食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“全麦葡萄干面包的做法”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
我的口味一直在不断变化,有段时间极爱各种巧克力甜点以及精美细腻的蛋糕。这段时间又疯狂喜欢上了粗粮在口中越嚼越香的感觉。说起来,全麦葡萄干面包算是老牌的粗粮面包了。葡萄干与全麦的搭配无比和谐,有时候还会加入一些如核桃、碧根果之类的坚果,更是美味。口感绝说不上有多细腻,但绝对拥有令人感动的悠悠回味。更关键的,它还健康。最近我多了件爱干的事儿,烤好两个全麦葡萄干面包,用面包刀切成片儿,再用小袋子装好,带给周围的朋友吃。我发现,它比那些浓郁的、精致的、细腻的蛋糕,更受欢迎呢!
材料:
全麦面粉120克,高筋面粉80克,水125克,高活性干酵母1小勺(5ml,约3克),盐5克,细砂糖7克,橄榄油7克,葡萄干75克,表面装饰:,高筋面粉适量,
全麦葡萄干面包的做法的做法步骤:
步骤1,首先,将除葡萄干以外的所有配料,以一般面包的制作方法,揉成面团,用力揉,直到面团揉到扩展阶段,用手小心的抻开面团,面团能出现一层透光的薄膜。揉好的面团加入葡萄干,再揉1分钟左右,使葡萄干均匀的揉进面团里。将面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,在室温下发酵到2-2.5倍大。
步骤2,耐心等待面团发酵。发酵时间视室温的不同而不同,28℃的温度下需要1个小时左右,也可放入带有发酵功能的烤箱里发酵。发酵好的面团,用手压出面团里的空气,将面团分成两份,分别揉成圆形,盖上保鲜膜或湿布,室温下放置15分钟(中间醒发)。
步骤3,醒发好的面团,放在案板上压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。(案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘)将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。
步骤4,一直卷到底,成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧。面团收口朝下放入烤盘里。将两个面团都整形好以后,就进行最后发酵了。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。)
步骤5,将面团发酵到2倍大以后,进行最后的整形:用小刀在面团表面划3道细长的口子,不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层,烤15分钟左右,直到面包表皮变成棕红色即可出炉。面包出炉冷却到表面温度与手心差不多的时候,就可以装入保鲜袋密封了。面包可以直接掰着吃,也可以切片食用。
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葡萄干全麦面包
食材明细:
主料::面粉70g,葡萄干20g,鸡蛋黄1个,
辅料::黑芝麻适量,酵母适量,盐适量,糖适量,
葡萄干全麦面包的做法步骤:
1.面粉,酵母,盐,糖混合均匀。慢慢加适量水搅拌成絮状,我加了大概35克水,各家面粉吸水不同,酌情添加。
2.搅拌后用手和成面团。
3.醒发两至三倍大。用发酵箱更快,没有的可以用锅烧一点水,放进去闷一下,切记温度别超过五十度。
4.醒发好的取出,用手揉一下排出气体。
5.分成两个大小均匀的剂子。多少个都可以,个人喜欢。
6.取一个剂子擀扁,随意就好。
7.码上葡萄干。
8.从头开始卷。
9.卷完之后收口,滚成圆形。个人觉得长条形也挺好。
10.另一个也是,包上葡萄干,滚圆。二次醒发二十到三十分钟,要是室温低需要加长时间。
11.发好后涂上蛋黄液,撒上黑芝麻,微波炉加热两分钟。我这个大概一个拳头大小。
12.刚出的千万别急着吃,晾凉一会。
13.不一定要用微波炉哦,蒸出来的效果也很好,烤箱也可以呢。
枣仁葡萄干面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::清水120毫升,奶粉7克,糖50克,盐3克,鸡蛋1个,酵母3克,黄油20克,红枣25克,葡萄干45克,
枣仁葡萄干面包的做法步骤:
1.所有材料称量好;
2.红枣切小片;
3.先把水倒进面包桶;
4.磕入鸡蛋;
5.在面包桶一角放入盐;
6.第二个角放入奶粉;
7.第三个角放入白糖;
8.再把高粉倒入面包桶中;
9.高粉面部挖个小洞把酵母放入,用高粉盖住;
10.把枣仁和葡萄干放入果料盒中;
11.选择“和面程序”,和面结束,放入室温软化的黄油;
12.继续选择标准面包程序,两个半小时后就可以出面包了;
13.待面包机发出长鸣,新鲜面包出炉了;
14.成品。
小贴士:
1、我这款面包是烧烤时没有在表面抹全蛋液的,如果抹上颜色会更亮;
2、做好的面包一定要即时倒出晾凉,待凉后再装入保鲜袋保存,或者晾凉后再切片。
杏仁葡萄干面包
看成品图就知道啦,烧色非常浅,这个浅色是很合我心意,以前用过面包机,即使选择浅色,烤出来的面包也是皮厚,上的色也是很深,初次尝试面包,这个果料王烤出来的面包,不仅上色浅,表皮也非常软呢,就是心急,没等凉了就切了,切得很不美观。
杏仁葡萄干面包
配料:高粉200克、低粉50克、牛奶110克、鸡蛋50克、糖40克、盐3克、酵母3克、黄油25克、葡萄干10克、杏仁片5克
杏仁葡萄干面包的做法
1准备好原材料。
2把原料里除黄油外的东西,全部放入面包机内胆。
3葡萄干提前泡3个小时,沥干水放入果料盒。
4按下功能键1,选择500克,选择浅色。
5面团成形后加入黄油。
6发酵结束后,在表面抹上一层蛋清,撒上杏仁片即可。
平时做面包喜欢面包高一些,以前用的那些面包机,如果不用350克的面粉,根本不会发酵到与内胆边缘一般齐。果料王的内胆高度和其它面包机一样,就是没它们宽,所以用250克的粉就可以达到与内胆边缘一般高的高度,这一点我非常的满意。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
葡萄干面包圈
非常简单的一款面包,基本上新手也能做出来,柔软又好吃,放了很多的葡萄干,味道酸甜好吃的很,今天小编教大家做的就是葡萄干面包圈。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
做法:
1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成3份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取松弛后的一份面团擀成长方形。
5、翻面,一边压薄。用刮板均匀地切成条。然后另一端铺上葡萄干,
6、卷起
7、最终把尾端捏紧。如图弯曲
8、整好形排入烤盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
9、最后发酵结束,表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干面包圈,造型漂亮又简单,喜欢就自己做来吃吧。
红曲葡萄干面包
兑的红曲水剩了一大杯,想着可以用来做面食。面包?馒头?还是花卷?最理想的是有个现成的面包机食谱。但面包机的面包,大多是用牛奶与鸡蛋。拿水和面的,真没什么印象。
翻开家常食谱,漫无目的。忽然一亮,一个艳红的红曲葡萄干面包。配方:红曲粉+水,=红曲水。正中下怀。只是不知道用这现成的色素水做出来的面包会跟原作有多大的色差。。。。
主意打定细看配方,却被500克的面粉惊到。这面包也太太太大了吧?打了个六折,比最小分量略微多那么一点点。面包烘烤结束,果然有色差。粉红的肉体比之那深厚的红艳相去甚远,却也不是什么缺点。原本担心面包红得太深沉会掩盖掉散布的葡萄干。现在正好,深色的葡萄干嵌在粉红的墙体中,彼此映衬。。。。
红曲葡萄干面包
用料:高筋粉300克,干酵母5克,糖36克,盐4克,奶粉12克,红曲水192克,黄油25克,葡萄干50克
红曲葡萄干面包的做法
1、打开手机云食谱,找到红曲葡萄干面包。下拉到食材用料,根据自己想要的份量折算备料。
2、将水,糖,黄油,盐倒入面包桶,倒入高筋粉和全麦粉,在面粉上刨坑,倒入干酵母。放入面包机,卡好,盖上盖子。
3、戳手机屏幕下方的一键制作,手机显示面包机开始搅拌,2小时左右,手机提示投放果料,打开面包机,倒入葡萄干,盖好盖子,
4、3小时后,手机显示面包机进入烘烤程序,倒计时结束,手机提示大功告成,戳去看看。
5、关掉面包机,打开盖子,提出面包桶,倒出面包,晾凉。切片食用。
这颜色也不错
酸奶葡萄干面包
酸奶葡萄干面包后劲很足。
刷蛋液的时候,面团高度并不理想,最高点似乎只有面包桶的一半。其时,程序倒计时到33分钟,最多不超过10分钟就应该进入烘烤了。准备着收获一个个头不太高的面包。然而,最后揭盖的一瞬间,不由得惊讶了它不仅超过预期的高度,而且,竟然爆了头。开裂的顶部从相邻的两边向对侧收缩,露出白白的内瓤。收缩的金褐色天顶盖就好象是松松地盖子上面的瓦片头。
为它最后迅速窜升到个头欣喜,同时也感慨面包机的一键式面包虽然整体形状单一,却也总会有不受控制的意外形态。比如,上一次一边高一边低的斜坡顶,这一次的瓦片头。。。
酸奶葡萄干面包
用料:原味酸奶110ml,鸡蛋1个,黄油20g,盐1/2小勺,糖20g,高筋粉220g,干酵母1/2小勺,葡萄干1/5杯
酸奶葡萄干面包的做法
1、依次将酸奶,鸡蛋,黄油,糖,盐,面粉倒入面包桶。在面粉上刨坑,填入酵母
2、将面包桶放入面包机,卡紧。选择菜单2,和风面包程序。分别设定低重量,深烧色,启动。
3、当面包机提示音起,加入葡萄干。程序进行至发酵后期,即将进行烘烤时,表面刷蛋液。静候面包机工作结束,揭盖,取出面包桶。倒出面包,晾凉后切片
浓浓的酸奶味道,葡萄干少了点
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
感谢您阅读“97美食网”的《全麦葡萄干面包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜葡萄干面包专题,希望您能喜欢!