食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“双色皮冻鲜的团圆味的做法”,请收藏好,以便下次再读!
皮冻,是用猪皮做的,看似边角余料,其实富含满满胶原蛋白,很有食用价值。它也可以做得高颜值且美味,也能登上大雅之堂,女性吃它养颜美容,男性吃它开胃解腻,棒棒哒!
材料:
猪皮750克,八角3个,桂皮1节,香叶4片,盐适量,味事达味极鲜酱油适量,老抽少许,蚝油少许,新鲜小米椒2个,大蒜头适量,香葱适量,香油适量,
双色皮冻鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮洗干净后放清水里煮开,倒一大勺料酒,开盖煮10分钟。
步骤2,捞起,用水冲干净,用刀刮去内部白色的脂肪,多刮几遍刮干净,不然做出的皮冻很油腻。
步骤3,生姜切片,香葱打结。其它卤料备好。
步骤4,刮好的猪皮再冲洗几遍,然后切成细丝。我是用厨房剪剪的,比刀好用些。
步骤5,把猪皮丝放进电压力锅,生姜葱结卤料丢进去,加少许盐,放比材料稍多些的水,压20分钟。
步骤6,压好后取出,拣去佐料,平分成两碗。一碗原味,一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里,放冰箱冷冻15分钟后取出,再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。
步骤7,拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀,放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油,即成美味蘸料。
步骤8,皮冻做好后取出,用小刀沿模具四周轻轻划一下,倒扣即可脱模。
步骤9,切块、摆盘。
步骤10,蘸一下蘸料放进嘴里,真是香滑柔嫩,入口即化。
步骤11,成品图
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肉皮冻鲜的团圆味的做法
猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻,过年时当过年菜上桌,吃时加入酱油、醋、香油调味,是道很不错的菜这次煮的肉皮冻,用的味事达味极鲜酱油,做出的皮冻味道特别鲜,颜色也是比较喜欢的那种:不浅不淡
材料:
猪皮500克,水3000克,大葱1棵,姜10克,煮肉香料10克,味事达味极鲜酱油30克,盐适量,料酒40克,
肉皮冻鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,葱切大断,姜切大片,香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
步骤2,猪皮用刀划下残余的猪毛,不好刮的用镊子拔掉
步骤3,猪皮切片浸泡水中半小时
步骤4,在开水中煮5-10分钟,洗净
步骤5,把猪皮另一面的油脂用刀刮掉,然后反复刮干净,洗净
步骤6500,克猪皮刮去油后剩下300克左右,把猪皮切成细条
步骤7,猪皮放入锅中,放入水
步骤8,放入葱姜,倒入料酒
步骤9,把香料放入香料盒,放入锅中,大火烧开,转中小火煮1-1个半小时
步骤10,汤煮至比较白有点浓稠倒入30克味事达味极鲜酱油
步骤11,加入适量盐,煮5分钟关火,喜欢晶莹剔透的就煮到这里,水大约消耗一半
步骤12,倒入保鲜盒放凉自然结成皮冻
步骤13,用勺子背沿保鲜盒四周划一圈,倒扣皮冻就出来了
步骤14,肉皮冻出时切成自己喜欢的形状,倒入适量味事达味极鲜酱油、醋、香油拌匀就可以吃了
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,煮的晶莹剔透的就煮到汤白,不用浓稠
步骤18,成品图
猪皮冻鲜的团圆味的做法
猪皮富含胶原蛋白,做成皮冻口感软韧有嚼劲,而且具有很好的美容养颜效果,每年年底家里都会买些猪皮,做成皮冻,聚餐宴客都很不错。
材料:
猪皮1000克,八角3个,酱香鲜酱油15ml,葱姜适量,盐适量,,
猪皮冻鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,将猪皮表面的油脂刮干净,放入锅中冷水烧开,去掉表面浮沫冲洗干净
步骤2,趁热将肉皮切成条状,一定要趁热切,凉下来的肉皮切起来很吃力
步骤3,将味事达酱香鲜酱油加入碗中,加入适量食盐
步骤4,将肉皮加入到高压锅中,加入葱姜盐花椒八角,将味事达酱油加入
步骤5,向锅内加入开水没过所有的肉皮即可
步骤6,将高压锅扣好,启动蹄筋煲汤功能
步骤7,烹饪结束后,待锅内无压力,将盖子打开
步骤8,将猪皮倒入模具中,放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固
步骤9,将凝固好的皮冻取出切片装盘即可
步骤10,也可以加些酱料凉拌,好吃有嚼劲
双色肉皮冻的做法
做好肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了。2、一清理:肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮:再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻,也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻,在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁,可调制出五彩肉皮冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料:
生猪肉皮,水,醋,生抽,辣椒油,白糖,蒜蓉,,
双色肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,先将肉皮用清水浸泡二小时以上
步骤2,锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
步骤3,捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤4,再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
步骤5,停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把有充分洗净
步骤6,肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右
步骤7,盛出一半后,锅中加酱油,即可成为红色肉皮冻,先将红色肉皮冻放入冰箱冷却,然后再倒入白色的,完全冷却凝固后即可切块及片装盘
双色皮冻(豆浆机版)的做法
吃猪皮是美容的,所以女士们你就多吃点儿。^﹏^炒着吃也好吃,我菜谱也有炒吃的方法,请关注^﹏^
材料:
猪皮100g,胡萝卜一根,猪皮100g,盐,醋,生抽,花椒粉,香油适量,香油,油泼辣子,鸡精,葱末适量,,
双色皮冻(豆浆机版)的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉皮煮熟,趁热用刀刮干净上面的一层油,去干净上面的毛,在冲洗净。再加热趁热切成丝。冷了就不好弄。(我一次弄得量多,直接称重好放冰箱冷冻了,想吃在取出解冻就行)
步骤2,称重100克或者110克均可。
步骤3,放入100克肉皮,放入水至规定的最低水位线。
步骤4,按键五谷豆浆,过20分左右听到提示音就好了。
步骤5,倒入干净的盆里凉冷。
步骤6,胡萝卜一根切丁。
步骤7,在放入100克肉皮,加入切好的胡萝卜。最低水位线,按键五谷豆浆就好。
步骤8,找个器具倒入约饼干厚的一层,等待彻底冷却凝固。再倒入另一凉了的颜色。(可以借助冰箱快一些)
步骤9,一个颜色铺一层,交换颜色依次完成,可以多用几个器具,共铺4层或5层就可以了。最后放冰箱冷藏一夜最好。让彻底凝固。
步骤10,从冰箱取出,手沾点水慢慢把边缘拨开,然后一下就取出了。刀沾点水切块。
步骤11,调汤碗,碗里依次放入三勺醋,一勺生抽,四勺开水,盐,油泼辣子,蒜末,葱末,鸡精,烧热油淋入。再滴点香油拌匀。凉冷。
步骤12,凉冷汤汁适量浇入皮冻上面。
步骤13,这是上次夏天做的。用的广红。
【夏日小凉菜】:双色皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜泥适量,
配料::八角适量,酱油适量,料酒适量,
【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁享用。
腊肉煲仔饭鲜的团圆味的做法
煲仔饭是广东地区特色传统名点,街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,吃起来既有料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
材料:
大米350克,水550ml,腊肉110克,腊肠80克,鸡蛋1个,香油适量,味事达味极鲜酱油适量,白砂糖1小勺,盐适量,蚝油适量,
腊肉煲仔饭鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,大米先淘洗干净,加入550ml的水浸泡1小时左右。
步骤2,浸泡的米水不要倒掉,直接盖上盖子,开大火煮开,再转小火焖煮。
步骤3,煲饭过程可以把腊肉腊肠用热水冲一冲,然后切成薄片备用。
步骤4,米饭焖煮至8分熟左右,表面还可以看见少量的米汤冒着泡把火先关掉。
步骤5,关掉火后,倒入适量的香油到锅的边边,沿着边边一圈倒入。这样能有效的防止接下来把饭煮烧糊了,这也是起锅巴的秘诀。
步骤6,然后继续摆放入腊肉,腊肉和打入一个鸡蛋,再开最小火焖煮收汁大约8分钟左右。
步骤7,接下来是调酱汁,将凉开水,白砂糖,盐,蚝油先搅拌混合匀,再加入味事达味极鲜酱油搅拌均,味事达味极鲜真的很好,只榨取1次。用味事达味极鲜做成酱油汁,淋入热腾腾的煲仔饭中,闻香,吃鲜,吃起来让人欲醉欲仙,一次忘不了。
步骤8,把调好的酱油汁淋入煲中饭中即可开始一次吃的旅行。
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
麻辣香锅鲜的团圆味的做法
寒冷的冬天,最想吃的菜就是火锅,看着袅袅的热气升腾,温暖着周围的空气,也温暖着守着火锅的人。火锅最是随意,添加的菜可以是各种肉类,也可以是各种蔬菜,总之自己怎么喜欢就怎么吃,一家人围坐在火锅旁,可以聊聊家常,也可以畅想未来的生活,寒冷的冬日周末就因为这个火锅让人感觉惬意又温暖。
材料:
蘑菇适量,金针菇适量,蟹味菇适量,白玉菇适量,白菜心半棵,火腿半根,地瓜1个,菠菜适量,茼蒿适量,粉丝1把,牛肚1块,丸子适量,盐6克,花生油30克,葱1段,姜1块,蒜4瓣,干辣椒4个,辣椒酱3勺,麻椒1小把,香叶2片,八角1颗,红枣2颗,枸杞1小把,
麻辣香锅鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,各种蔬菜洗净切好
步骤2,葱、姜、蒜、辣椒切好
步骤3,锅中放油放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香后放入辣椒酱和麻椒炒匀
步骤4,倒入半锅水,加入洗净的红枣、枸杞、香叶和八角,加盐调味,大火烧开
步骤5,倒入电火锅中烧开
步骤6,加入各种蔬菜煮熟,开吃吧
步骤7,撰写制作步骤
步骤8,撰写制作步骤
油豆腐酿鲜的团圆味的做法
材料:
猪肉100g,油豆腐8个,糯米70g,料酒1勺,酱油1勺,姜适量,盐1g,生抽,
油豆腐酿鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,把猪肉和生姜剁成泥,加入料酒,盐,酱油拌匀。
步骤2,再加入(泡12小时沥干)糯米拌匀。
步骤3,把油豆腐用剪刀剪出一个小口,再用筷子放入里面转一圈,掏空。注意不要戳通底部。
步骤4,填入肉泥糯米馅
步骤5,放入蒸锅,大火蒸20分钟。
步骤6,再把生抽小火加热,淋上即可。
步骤7,来一份么
卤蛋元宝肉鲜的团圆味的做法
“元宝肉”的名称,一听就很富贵吉祥,团圆年菜好彩头。我用了鹌鹑蛋,与肉一起烧,蛋肉相映,滋味各异。
材料:
五花肉410克,鹌鹑蛋20个,大葱半根,干辣椒4只,香叶2片,姜3片,八角1只,桂皮1小片,白糖半汤匙,料酒1汤匙,味事达酱香鲜1勺,味事达味极鲜1汤匙,
卤蛋元宝肉鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,五花肉焯水,切成合适方块
步骤3,鹌鹑蛋煮熟剥壳,备好其它调料
步骤4,锅里加入适量的油烧热,将鹌鹑蛋煎至金黄色,盛出待用
步骤5,热油锅,倒入五花肉翻炒略焦黄,烹入料酒加白糖炒匀再调入酱香鲜
步骤6,加入葱姜香叶等调料
步骤7,加入热水约平肉就可以,先焖炖20分
步骤8,放上鹌鹑蛋,再烧30分钟
步骤9,收汁后可加入味极鲜提味。
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