食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?在这里,你不妨读读小鱼贴饼子的做法,仅供参考,欢迎阅读。
材料:
玉米面,白面,黄豆面,小黄花鱼,酵母,淀粉,葱,姜,豆瓣酱,花椒,八角,,
小鱼贴饼子的做法的做法步骤:
步骤1,玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)
步骤2,将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
步骤3,将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
步骤4,小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
步骤5,将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;
步骤6,平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
步骤7,翻面,将另一面也煎至底部金黄;
步骤8,另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
步骤9,将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
步骤10,将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。
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贴饼子的做法
材料:
玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水50ml,桂花酒适量,
贴饼子的做法的做法步骤:
步骤1,称重好所需的各种原料备用。
步骤2,酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。
步骤3,一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀。
步骤4,拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松。
步骤5,我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。
步骤6,浸泡葡萄干15分钟等待变软。
步骤7,静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。
步骤8,在加入白糖调味。
步骤9,最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。
步骤10,浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。
步骤11,放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。
步骤12,不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可。
玉米贴饼子的做法
材料:
玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克,牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个,,
玉米贴饼子的做法的做法步骤:
步骤1,葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎。
步骤2,将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右。
步骤3,电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖。
步骤4,约3-4分钟后,开盖取出食用即可。
排骨豆角贴饼子
食材明细:
主料::排骨600克,玉米面300克,四季豆300克,
辅料::盐3克,干辣椒3个,酱油3勺,八角2个,桂皮1个,香叶2片,葱适量,姜适量,蒜适量,
排骨豆角贴饼子的做法步骤:
1.玉米面加适量的水活成不太硬的面团,静置一会。
2.四季豆择洗干净,用手掰成小段。
3.排骨放锅中焯一下去掉浮沫,倒入高压锅中,加入八角,香叶,干辣椒,桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的。
4.将炖好的排骨和汤倒回锅中,倒入四季豆,酱油,盐,炖煮。
5.将玉米面分成大小均匀的剂子,揉成小球再按扁,放到菜上或者贴到锅边,一起蒸熟即可。
粗粮细作贴饼子
食材明细:
主料::玉米面适量,培根适量,油菜叶适量,
辅料::盐适量,洋葱适量,酵母粉适量,
粗粮细作贴饼子的做法步骤:
1.所有原料图。
2.玉米面加入开水搅拌成干糊。
3.稍凉后加入酵母搅拌均匀。醒发30分钟。
4.培根 洋葱切碎。
5.油菜叶切碎备用。
6.煎锅不用放油,倒入培根 洋葱碎。
7.小火炒熟的培根洋葱倒入干玉米糊里。
8.再倒入切碎的菜叶。
9.加盐搅拌均匀。
10.手上沾水取一小块玉米糊,攥成小圆球。
11.用手按扁放入煎锅中。
12.小火煎制饼底结痂。倒入一点水。
13.锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖。
14.2分钟再打开.反复1次。即可。
小贴士:
和面要用开水烫面,醒发不需要全发。
炖鸡腿贴饼子
食材明细:
主料::面粉200克,鸡腿2个,杏鲍菇400克,
辅料::盐1勺,酱油1勺,蚝油1勺,
炖鸡腿贴饼子的做法步骤:
1.鸡腿洗净,拔干净细毛,剁成块
2.杏鲍菇切成块待用
3.鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
4.热锅倒入油,油温7成热时,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
6.加入焯好的鸡腿,放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鲍菇,加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮半小时
8.这个时候可以准备一些面片,可以是死面也可以是和面都行
9.鸡腿煮好后,加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味,放入准备好的面片或饼子
10.盖上锅盖,10分钟打开盖子,菜和饼子已经都吸满了汤汁
11.面饼吸足了鸡腿的香味,比鸡腿都好吃
12.香菇吸饱水分,非常的入味,鲜美多汁
13.鸡腿炖的咸淡适中,酥软可口,再配上软软的面饼,很是可口
14.一直很喜欢这种乡土气息的饭菜,既美味又营养
小贴士:
1. 烩菜的汤汁不要收的太干,留些汤汁更美味。
2. 贴饼子不要太厚,否则不易熟。
3.中间的烩杂菜大家可以随意挑选自己喜欢的食材!
4.面饼子我用的是死面,杆的也薄,所以熟的快
5.水一次最好加够,饼薄的焖时间短点,饼厚的焖长点
鱼锅贴饼子
食材明细:
主料::黄花鱼500g,咸白菜200g,白面200g,玉米面100g,
辅料::盐50,葱10,大料2,姜10,生抽20,糖20,发酵粉15,
鱼锅贴饼子的做法步骤:
1.养殖的黄花鱼处理干净
2.白面、玉米面加入温水和成面团,醒发片刻
3.咸白菜,洗干净备用
4.准备葱 姜 大料 花椒 干辣椒
5.热油放入小料和鱼煎制
6.放少许生抽 白糖 加水炖开 再放入咸白菜
7.之后趁热贴入玉米面饼子
8.扣盖闷炖20分钟
9.简单的鱼锅饼子出锅喽
玉米面贴饼子的做法
材料:
玉米面500克,开水约500克,干酵母3克,小苏打1克,
玉米面贴饼子的做法的做法步骤:
步骤1,玉米面用开水和面(面要和得稀一点做出来的饼才会松软),之后加入酵母和匀,放置发酵一小时,加小苏打和匀;
步骤2,在电饼铛或平底锅中加少许油,将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中,盖上盖子小火两面煎黄至熟即可。
牛奶无糖贴饼子
食材明细:
主料::粗玉米面120g,细玉米面50g,白面20g,
辅料::牛奶适量,酵母粉2g,
牛奶无糖贴饼子的做法步骤:
1.准备玉米面面粉,按比例放好
2.添加酵母,我没有放糖,喜欢的可以放入一些糖,看个人情况
3.放入牛奶,适量,我用的袋装牛奶,大约3分之2不到
4.和好面,不沾盆和手套
5.啦啦啦啦,放入袋子里,等发酵,我差不多放了40分钟
6.千万不要作,我放的是牛奶和纯净水混合,但实际告诉我,直接放水,直接放水,直接放水,重要的事情说三遍,因为差点扑锅(・Д・)ノ
7.尴尬中,直接放水!!
8.出锅,无糖小贴饼子
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