食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上粗粮油茶面--早餐好选择的做法,欢迎你阅读与收藏。
油茶面儿,香香浓浓稠稠,一碗下肚,用句广告:胃暖暖的,舒服!咱们今天拿粗粮粉和混合油炒制一份健康又美味的油茶面,早上起来煮一杯,下午饿了煮一杯,晚上夜宵煮一杯,填饱肚子又滋养身心~
材料:
黑麦粉,玉米粉,橄榄油,芝麻油,葵花籽油,各色果干干果,白砂糖,,
粗粮油茶面--早餐好选择的做法的做法步骤:
步骤1,原料如图,大家可以自行参考面粉和油的比例。
步骤2,小火热锅,黑麦粉和玉米粉一比一下锅,我这款黑麦粉含麸质,口感是很粗的所以我不敢多放,看您的粗粮粉的品种,粗细,您自行调整配比。我在家经常炒油茶面,如果您喜欢传统口感的可以加点普通白面粉,这样口感更细滑。保持小火,一边炒,一边用铲背压细面粉疙瘩。
步骤3,加了黑麦粉,颜色有点深,不容易看出熟了没有,一般小火翻炒个6-10分钟就有香味飘出了,再炒炒就熟了。
步骤4,过筛~
步骤5,锅中倒入油,今天用的葵花籽油橄榄油和芝麻油,把熟面粉倒进去,小火慢慢炒。本着对大家负责的精神我刚刚重新量了一下面粉和油的重量,大约就是50g面粉15-20g油,这样就比较香了。油太少了不香。而且50g油茶吃两次没问题,又都是健康油品,没啥负担。
步骤6,锅中维持160度比较合适~
步骤7,我是现吃现做,面粉量很少大约只有40g,所以很快两分钟就好了。如果您要多炒一点的话,火要更小特别小,炒的时间要更长,锅要特别大。。。我觉得第一次做就不要炒很多面,把握不好火候特别容易糊。面粉和油炒均匀了即可,味道特别香,能闻到类似炸油条的香味。。。
步骤8,摊开晾凉,大家可不要小看刚炒好的面,特别烫啊不要用手摸。
步骤9,要吃的时候就取出放在小锅里,加凉水,一定要加凉水。今天我细致点,用煮的,水可以一次加足。稀稠自己掌握哦。小火煮~
步骤10,不停的搅动之
步骤11,煮到粘稠,微微冒泡即可。要是不用煮的,就很少的凉水调开,左手开水右手勺子,一边倒热水一边搅匀。
步骤12,加料~看个人口味加糖~加料我永远不满足啊!
步骤13,浓稠香滑(其实全麦黑麦粉的颗粒完全可以感受到,口感很特殊~)比普通面粉的绝对更健康营养!大家有时间试试看吧,谢谢大家的观看!
97Msw.com相关知识
炒油茶面
食材明细:
主料::面粉1碗,
辅料::黑芝麻适量,白糖适量,花生碎适量,
炒油茶面的做法步骤:
1.取一碗面粉倒入锅中。
2.小火要不停翻炒。
3.炒制金黄色。
4.加黑芝麻。
5.加白糖。
6.加花生碎。
7.翻炒均匀即可。
8.取适量炒熟的油茶面放入碗中加适量开水拌匀。
9.成品图。
【创意新派菜】 油茶面
食材明细:
主料::面粉145克,植物油15克,香油10克,
辅料::熟花生仁10克,熟芝麻8克,
配料::蜂蜜适量,
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:
1.准备各原料。将植物油(花生油更好)用微波炉烧热,晾凉备用
2.将面粉倒入铁锅,稳火翻炒,使水分蒸发,边炒边用锅铲将出现的小面疙瘩压散
3.面粉炒成金黄色时出锅晾凉
4.把熟花生米去皮碾压成碎粒儿
5.将冷却的植物油,香油,倒在熟面粉上
6.用手搓匀
7.倒入小料
8.拌匀,即为成品,食用时用开水冲调,根据自己的喜好调味即可
9.食用:挖两勺油茶面在碗里
10.加入开水,搅拌均匀
11.加适量蜂蜜调味
12.搅拌均匀,即得蜂蜜油茶面
黑芝麻油茶面
食材明细:
主料::面粉200g,熟黑芝麻20g,
辅料::白糖20g,熟花生碎20g,
黑芝麻油茶面的做法步骤:
1.锅中放入面粉。
2.小火翻炒。
3.炒制发黄加白糖。
4.加黑芝麻。
5.加花生碎。
6.翻炒均匀。
7.取适量做好的油茶面加开水冲泡即可享用。
内容丰富的早餐--自制油茶
食材明细:
主料::面粉750克,
辅料::核桃仁100克,白芝麻50克,杏仁75克,花生米50克,黑芝麻50克,
配料::盐适量,胡椒粉适量,植物油适量,花椒粉适量,姜粉适量,
内容丰富的早餐--自制油茶的做法步骤:
1.面粉过筛,在电饼铛内煨熟(也可以用炒锅炒熟)。
2.新鲜核桃仁去皮,切碎。
3.白芝麻、黑芝麻炒熟;熟花生米切碎,杏仁,待用。
4.锅内放植物油,烧热后放入核桃仁,慢火炒到核桃变脆。
5.放入芝麻、花生米、杏仁,放入各类调料炒香。
6.放入熟面粉,拌匀。
7.放凉后装入干燥器皿内,在阴凉通风处保存,随吃随取,很方便。
8.取两小勺,加适量开水(85°为宜),一碗香喷喷、热腾腾的油茶就OK啦。
玉米番薯粗粮早餐
食材明细:
主料::番薯适量,玉米适量,
辅料::水适量,
玉米番薯粗粮早餐的做法步骤:
1.番薯、玉米洗干净,玉米去掉外面一部分皮,留下一些
2.番薯切块
3.玉米放入锅中,加水没过玉米
4.用蒸锅煮,玉米在下面煮,番薯在上面蒸,大约需要30分钟
5.如果用筷子很容易插入番薯,番薯就好了,玉米可以扣下一粒玉米粒试吃一下
6.配上一杯豆浆,早餐就好了
小贴士:
玉米留一些皮包着煮会比较香,也容易熟
酸菜排骨——冬季进补好选择的做法
冬至里,可以吃的不止是饺子,来一大碗热腾腾的酸菜排骨,排骨的浓香肉质被酸菜吸收,开胃又解腻,酸爽的感觉,是冬季进补的一大硬菜哦!
材料:
酸菜400克,排骨200克,葱姜末适量,花椒粒少许,生抽适量,盐少许,料酒少许,蚝油适量,
酸菜排骨——冬季进补好选择的做法的做法步骤:
步骤1,一大盘积好的酸菜是必不可少的。
步骤2,排骨洗净后要飞水,然后放在厨房纸里沥干水分。
步骤3,我家人是不怎么喜欢酸菜的,多好吃的总觉得有点酸中带涩,花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸,有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉,只留下带有花椒香味的底油,用这个做酸菜烧菜,味道不仅浓香,也少了涩重感。
步骤4,锅烧热后放入底油,加入葱姜末,炒香后放入排骨,加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽,颜色深也过咸。
步骤5,加入温开水,放入酸菜。水没过酸菜就好,大火煮开后,文火慢炖半小时左右。
步骤6,我爱吃辣,中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了(当然排骨必须熟),而是汤汁慢慢被吸收后,打开锅,有汤汁,但不多,而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道,用个小勺弄点汤汁,有点粘稠,饱含酸菜和排骨的浓郁味道,这样就好了。
步骤7,能够充分刺激味蕾的这道菜,两大碗米饭搭配,都吃下去完全没有问题!
快手早餐——粗粮小饼
食材明细:
主料::荞麦面30g,小米面30g,低筋面粉40g,
辅料::牛奶200ml,
配料::糖适量,
快手早餐——粗粮小饼的做法步骤:
1.各种粉类
2.粉类加上白糖搅拌均匀
3.加上牛奶搅成糊
4.锅热后,刷上薄薄的油,用小勺将粗粮糊放入锅中
5.用小火慢煎
6.一面煎成金黄后换另一面煎二分钟左右
小贴士:
1、一定要小火煎,不然容易糊锅。
2、加适量面粉是为了增加粘稠度
油茶
食材明细:
主料::面粉500G(20碗),黄豆350G,花生150G,茶油150G,白芝麻100G,核桃仁50G,瓜子仁50G,
辅料::鸡精25G,黑芝麻25G,十三香5G,花椒粉5G,盐25G,干粉条15G(三碗),葱5G,香菜一棵,姜5G,
油茶的做法步骤:
1.黄豆是提前一天准备的。煮面黄豆:1. 干黄豆淘净,加清水,水面高于黄豆1倍,浸泡8小时,再冷冻8小时2. 带冰、直接煮开,转小火煮10分钟即可3. 凉透,去水,倒入分格盒冷冻。使用时,每碗一格,非常方便。(可用:速冻水饺盒)
2.面粉一斤,炒香,晾凉、过筛、擀碎(微黄即可)
3.茶油3两,热锅,炒香花生碎(不能碾压、只能切、约一粒4份大小)、核桃碎、白芝麻、瓜子仁、黑芝麻
4.再加入已炒香的面粉,继续炒匀,停火;加入鸡精25G、十三香5G、花椒粉5G、盐25G,拌匀即可。晾凉、装罐。
5.另取煮锅 干粉条15G、葱、姜碎各5G,黄豆三格,加2碗半清水煮开,转小火煮5分钟,期间略搅拌,防粘锅
6.期间切碎香菜一棵,取2大汤匙粉料以半碗水研开研开之粉料再次拌匀,换大火 ,右手以汤勺先舀一勺清汤,左手研开之粉料均匀倒入,清汤过碗再入锅搅匀,开锅,转小火,拌匀,关火
7.4. 装碗,加入香菜碎、淋入香油,成。
小贴士:
头一天泡发、冷冻黄豆;第二天先煮黄豆,冷凉;炒料20碗;煮三碗,尝鲜!
荞麦馒头~多吃粗粮身体好的做法
家里有荞麦米,所以直接用料理机碎粉后加在面粉里一起做的。也可以用现成买回的荞麦粉。我一向有啥用啥,呵呵。水的多少与粉和温度,湿度相关,所以不同季节和气候适当调整。做好的荞麦馒头非常香,不喜欢太甜可以减到40克糖量。根据自己喜欢来。
材料:
面粉400g,荞麦100g,盐3g,白糖50g,酵母3g,水200g,油10g,,
荞麦馒头~多吃粗粮身体好的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料放入面包机,由它来完成揉面和发面就好。面包机确实方便,为我省力省时。面团发好后应该是软软稍湿润的状态。
步骤2,当面团发至2倍大就取了出来手揉,边揉边加干面粉,直到不沾手为止。多揉会蒸出来会更好吃。
步骤3,将面团搓长条切块,放入蒸笼,每个之间留出空隙。醒面30-40分钟。
步骤4,这是醒好的时候,长大一些了。冷水上锅,上气后蒸20分钟即可揭开盖子出锅
步骤5,我从不虚蒸,这样不怕水蒸汽滴在表面形成坑洞。而且也没缩过。只要是发酵好,后面醒过面就相当于二次发酵了,是不会缩的。
步骤6,成品~我这个量刚好18个。两头的揉成圆馒头了,刚好放中间位。呵呵。
步骤7,醒的时间越久蒸出来会更大些。但如果太长时间会发得过头也不好吃。所以建议夏天(室温25度以上)开蒸第一笼时将没蒸的放入冰箱冷藏下。冬天就没所谓。
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