉后即可食用。
13.成品图。
14.浓郁的红糖香味,甜而不腻。
15.外皮韧性有嚼劲,内部组织宣软。
16.简单易做,味道超棒!
17.成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留10克,视面团状态适当添加。酵母粉不要和糖盐直接接触,避免影响活性。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!各家烤箱温度有差异请适当调整。
将无油进行到底——免揉【全麦干果欧包】的做法
最近时常在家做面包,尤其钟情于少油少糖的的全麦面包。今天烤了2个全麦干果欧包,健康无油,免揉易操作!有兴趣的小伙伴可以试试哟!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
高筋面粉300g,全麦粉200g,牛奶320g,砂糖60g,盐8g,酵母10g,核桃仁50g,蔓越莓干25g,提子干25g,,
将无油进行到底——免揉【全麦干果欧包】的做法的做法步骤:
步骤1,食材全家福
步骤2,将除干果外的所有材料混合,揉成一个光滑的面团。因为完全无油,揉的时候会有少许黏手,揉好后就不怎么黏了。
步骤3,面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
步骤4,排气,加入干果,揉均匀。
步骤5,揉好的面团分成两个,进行二次发酵。
步骤6,发酵好的面团用锋利的刀划三道口子,喷水,撒干粉。烤箱预热,200度烤制25分钟。
步骤7,当当当当!新鲜的欧包出炉啦!
步骤8,切面还不错!
全麦软欧包
食材明细:
主料::金像高筋面粉280克,纯牛奶260克,盐3克,黑加仑130克,水200克(汤种),
辅料::全麦面粉200克,酵母粉8克,葡萄干130克,金像高筋面粉40克(汤种),
全麦软欧包的做法步骤:
1.食材称好备用。
2.制作汤种:200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀,用小火不停的搅拌出现纹路,呈半透明状,晾凉备用。
3.纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。(牛奶温热不烫手就可以,不要过热烫坏酵母粉哦)
4.高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐,把酵母水倒入面粉中。
5.倒入汤种。
6.加入剩余的牛奶(牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加)开始和面。
7.先低速后高速,和成面团。(无需拉出膜,成团即可)
8.盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。(时长约90分钟)
9.发酵至两倍大,手指沾少许的干面粉扎孔,不回缩就发酵好了。
10.面团平均分成6个小剂子揉圆。
11.取一个面团擀成长条面片,末端压薄(利于封口)
12.铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑,轻轻按几下。
13.由上至下一边卷两端一边向里收。
14.粘合好封口向下放,整理成橄榄形状。
15.依次做好,放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。(时长约40分钟)
16.发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
17.用锋利的刀片割出喜欢的花纹。(也可以用剪刀剪出花纹)
18.烤箱提前预热:上185度,下175度,烤30分钟。
19.成品图。
20.组织柔软,口感丰富。
21.无油无糖无负担!
小贴士:
各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料,高筋面粉:金像高筋小麦粉。全麦面粉:白鲨全麦粉。ACA厨师机: ASM-PE1210A
全麦果仁欧包
食材明细:
主料::全麦面粉130g,牛奶75g,黄油12g,奶粉5g,酵母3g,白糖10g,盐3g,
辅料::黑加仑果干20g,蔓越莓果干10g,开心果仁20g,榛子仁10g,松子仁10克,
全麦果仁欧包的做法步骤:
1.将除果仁和黄油外的材料放入面包机,启动和面程序
2.第一个和面程序结束后,加入黄油,在启动一次和面程序
3.和好的面团醒发至两倍大
4.发好的面团揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
5.擀成长方形后片
6.铺上果仁
7.从下向上卷起
8.捏好封口,整理成长条形
9.封口朝下,表面喷少许水
10.放入烤箱启动发酵功能,发酵40分钟
11.发酵好的面包在表面划几刀,筛上高粉
12.烤箱预热180度,中层烤约20分钟
13.烤好的面包
14.切片,粒粒果仁看的见,组织还是很不错的
15.早餐来一片,幸福一整天?
全麦软欧包的做法
喜欢软欧刀割的纹路线条,一刀刀刻画岁月的痕迹。我男人常说我,做个面包还能吃出岁月感来-_-||我想说,吃货的世界你不懂!╭(╯ε╰)╮
材料:
高筋面粉250g,全麦面粉50g,酵母3g,牛奶160g,糖40g,盐1g,黄油30,鸡蛋1个,
全麦软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,O(∩_∩)O
步骤2,准备所有材料
步骤3,先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水,鸡蛋,糖,盐,面粉,奶粉,酵母)
步骤4,厨师机1-2档将面团揉成团,上3-4档揉出粗膜,加入软化的黄油面包机的话,揉面程序一次后加入黄油
步骤5,加入黄油后低档揉合黄油后,4-5档甩3分钟出膜,机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高如果是用面包机揉面的话,建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油,启动一个揉面程序,出膜
步骤6,揉好的面团是光滑不粘手的,放入容器中准备第一次发酵,发至1.5-2倍大
步骤7,发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩,圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O
步骤8,均匀分成六份,盖保鲜膜醒10分钟
步骤9,取一块面团对拆成三角型
步骤10,收口捏紧,像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦,想包啥包啥。
步骤11,全部包好,放入烤盘上,六个正好一盘哦
步骤12,放入烤箱温度35-38度二次发酵,烤箱底盘放碗热水增加湿度
步骤13,取出发酵好的面包,预热烤箱175度。撒面粉准备一把锋利的刀片
步骤14,一刀下去,快狠准!纹路自己随意哦,下刀要一次到头,中间尽量不要停顿,影响线条,不美观
步骤15,放入烤箱175度20分钟
步骤16,中途上色加盖锡纸以防上色过深
步骤17,出炉啦,这是晚上做的,看,上色是不是很好
步骤18,成品
步骤19,成品
全麦核桃软欧包
食材明细:
主料::软欧粉210克,全麦粉50克,细砂糖18克,干酵母3克,盐2克,冰水175克,核桃25克,
辅料::黄油8克,
全麦核桃软欧包的做法步骤:
1.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火150度10分钟,把核桃放在烤盘上放入烤箱底层,上下火150度8分钟。
2.核桃烤好后拿出来搓掉皮再切成碎放在一边晾凉待用。
3.所有的材料除黄油和盐外,放入ACA厨师机桶中,酵母放在面粉的表面。
4.把桶放上厨师机主机上,开启揉面功能先慢速揉2分钟,再转快速揉8分钟至面团的状态是光滑的。
5.再加入软化好的黄油和盐,开启揉面功能,先慢速揉2分钟,转快速揉至面团光滑状态而能拉出薄膜来。
6.再加入放凉后的核桃碎,用慢速揉2分钟,把核桃碎揉进面团中。
7.揉好的面团拿出来,手粘面粉把面团揉成圆团,再放入大盒子里放入发酵箱进行一发,发酵温度28度发至面团的2倍大。
8.用手粘面粉在面团的中间戳个洞,洞口无明显的回缩不塌陷即为发酵好。
9.发酵好的面团拿出来用折叠的方式进行轻压排掉里面的大气洞。
10.最后分成两个,再揉成圆形放在烤盘中放入发酵箱中进行二发。
11.发酵箱的温度调为28度发至面团的2倍大。
12.醒发好的的面团拿出来一个,用手轻拍面团,排出一些气泡。
13.再用擀面杖擀成椭圆形,再翻面由下往下的卷起来。
14.底部要捏紧封口,整形成橄榄形即可。
15.最后放在学厨Kitty不粘烤盘中,两个放在一起中间要留大点的位置。
16.整形好后放在发酵箱中,温度调为32度,湿度为78%,发酵至2倍大即可。
17.面团在发酵好有前5分钟先拿出来表面撒一层面粉。
18.再用小刀干净利落的割出自己想要的花纹来。
19.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火190度10分钟,把面团放入烤箱的中层,调到加湿烘烤功能190度22分钟。
20.在ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱外壳上面的注水口处加入20ml的水。
21.这款烤箱多了一个加湿功能在烤欧包是能自制蒸汽,水从顶问的加水口注入后流入烤箱中的水槽加热散发水蒸汽,跟自己用烘焙石来自制蒸汽是同理的。
22.烤好后的软欧拿出来放在晾架上面放凉,软欧面包上色还是非常的均匀的很漂亮。
小贴士:
1、如果没有软欧粉就直接用高筋面粉,全麦粉这个比例克数是刚好的不要再去增减
2、每个面粉的吸水性不同,要预留10克左右的水量看是否加入
3、软欧面包跟甜面包的面团团区别会有所不同,面团相对来说会湿点也会软很多
4、配方中是三次发酵,一般来说欧包是通过三次发酵,这样做出来的欧包风味很气孔都是十足,比甜面包多一次的发酵工艺,产生膨胀让面包口感更有弹性
5、每台烤箱的脾气不同,要根据自家烤箱的温度来调整
6、现在是夏天需要用冰水来揉面团,这样能降低面温
7、在烘烤过程中,如果表面上色已经上色了就要盖上锡纸,避免表面上色过重
8、在面包割面时,需要在入炉提前5分钟割,这样可以在后面的5分钟发酵时间时割口同时也膨胀出来,割口裂更大点会好看。
燕麦全麦软欧包的做法
这是一款咸口味的面包加了全麦,燕麦,可以说是很低脂的健康面包。
材料:
高粉240g,全麦粉60g,即食燕麦片30g,水210g,盐4g,黄油20g,酵母3.5,糖20g,
燕麦全麦软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,做好的面包
步骤2,除黄油,燕麦所有材料加一起揉至光滑,加入黄油,燕麦揉至扩展状态。
步骤3,活好的面团分成两份,揉勻。
步骤4,放在温暖处发酵两倍大,松弛十分钟。分成两份放在烤箱装热水发酵。
步骤5,发酵好的面团,撒粉,割口。烤箱200度20分钟。
步骤6,切片,美味面包来了。
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