食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“桂花酱汁肉的做法”,相信你能从中找到需要的内容!
美味过年——过年的时候要吃鱼,吃肉,吃鸡,吃鸭,吃虾,吃蛋,吃海鲜。。。。要有蒸菜,寓意生活蒸蒸日上。要有红烧,寓意事业红红火火。要有爆炒,寓意股市爆涨。。。。今上一道色泽酱红,肥而不腻,入口即化,香气扑鼻,酥润可口的桂花酱汁肉与大家一起分享~
材料:
五花肉500g,糖桂花一勺,玫瑰腐乳一块,葱适量,姜适量,小米椒适量,橄榄油,盐,料酒,冰糖,
桂花酱汁肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉用清水洗净
步骤2,锅里放入足量的冷水,放入五花肉。大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。
步骤3,把五花肉捞出,切成见方的块。
步骤4,起锅倒入橄榄油放入生姜片、葱和小米椒爆香。
步骤5,倒入五花肉翻炒均匀,下一勺料酒,加入一块玫瑰腐乳和红曲粉拌匀。
步骤6,加入适量的水,盖上盖大火烧开,小火焖制30分钟。
步骤730,分种后再加冰糖煮20分种,然后再加适量的盐再煮一会。
步骤8,看到汤汁收干至浓稠时加一勺糖桂花翻炒均匀即可。
步骤9,起锅装盘,香气扑鼻的桂花酱汁肉就可以开吃了~
97mSw.com相关阅读
桂花肉
食材明细:
瘦肉半斤,鸡蛋两个,糯米粉二两,生抽,糖,醋,酒,盐,麻油适量。
桂花肉的做法步骤:
1瘦肉切约三分厚大片,用刀背敲捶,使肉质纤维松开,切成小块用糖、盐酒略腌一下。
2鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊,然后把腌好的肉拌入。
3炸油烧至8成热,将肉块逐个放入,略炸捞起,待油温回升后复炸至金黄,捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。
肉碎酱汁通心粉
食材明细:
主料::通心粉适量,番茄适量,洋葱适量,肉碎适量,
辅料::番茄酱适量,
肉碎酱汁通心粉的做法步骤:
1.用清水浸泡通心粉约15分钟,以便使其软身,节省煮的时间。同时,番茄对剖切片,洋葱切成小指节长短的粒状。
小贴士:
番茄不要切太薄,否则容易煮成烂的,吃起来的时候就不觉得有番茄在里面了。
酱汁白菜肉卷
食材明细:
主料::白菜叶子5张,
辅料::香菇3朵,猪肉适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,蚝油适量,鸡精适量,
酱汁白菜肉卷的做法步骤:
1.白菜叶子洗净,锅里注入清水,加点盐、油烧开,将菜叶焯水,迅速过凉水,沥干水分,备用;胡萝卜、黄瓜洗净,用刨子刨成细丝;香菇提前泡发,洗净,切成长条;猪肉切成肉丝,用盐,料酒,生抽腌制片刻。
2.起油锅,油烧热时,把腌制好的肉丝下锅滑炒至变色,然后将胡萝卜丝、香菇条放进锅里翻炒至断生,再放黄瓜丝翻炒几下,调入盐、生抽、蚝油、鸡精,起锅。
3.将白菜叶子平铺,用筷子或者戴上一次性手套,将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇条放在白菜叶子上,从靠近白菜帮的那头卷起。
4.卷一下,把第一次添加的馅遮盖住,又放第二次馅料,然后裹紧,封口朝下,摆在盘子里即可。
5.全部卷好后,用胡萝卜丝点缀。锅里生抽、老抽同水淀粉熬成酱汁,浇到白菜卷上即可。
猪肝桂花肉
食材明细:
猪夹心肉300,克,熟猪肝100,克,花生油750,克,面粉50,克,鸡蛋2个,黄酒10,克,味精1,克,香油1,克,葱花5,克,椒盐5,克。
猪肝桂花肉的做法步骤:
1.将熟猪肝切片待用。
2.将夹心肉切成0.5厘米厚的大片,用刀背将肉质拍松,然后切成大形
骨牌片,放入碗中,加少许黄酒、葱花、味精和盐拌和捏透后,加打散的鸡蛋、面粉拌和。
3.将锅烧热,加花生油,待油烧至五成热时,将肉逐一放入锅里炸,至
金黄色并浮起后捞出。待油烧至六成热时,再将肉片投入油锅中复炸成桂花肉后捞出,沥干油。
4.原锅留少许油,下葱花,使煸出香味后,下桂花肉、熟猪肝片,烹上
黄酒、香油,将锅翻几下,出锅装盆,食时和椒盐一起上桌。
酱汁鲤鱼的做法
这个是看美食节目学来的一道鱼,做法也很简单,基本上就是用处理过的酱料烹制的,比较简单易做,用来做年夜饭是很不错的哟,过年过节的时候可以做上一条。显示一下自己在家里大厨师的地位。呵呵。
材料:
鲤鱼一条,酱料3大勺,姜几片,葱花适量,食用油适量,冰糖几小块,
酱汁鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼一条,大概是二斤左右的,没称,买的时候最好让卖鱼的把鱼收拾好。
步骤2,鱼从中间切两段,切段是因为家里不像饭店没有那么大的锅,又想要整只鱼的效果,只能做好拼起来,油锅烧热,锅中倒油,油温不要太高,五六成热时,把鱼放入锅中煎一下。一面煎好再煎另一面。
步骤3,直到把两面都煎好。不用煎的时间过长,因为之后还有用酱汁烹制的步骤。
步骤4,重点说一下这个酱,是一份的干黄酱加两份的黄豆酱,把干黄酱用水调开,和黄豆酱拌匀,然后上锅用火蒸40分钟。电视上说蒸两个小时,不过我调的酱少,就蒸了四十分钟。酱已经很香了。这个酱用处很多,可以用来做炸酱面,蘸黄瓜,调肉馅都可以。
步骤5,锅中倒入适量底油,加葱花,然后加三大勺酱炒出酱的香气。
步骤6,然后加热水,再加入姜片和几块冰糖。
步骤7,开锅后把煎好的两段鱼,直接放入锅中。大概炖二十分钟就好了,中间可以翻一次面。
步骤8,把鱼盛到鱼盘里,两段鱼对接到一起。
步骤9,把锅中的汤汁再用大火收的浓稠一些。
步骤10,把收好的汁直接浇到做好的鱼身上,这道鱼就好了。
薄荷桂花肉
食材明细:
主料::猪梅花肉500g,
辅料::油1000ml,盐3克,酥香炸粉100克,生姜片7克,番茄酱2汤匙,料酒15ml,生抽20ml,生粉2汤匙,白糖10克,蛋清25克,
薄荷桂花肉的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉洗净沥干水分
3.切成长条状后放入碗中加入蛋清,盐,生抽,生粉抓匀腌制2小时
4.炸粉里边加入清水边搅拌至浓稠的浆糊状,把薄荷切碎后加入拌匀静置10分钟
5.再把肉条挂上糊
6.锅内倒油温油下入挂上糊的肉条,炸至微黄捞起
7.等油温升高后再一次加入炸至金黄色后捞起控油装入碗中
8.2汤匙番茄酱里加入少许水烧开后用白糖调整酸甜味
9.蘸上番茄酱食用味道更佳
小贴士:
1,炸粉是调味好的,里面有咸味,不用炸粉可用面粉要加盐调味
2.油炸要分2次,第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了,第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。
酱汁面筋包肉(1)
食材明细:
主料::猪肉末200克,面筋包6个,青菜适量,
辅料::甜辣酱适量,葱适量,料酒1勺,糖适量,生粉1勺,鸡蛋1个,生抽适量,蚝油适量,盐适量,八角适量,姜适量,
酱汁面筋包肉的做法步骤:
1.准备好材料
2.肉馅里加鸡蛋,葱姜,一小勺料酒生抽少许的盐,最后加一勺生粉搅拌
3.筷子顺时针的方向把肉末上劲
4.取一个面筋包用筷子捣个小洞,在用筷子在里面转一个圈把面筋包里
5.在把肉一点点的塞进去
6.塞好的面筋肉
7.锅里放入油葱姜爆香加入面筋包油煎一下让里面肉定型不散
8.在加入适量的生抽料酒白糖八角,加点水
9.放去一勺甜辣酱大火煮开,小火焖烧到二十多分钟入味就可以啦
10.出锅加点葱花辣椒鸡精
11.装盘加入焯水的青菜点缀一下
小贴士:
肉末搅拌好了又筋道,面筋里包肉才不会松散,吃起来才好吃!汤汁不建议放盐了,蚝油生抽已经够有味道了
酱汁春笋的做法
酱汁春笋
主料:鲜春笋
调料:花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
制作方法:
1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。
4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。
5、炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。
特点:色泽酱红,酱味鲜浓,口味脆嫩。
天天提示:笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。
感谢您阅读“97美食网”的《桂花酱汁肉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂花肉专题,希望您能喜欢!