食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《无糖无油好健康——料多多欧包长帝烘焙节华东赛区的做法》,欢迎分享给你的朋友!
一直喜欢做面包,每一个面包都像是一个小精灵,从小小的面团慢慢膨胀的饱满松软,然后在烘烤中慢慢上色,散发出迷人的香味,光是想想就觉得美好。爱上烘焙就是这么简单,烤箱暖黄的灯光,面包温暖的麦香,有这些,就足够了。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
全麦面粉270g,小麦胚芽30g,奇亚籽一把,盐2g,酵母粉3g,蔓越莓一把,葡萄干一把,蓝莓干一把,朗姆酒(浸泡果干用)适量,玉米粉(手粉)适量,面粉(撒表面)适量,水150g,
无糖无油好健康——料多多欧包长帝烘焙节华东赛区的做法的做法步骤:
步骤1,果干用朗姆酒浸泡。
步骤2,面包机桶内加入水,盐,全麦面粉,奇亚籽,小麦胚芽和酵母粉。
步骤3,选择一次和面程序,程序结束后如图。
步骤4,加入沥干酒液的果干。
步骤5,再次选择和面程序,把果干揉进面团,揉的不匀也没有关系,接下来选择发面程序,会再揉两次面,然后等待发酵完成。
步骤6,案板上铺一层玉米粉。(之前忘了在哪里看到的说传统欧包是拿玉米粉来做手粉的,于是试试看。用普通面粉也OK)
步骤7,发酵好的面团取出,折叠排气。
步骤8,分成两份,分别整成想要的形状,我做成了橄榄形。然后撒粉,割包。
步骤9,另一个,割了不一样的花纹。
步骤10,放入烤箱进行二次发酵。
步骤11,发酵至两倍大,烤箱上下火210摄氏度烘烤15分钟左右即可。
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全麦蔓越莓软欧包长帝烘焙节华东赛区的做法
低脂低热量的软欧包越来越喜欢了,每次加点儿不同的坚果或果干,变化总是无穷的。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
高粉170g,盐4g,酵母3g,砂糖15g,水160g,黄油15g,蔓越莓50g,全麦粉80g,
全麦蔓越莓软欧包长帝烘焙节华东赛区的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料,除黄油外,称量放入搅拌桶。搅拌成团后放入黄油。
步骤2,面团揉至光滑,放入蔓越莓搅拌均匀。
步骤3,室温盖保鲜膜发酵至2倍大。
步骤4,发酵好的面团。
步骤5,分成5等分,滚圆,醒发15分钟
步骤6,先擀成牛舌形,再翻面卷起呈橄榄形
步骤7,整形完毕的面团排入烤盘,二发到2倍大
步骤8,发酵好的面团划口,180度烘烤18分钟左右。
步骤9,烤好的面包。
红糖核桃软欧包长帝烘焙节华北赛区的做法
越来越喜欢软欧面包的口感,十足的嚼劲,纯正的麦香,再加上多多的果料,好吃到停不下来呢。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
高筋面粉300克,红糖60克,盐5克,酵母3克,水180克,核桃仁90克,葡萄干120克,低粉适量,红糖适量,,
红糖核桃软欧包长帝烘焙节华北赛区的做法的做法步骤:
步骤1,将主料中的酵母放在水中融解后加入除核桃仁和葡萄牙外的其它主料,揉到可以拉出大片光滑的薄膜。我用的面包机大概需要25分钟。
步骤2,取出140克面团,
步骤3,把剩余的面团和核桃干,葡萄干揉匀。将两块面团放在30度左右的地方发酵至两倍大。
步骤4,发酵完成,两块面团都平均分割成两块,然后滚圆,松驰15分钟,
步骤5,将有果料的面团擀成椭圆形,撒上一层红糖(我这次用的肉桂糖,上次做肉桂卷剩下的)
步骤6,从上向下卷起来,收好口。
步骤7,将没有果料的面团,擀成方形
步骤8,将有果料的面卷放到中间
步骤9,包起来后,收好口,一定要捏紧口。
步骤10,放到30度左右的环境中发酵40分钟左右,两倍大。
步骤11,用面粉筛筛上铺料中的低筋面粉,两边割口
步骤12,烤箱预热190度,中层烤25分钟左右。
步骤13,食用时切片。
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法
材料简单、口感很润、非常类似轻乳酪蛋糕味道的一款,入口即化。一口咬下去,甚至能感觉到那轻微的“喀呲”一声,好爽!郑重建议:冷藏后更好吃~这天气,来一个酸奶蛋糕拯救你的胃口,不能更合适,蛋糕无油,热量减少,身体负担也减轻,为什么不一起来尝尝呢!当然还可以夹上酸酸甜甜的果酱吃,更满足!模具:6寸正的固底模。
材料:
蛋2个,白糖10g(蛋黄糊)+30g(蛋白糊),低粉30g,玉米淀粉8g,自制酸奶125g,,
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合。
步骤2,酸奶倒入一个大一点的容器,分蛋,蛋黄和10g糖加入酸奶
步骤3,充分搅拌至糖化。
步骤4,低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊。
步骤5,搅拌均匀。
步骤6,蛋白滴几滴白醋,糖一次加入。
步骤7,蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
步骤8,分1/3蛋白至蛋黄糊内。
步骤9,用刮刀切拌,尽量不要消泡。
步骤10,这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内,切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器,从盆子捞底提起,甩,重复这个动作,蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
步骤11,装模。从20cm高处平摔几次,震出大的气泡。
步骤12,烤箱预热170度,烤盘上置一注入热水的烤盘,将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右,根据自己的烤箱调整。8寸的材料加倍,烤1小时左右。
步骤13,ok。萌不?就是脱模的时候暴力了点,小熊破相了.........
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