食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下最基础的无明矾安心油条的做法,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
用酵母替代明矾,也能发出多孔又酥脆的油条,撒上细腻的糖霜,香甜美味!关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
面粉500g,酵母7.5g,温水300g,油15g,吉士粉20g,糖25g,盐1.5g,,
最基础的无明矾安心油条的做法的做法步骤:
步骤1,面粉开膛,加入糖25g、酵母7.5g、吉士粉20g,分两次加入温水300g。第二次加水时,放盐1.5g和油15g,揉成光滑面团。
步骤2,瓷碗内刷油,放入面团。入烤箱上下火40℃,坐热水醒发25分钟。
步骤3,烤盘刷油,撒上面粉,防止油条放上后粘黏。揉面垫上刷油,取出面团稍微揉一下,不要太用力,用手压扁面团。
步骤4,将面团切成2厘米宽的条状,两两叠在一起,用筷子在中间压一下,把两头揪掉,放入准备好的烤盘内。
步骤5,油条生胚放入烤箱,上下火40℃,醒发15分钟。
步骤6,锅内倒油,待油温3成热(90℃)时,轻轻放入油条,炸至表面呈金黄色即可捞出。稍稍放凉后在表面均匀撒上糖粉。
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安心油条
食材明细:
主料::面粉1000克,
辅料::水450克,牛奶80m,色拉油60克,黄油20克,鸡蛋2个,小苏打4克,泡打粉12克,
配料::盐26克,
安心油条的做法步骤:
1.原料:面粉,牛奶,黄油,色拉油,鸡蛋,盐,小苏打,泡打粉。
2.将原料放到一起加冷水揉成面团,面团要揉至细腻光滑。取一小块面团反复抻拉可见它透明而不破,就说明面团和好了。
3.和好的面团不能立刻就做,而是要将其放入0°C--4°C的冷藏冰箱存放12小时,让面团的组织融合的更加充分,为油炸打下基础。可将面团分成长条,用保鲜膜包好入冰箱。
4.取出发好的面团,切成小块,两个小块叠加在一起,用筷子压一下。
5.入油锅前捏住两边拉一下。
6.入油锅中火炸制。
7.炸好的成品。
自制安心油条的做法
材料:
面粉300g,豆油50g,泡打粉3g,盐3g,酵母3g,水适量,
自制安心油条的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加水,酵母,泡打粉和成面团醒半小时。
步骤2,在面团表面涂油,揉匀,醒发二十分钟。如此三次,再进行发酵。
步骤3,发酵好的油面团擀成饼状。
步骤4,切成长方形的条状。
步骤5,把两片叠在一起,用筷子在中间压一下。
步骤6,压好后拉住两端抻长。
步骤7,锅中倒油烧热,再放入油条炸至鼓起金黄即成。
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