只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上黑松露油的做法,或许你能从中找到需要的内容。
又到一年黑松露上市的季节,因黑松露有着独特的气味,保存不当极易挥发。食材珍贵,称为“餐桌上的钻石”,做成黑松露油密封保存,锁味十足,方便食用。
材料:
黑松露2-3cm左右6-7颗,橄榄油180ml,蒜瓣4个,密封罐2个,
黑松露油的做法的做法步骤:
步骤1,用小毛刷细水洗掉黑松露上面的泥土,切成片状或碎块
步骤2,锅中倒入橄榄油,开小火低温,油温5-6成热,放入切好的黑松露
步骤3,接着放入蒜片,慢慢炸制,十几分钟后,水放逐渐蒸发
步骤4,观察锅中的油泡变小了,关火捞出蒜片
步骤5,黑松露油凉透后装密封罐,制作完成。
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如何挑选黑松露
健康的饮食能够保证身体的更加健康,所以每人对饮食的要求都有不同的想法,但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的,这样吃起来才更加美味的,那么大家一起了解一下什么样的黑松好。
最近似乎珍稀菌类特别容易引起关注,除了花菇、松茸之外,还有人指名要求介绍珍稀菌类黑松露。这种无法进行人工培植,而且在很多时候利用母猪的嗅觉来找到的珍稀菌类,目前还是在西餐尤其是法餐中用得比较多。那么如何选购黑松露,听起来似乎还真有点遥不可及。
如何选购黑松露:
在闻黑松露的味道之前,可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话,那么它多半已经不太新鲜,而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,这才是上好的货色。
黑松露的营养价值:
黑松露之所以价格这么昂贵,除了口感和香味是其它菌类无可匹敌之外,它的营养价值也非常高。含有多达18种氨基酸、多种维生素和多种微量元素,让黑松露的营养保健价值变得非常高,抗衰、抗疲劳、增强免疫力也都是题中之义了。
黑松露怎么吃:
如此珍贵的菌类,当然不可以大肆炒制或者煲汤什么的。事实上黑松露的香味非常浓郁,每次只需要一点点就完全足够了。在西餐里面,会用特别的切片器把黑松露刨成薄片,在菜或者汤上面略微撒一点就行。
上面就是对什么样的黑松好的介绍,通过了解以后希望对很多喜欢吃黑松的朋友能够带来一定的帮助,这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了,另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。
黑松露炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋3个,黑松露5cm的3-5个,油盐适量
黑松露炒鸡蛋的做法步骤:
第1步黑松露刷洗至少3次、刷洗掉身上的泥土,刷的时候小心一些刷洗完的黑松露切碎待用
第2步将切碎的黑松露与鸡蛋打到一起,鸡蛋里加少许矿泉水,盐,无需放别的调料像正常炒鸡蛋的方法一样、少许油翻炒即可出锅,简单易学、家常菜,又非常有营养
黑松露培根炒饭
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
材料:
主料:香菇适量,米饭适量,黑松露适量,,
辅料:青豆适量,培根适量,蚝油适量,寿司醋适量,芝麻油适量,橄榄油适量,葵花籽油适量,,
黑松露培根炒饭的做法步骤:
1. 准备好黑松露、黑松露酱、有机干香菇、青豆、精选瘦肉培根、生熏腹肉培根、寿司醋、芝麻油、初榨橄榄油、葵花子油、耗油、米饭。
2. 煮好米饭,做炒饭的米饭颗粒要分明所以米和水的比例最好是一比一。
3. 很多人做炒饭会很油,而这个方法会帮你做到颗粒分明,每一粒米饭油分都刚刚好,就是将芝麻油、初榨橄榄油、葵花子油一比一混合直接倒入煮好的米饭中,再加入少量的寿司醋(没有日本醋可以用白醋)和黑松露酱,混合搅拌后待用。
4. 将干香菇泡发后剪成小条
5. 精选瘦肉培根、生熏腹肉培根一比一混合切成小丁,黑松露切片。
6. 然后热锅起油(极少的油)将青豆、混合培根丁、香菇条一起炒熟,待熟透后放入黑松露片再炒一分钟。
7. 然后加入之前拌好的米饭与现在的菌菇培根一起炒。炒制过程中加入耗油,增加鲜味,这样一份“十全大补”的黑松露培根炒饭就做好了。
夏季黑松露意大利烩饭
食材明细:
主料::黑松露适量,洋葱适量,火腿适量,意大利米适量,黄油适量,帕玛森芝士适量,
夏季黑松露意大利烩饭的做法步骤:
1..把洋葱洗净切碎备用。
2.黄油入锅,等黄油化后放入洋葱,用小火翻炒至洋葱微微收缩
3.加入意大利米翻炒。
4.加入一勺高汤,同时不断搅动。
5.待到高汤收汁之后断续加入高汤,直至米饭煮熟。
6.放入剩余的黄油和帕玛森芝士,一起搅拌均匀。
7.将烩饭装装盘,用可食花装饰,放一片薄的心弦的库拉泰火腿,再撒入黑松露颗粒,完美~
黑松露拉风焗薯
食材明细:
主料::土豆1个,烟肉2片,酸奶油2汤匙,黑松露酱2茶匙,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
黑松露拉风焗薯的做法步骤:
1.首先我们回顾一下材料。将烤箱预热至450华氏/220摄氏度。(如果用微波炉的朋友无需预热)
2.将培根切成小片。
3.将培根在小锅中煎出油分,取出放在厨房纸上吸干油份备用。如果油分又不够的话,可以加入适量的黄油。
4.出动一双筷子放在土豆的两侧。
5.将土豆切成薄片,底部不切断。
6.将步骤3中的油用刷子刷满每一片土豆。
7.撒上海盐,就可以放入烤箱烤50分钟。(微波炉的朋友,将微波炉调制高温烤15分钟)
8.将切碎的芝士撒在土豆上,再放入烤箱烤5-10分钟至芝士表面略显金黄。(微波炉:室温放置5分钟后铺上芝士,然后再用高温烤4-6分钟)
9.取出之后,撒上步骤3中的培根脆,在表面放上放上酸奶油/美奈滋和黑松露酱即可。
小贴士:
1. 土豆最好选用焗薯(Bake Potato)
黑松露燕麦奶油汤
食材明细:
主料::黑松露3个,燕麦粉适量,淡奶油适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,黄油适量,
黑松露燕麦奶油汤的做法步骤:
1.平底锅放少量黄油炒热。
2.加入磨细的黑松露小火翻炒。
3.加入适量燕麦面,翻炒均匀。
4.拌炒均匀以后加入适量水充分搅拌,倒入淡奶油继续搅拌。
5.我刚好有肉汤所以加入了八成汤两成水。
6.假如加的是水,快起锅时加入适量盐和胡椒,我加了这个,百草盐。
7.起锅,自行点缀,享用吧。
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