食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了排骨焖猪皮的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸,他们只负责加工,原料和配料都是自己亲自挑选的,尽管有些麻烦,选料、排队、买肉、临近传统节日,做肉丸的人太多,还要等上一个多小时才能做好,胜在食材新鲜,自己亲自监督制作过程,放心食用,猪皮不能做丸子,可是那么大块扔掉可惜,也浪费,拿回来放在冰箱里,这两天也想着怎么来烹调它比较合理,宝爸早上给我提议,焖排骨试试,事实证明,他是超级吃货哈哈~~参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
猪皮300克,猪小排400克,姜1块,蒜瓣5个,盐适量,油少许,南乳1块,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,冰糖50克,料酒2汤匙,鸡粉少许,
排骨焖猪皮的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:猪皮、排骨
步骤2,刮掉附在猪皮上的油脂
步骤3,反过来再刮干净猪皮上的细毛
步骤4,烧开适量水,加上一汤匙盐、放入姜片,猪皮放入锅中煮10分钟左右
步骤5,捞起冲洗干净、切块,蒜瓣去皮,排骨洗净、斩小段
步骤6,热锅、下蒜瓣爆香
步骤7,倒入排骨煸炒片刻
步骤8,取出冰糖、南乳
步骤9,加入南乳继续翻炒
步骤10,倒进冰糖
步骤11,倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
步骤12,加上猪皮翻炒均匀
步骤13,加上没过食材的清水
步骤14,遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖35分钟左右
步骤15,焖至酱汁剩下少许,调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
步骤16,成品
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猪皮烧排骨
食材明细:
主料::猪小排400克,猪皮300克,大蒜5瓣,生姜1块,
辅料::油适量,盐适量,南乳1块,蚝油1汤匙,冰糖50克,料酒2汤匙,酱油2汤匙,
猪皮烧排骨的做法步骤:
1.准备食材:猪皮、排骨
2.刮掉附在猪皮上的油脂
3.反过来再刮干净猪皮上的细毛
4.烧开适量水,加上一汤匙盐、放入姜片,猪皮放入锅中煮10分钟左右
5.捞起冲洗干净、切块,蒜瓣去皮,排骨洗净、斩小段
6.热锅、下蒜瓣爆香
7.倒入排骨煸炒片刻
8.取出冰糖、南乳
9.加入南乳继续翻炒
10.倒进冰糖
11.倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12.加上猪皮翻炒均匀
13.加上没过食材的清水
14.遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15.焖至酱汁剩下少许,调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
小贴士:
猪皮上的油脂要仔细刮干净,这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖,可以达到食材同时熟透。
排骨猪皮腐竹汤
食材明细:
主料::排骨250克,猪皮几块,腐竹3根,葱花几根,生姜几片,
辅料::盐一勺,
排骨猪皮腐竹汤的做法步骤:
1.排骨入锅用开水过滤一下,清洗干净备用。
2.排骨入高压锅,加入姜片,炖20分钟
3.打开放入猪皮,腐竹炖10分钟
4.加入一勺盐,拌均匀
5.葱花切断,撒入汤面,即可。
豉香猪皮焖苦瓜
食材明细:
主料::猪皮50g,猪肉200g ,苦瓜300g,
辅料::生姜适量,香葱适量,红辣椒适量,油适量,湿淀粉适量,
配料::盐适量,老抽适量,生抽适量,豆豉适量,
豉香猪皮焖苦瓜的做法步骤:
1.猪肉、猪皮洗净切片。
2.苦瓜洗净去馕,切厚片;辣椒洗净去掉里面的籽切片。
3.香葱切段;生姜切片。
4.热锅放油,放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
5.放瘦肉翻炒,加盐。
6.放入苦瓜翻炒。
7.加入豆豉翻炒。
8.加入一大碗水煮沸,加适量生抽,一点老抽。
9.加盖,中火焖30分钟。
10.待苦瓜焖软,汤汁变浓后,用湿淀粉稍稍勾芡,放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
小贴士:
1、因为豆豉本身也有咸味,盐可以酌情少放一些。
2、加一点老抽,是为了颜色更好看。
蒜香猪皮焖黄豆
食材明细:
主料::黄豆适量,猪皮适量,
辅料::盐适量,生抽适量,糖适量,花椒适量,大料适量,油适量,蒜末适量,洋葱适量,
蒜香猪皮焖黄豆的做法步骤:
1.材料备用
2.坐锅
3.放猪皮爆香,
4.放蒜和葱炒香,放豆子,炒香,花椒大料
5.放水,末过,豆子,转小火盖上盖子
6.煮大概,10分钟,放入调料
7.大火煮5分钟左右,收汁,
8.香浓猪皮豆子完成了
小贴士:
黄豆,一定要提前泡6小时以上,要不很难煮软的
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