没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的家乡菜发粿的做法,感谢您的参阅。
一种发酵类米制糕粿品。发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。发粿寓意着发财、发家意义。
材料:
粘米粉167克,砂糖100克,清水200克,玉米油7克,无铝泡打粉5克,纸托6个,
家乡菜发粿的做法的做法步骤:
步骤1,准备粘米粉。
步骤2,加入砂糖。
步骤3,泡打粉。
步骤4,加入清水。
步骤5,最后玉米油。
步骤6,用蛋抽搅拌,可以多少。
步骤7,蒸锅烧水,倒入纸杯7分满,蒸20分钟。
步骤8,起锅放凉。
步骤9,用红油粘水。
步骤10,用筷子的头粘上点在发粿。
步骤11,切面图。
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菜粿
食材明细:
主料::糯米粉1000g,面粉500g,
辅料::包菜1250g,蒜苗200g,鸡蛋10个,大芹菜200g,猪肉500g,油适量,盐适量,
菜粿的做法步骤:
1.把菜切好备用
2.把香菇切好。鸡蛋打散备用
3.把猪肉切好。炒香炒熟。然后把全部配料炒好
4.全部炒好后。用开水烫面(糯米面)揉成软一点的面。不要太软哦。然后就可以包了
5.这是做好的。上蒸锅水开后十分钟
6.好了开吃
菜签粿
食材明细:
主料::番薯二个,木薯粉二斤,虾皮一把,菜蛋一个,五花肉一小块,葱二根,
辅料::味精一匙半,盐半匙,胡椒粉少许,
菜签粿的做法步骤:
1.闽南叫菜蛋,貌似北方叫芥蓝 菜球还是叫什么的总之是一个球型的菜,去外皮擦成细丝
2.番薯也是地瓜 是闽南的叫法,是红薯白薯的总称。这里随便用 红薯也好 白薯也行,下水煮熟捣碎放凉后和木薯粉大概是1:1.5的比例揉成团【如需加水,直接用地瓜汤】
3.下一点油 煸下五花肉,后下虾皮爆香 下菜蛋丝翻炒洒上胡椒粉并调味 盛出放凉【喜欢的话可以和我一样放点葱,要是不喜欢可以不放葱】
4.揉好的团取一小块 揉成圆团打薄 包上料【我妈的手哈】
5.包好后可以垫上粽子叶 菜叶 或是放在纱布上 水开蒸上15分钟即可
6.成品了味道很棒
小贴士:
熟了就好 不要蒸太久 要不太黏 不好拿,稍凉了方便
清明粿.朴子粿的做法
潮式朴子叶钵仔米糕.朴子粿潮汕地区的清明粿.朴子粿吃完这块绿色的蛋糕,就要过春天了在适宜的季节吃适宜的食物这就是时令美食的魅力“春雷一声响,馋虫爬肚肠”那么春天适宜的食物是什么呢一年只存在两个月的翠绿色.代表春天味道,过了这个时令想吃也吃不着了还等什么,趁春色真好赶一个适宜的热闹吃上时令食物——朴子粿感受来自大自然的馈赠朴子叶清明节前后这段时间潮汕地区的朴树发出嫩芽,长出果实就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成朴子粿春天的朴子叶最为翠绿,最适合拿来做朴子粿清明前后的朴子粿软绵绵的,口感绵密松软,略带清甜,还具有清热、去积的功效
材料:
粘米粉300克(也可以全部用粘米粉),面粉150克,白糖150克,泡打粉10克,鲜嫰朴子叶(可以用桑叶,就是桑叶粿)50克,水450ml,
清明粿.朴子粿的做法的做法步骤:
步骤1,朴子叶
步骤2,准备好所有材料,水称好先放冰箱冷藏,朴子叶冲洗干净
步骤3,朴子叶先切碎后放水果机内和糖,加入冷藏的清水,搅拌成汁
步骤4,(我是用果汁机榨汁后再过滤了一下)也可以直接用不过滤
步骤5,所有食材(粘米粉、面粉、泡打粉)放在一起后加入搅烂的朴子叶泥
步骤6,搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液,拌好的米浆达到挂旗状态(朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸,更软更筋道)(想要软软的米糕就全部用粘米粉)
步骤7,米浆做好了
步骤8,然后倒入陶钵内,陶钵内可以抹少许薄薄一层油,方便脱模,放入蒸锅中蒸至水开(模具多样的,有像红桃粿一样的形状,也有像纸杯蛋糕一样的圆状)
步骤9,水开后,再次搅拌米粉液,把米粉液倒入模具中,九分满,放蒸锅中蒸20分钟左右,熟后晾凉片刻后脱模(蒸的20分钟先15分钟大火,然后中火5分钟,熟后5分钟脱模)
步骤10,朴子粿蒸熟了,移开炉罩时在一片氤氲气中,朴子叶的清香迎面而来,成型后的朴子粿从中间裂开,像极了笑脸仿佛在一瞬间,感受到了春天般的微笑
步骤11,朴子粿,味甘的朴子粿还具有清热、去积的功效
步骤12,手一用力,掰开软绵绵的的朴子粿粿肉里面布满不规则的气泡孔口感绵密松软,略带清甜
步骤13,就喜欢这抹绿
步骤14,在阳光下拍摄.这绿色喜欢吗
步骤15,吃完这块绿色的蛋糕,就要过春天了
步骤16,吃完这块绿色的蛋糕,就要过春天了
步骤17,清明粿.朴子粿
步骤18,清明粿.朴子粿
红烧鲫鱼家乡菜的做法
小时候,最喜欢吃的家常菜就是鱼。江南水乡,河道纵横,各类作物、牲畜应有尽有,鱼的品种也异常丰富。有凶猛无比肉质却细腻滑嫩的黑鱼;有头大身子小炖汤上品的胖头鱼;有美丽却带有扇翅的鳜鱼;还有身子扁扁可爱的扁鱼……但是家常烹制鱼,鲫鱼要数最常见也最经济的。鲫鱼性平,味甘,归脾经、胃经、大肠经,所以它对消化道的滋养有显著功效。能够健脾开胃、益气利水、通乳除湿,在我国大多地方,都有女性生产后通过喝鲫鱼汤通乳下奶和去除孕期潴留在体内的水湿的传统。鲫鱼的烹制多种多样,最普遍的方式就是煮汤或红烧。我最喜欢的就是红烧鲫鱼,小时候妈妈为了能让我多吃几碗饭,会经常做红烧鲫鱼给我吃,再用烧鱼的汤汁拌饭,不消五分钟一碗饭就会底朝天,妈妈再也没担心过我吃饭。
材料:
鲫鱼一条,蒜头10克,生姜5克,香菜3克,生抽2匙,老抽1匙,料酒2匙,盐3克,糖2匙,,
红烧鲫鱼家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,将鲫鱼洗净,沥干水份,在鱼背两面划两道口,有利于鲫鱼烹制入味。锅烧热,再倒入油,这样做的好处是鱼皮不容易破。将鱼煎至两面金黄。
步骤2,倒入生抽,老抽,糖,料酒。
步骤3,加入适量的热水(想要鱼煮出来肉嫩味鲜,必须加热水,不能加冷水),将蒜头,生姜投入。大火煮开,转小火30分钟。
步骤4,加盐,开大火收汁。
步骤5,撒上香菜。
步骤6,装盘。
步骤7,一盘味鲜肉嫩的红烧鲫鱼就做好了,浇上上一勺汤汁,每一粒米饭都裹着鲫鱼的鲜香,真是美味极了。
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