食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“油条酿虾滑的做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
油条,油饼这一类的食物,之所以风靡盛行,其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里,油脂是罕见的美味,而油炸更是奢侈的享受。油条酿虾滑,用虾滑的鲜甜香糯,搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲,张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。——猫哥知味
材料:
油条1根,鲜虾6只,鸡蛋1个,盐半勺,生粉10g,沙拉酱适量,
油条酿虾滑的做法的做法步骤:
步骤1,选择虾的时候,一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁,千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁,否则虾滑无法成形。
步骤2,把新鲜虾仁剁成虾泥。
步骤3,加蛋清,淋点柠檬汁,加点盐,不断地搅拌,上劲后放置10分钟。
步骤4,油条下油锅炸,小火,炸到微微发开即可,颜色稍稍变黄。
步骤5,把虾滑填入油条中,这可是个细致活儿。
步骤6,装完虾滑后,用生粉封一下口。
步骤7,再开油锅,小火,慢慢地炸油条,不能心急。两分钟后,油条金黄了,里面的虾滑也肯定熟了。
步骤8,装盘,浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。
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油条酿鲮鱼的做法
这也是一道特别的火锅菜品
材料:
油条,鲮鱼泥,蟹籽,,
油条酿鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼泥可以买鱼自己剁,也可以买现成的
步骤2,油条切段,从中间破开,酿入鲮鱼泥
步骤3,再点缀蟹籽
步骤4,吃火锅时倒入
步骤5,油条有点象泡稀饭的口感,鲮鱼很弹牙,蟹籽咬到脆脆的,总之,复合口感
虾滑的做法
材料:
明虾,猪肥肉,胡椒粉,盐,淀粉少许,葱,
虾滑的做法的做法步骤:
步骤1,将明细虾去头去壳,除去虾肠,虾线,肥肉切成小块,加入肥肉是为了虾滑吃起来口感更顺滑,不然会比较干涩,一起放入搅拌机打成虾茸,也可用刀背压成泥噢
步骤2,加入少许淀粉,胡椒,盐,料酒,搅拌均匀。
步骤3,水温五成热,用勺子一点一点均匀下入虾泥,加入点盐,胡椒,白醋,至虾滑浮起就可以出锅啦!
鲜香嫩滑——虾茸酿香菇
食材明细:
主料::猪肉适量,虾仁适量,香菇适量,
辅料::香菜适量,
配料::料酒适量,盐适量,花椒粉适量,糖适量,
鲜香嫩滑——虾茸酿香菇的做法步骤:
1.香菇洗净焯水。
2.猪肉剁碎。(肥三瘦七最好)
3.虾仁剥壳去头。
4.剁成蓉。
5.将虾、肉末混合,加点料酒,盐、糖、花椒粉。
6.搅拌均匀。
7.将馅填在香菇上,整齐地摆在盘中,入蒸锅蒸大火蒸,水开后蒸5分钟即可出锅了。
8.另取一锅,将蒸出来的汤水倒到锅中,加点勾芡水,调一个薄芡汁。
9.淋在蒸好的虾仁香菇上。
财源滚滚虾滑酿香菇
食材明细:
主料::香菇12个,虾滑150克,猪肉末50克,莴笋一节,红萝卜一节,老姜适量,大葱一节,鸡蛋一个,
辅料::淀粉一勺,调味盐适量,芝麻油一勺,蚝油一勺,生抽2勺,
财源滚滚虾滑酿香菇的做法步骤:
1.绞好的猪肉末和虾滑
2.虾滑和肉末装入碗里
3.准备配料食材
4.把图三食材全部切成细丁
5.全部放入虾滑碗里
6.将鸡蛋打散
7.蛋液放入碗里再放入适量的调味盐
8.放入一勺淀粉
9.搅拌均匀,最好状态顺滑,肉糜之间起筋
10.12颗香菇刚刚好能放在一个盘子里
11.香菇洗净,除去根蒂
12.全部处理好摆放在盘子里
13.取碗加入耗油生抽芝麻油和大葱粒搅拌均匀
14.舀调料到香菇里
15.每个香菇里加入调料
16.用舀把调好的肉糜舀进香菇里
17.每个香菇都舀上饱满的虾滑,放入蒸锅,上气后,蒸15分钟即可
18.蒸制时间到后,端上桌即可享用,不用添加过多的调味料,和繁琐的烹饪步骤,以原汁原味的鲜美俘获你的胃!
小贴士:
1.我买的现成的虾滑,也可以买虾剁泥 2.可根据个人喜好是否增加猪肉末
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法
材料:
杏鲍菇400克,鲮鱼滑200克,葱段适量,生粉适量,蚝油适量,鱼露适量,
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤11,.杏鲍菇切块状时中间切一刀.将鲮鱼滑酿入.隔水蒸5分钟.烧热油爆葱段.杏鲍菇回锅.蚝油生粉加清水调成芡汁下锅.炒匀上碟.
老油条酿嫩豆腐的做法
材料:
剩油条1根,青椒1个,香菇1个,豆腐1块,地瓜粉1个,面粉150g,
老油条酿嫩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,油条切成3cm左右段,青椒洗净切片
步骤2,豆腐洗净碾碎成泥,香菇切成小丁加入到豆腐泥中
步骤3,再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态
步骤4,将油条段得中间掏空,有筷子或者手指都可以
步骤5,用汤匙填入豆腐馅,放心填,只要馅的稠度适当,是不会露出来的
步骤6,再将填好馅料的油条放进面粉里,让底部均匀沾上面粉,再在另外一面也沾上面粉
步骤7,依次完成剩下的
步骤8,平底锅中放入少许油,油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面
步骤9,两面都煎好后,再小火慢煎侧面
步骤10,煎制好的油条盛出放在盘子中
步骤11,在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒
步骤12,一小勺白糖、两大勺番茄酱、四勺陈醋以及少许地瓜粉,适量的水调成碗汁备用
步骤13,再加入调好的料汁,煮到汤汁浓稠即可
步骤14,将煮好的料汁浇到到煎制好的油条上即可
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