食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编现在向你推荐【小白必学软欧】葡萄果汁软欧包(附学习软欧必备知识)的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
众多面包之中,软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包,混合着高纤、杂粮、坚果等材料,表皮香脆,内里却暗含抓人胃口的果粒,最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合,会是怎样呢?今天就与大家分享欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包,一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包,带给我们的美妙Brunch吧。
材料:
高筋面粉500g,冰水190g,市售葡萄果汁175g,核桃碎50g,蔓越莓碎65g,黃油25g,干酵母粉7g,盐9g,蜂蜜30g,,
【小白必学软欧】葡萄果汁软欧包(附学习软欧必备知识)的做法的做法步骤:
步骤1,把面粉倒在案板上,中间挖出一个洞。
步骤2,倒入葡萄果汁和冰水。
步骤3,再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油。
步骤4,将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。
步骤5,揉成团后,放入蔓越莓和核桃仁在表面。
步骤6,然后折叠起来。
步骤7,在上面再放一层果仁碎。
步骤8,将面团揉圆整团,撒上面粉,进行第一次发酵,40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。
步骤9,发酵完成后,分切200g整圆。共5个,进行第二次发酵30分钟。
步骤10,把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右,拍掉气泡,擀成橄榄形。
步骤11,擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型。
步骤12,再进行最后一次发酵50分钟,发成两倍大即可。
步骤13,发酵完成后,划十字造型,烘烤前撒上面粉。
步骤14,上火190度下火150度,放中间层,烘烤时间12~15分钟。
步骤15,想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注“不藏私面包匠人”哦~
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桑葚果汁软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉500g,桑葚果汁175g,水190g,核桃碎50g,蔓越莓碎65g,
辅料::黃油25g,干酵母粉7g,盐9g,蜂蜜30g,
桑葚果汁软欧包的做法步骤:
1.用的新鲜桑葚榨的果汁,我过滤了一下
2.蔓越莓干切小用朗姆酒(材料外)浸泡一下
3.把面粉倒入盆粒,加入酵母粉拌匀
4.接着加入桑葚果汁和冷水,再放入蜂蜜、盐和软化的黄油
5.和成面团
6.揉成团后,放入蔓越莓和核桃仁在表面,然后折叠起来,在上面再放一层果仁碎
7.再将面团揉匀、整团,撒上面粉,进行第一次发酵,40分钟
8.面团戳洞不回缩即为发酵完成
9.发酵完成后,分切200g整圆,共5个,进行第二次发酵30分钟
10.取一个面团,把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右,拍掉气泡,擀成橄榄形
11.擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型
12.把卷好的面包胚排放在垫上油纸的烤盘里
13.进行最后一次发酵50分钟,发成两倍大即可,撒上干粉
14.用割刀划十字造型或者其他造型
15.烤箱预热,上火190度下火150度,放中间层,烘烤时间15分钟
16.时间到,出炉
17.冷却后切片
小贴士:
1、面团只需要揉出一点点手套膜即可,经过三段发酵,会修复面团的面筋,增强面筋
2、坚果核桃可以用烤箱100度低温烘烤,然后放凉再放入面团内;蔓越莓可以用朗姆酒浸泡再用
3、水量最好不要一次全部加入,因为面粉品牌不一样,会造成它的吸水量不一样
星空软欧包
食材明细:
主料::高粉300克,奶粉20克,燕麦30克,盐2克,糖50克,黄油30克,酵母6克,
辅料::蝶豆花15克,开水200克,
星空软欧包的做法步骤:
1.碟豆花加开水浸泡出汁
2.取160克汁放入面包机中,然后放入除黄油以外的所有材料
3.开启菜单揉面20分钟后放入黄油继续揉面20分钟
4.将揉好的面团发酵至二倍大后,分割成团排气醒面15分钟
5.将面团擀成牛舌状后放入蔓越莓、核桃、和南瓜籽仁卷起,此次做好放入烤盘中,进行二次发酵至两倍大
6.将发酵好的面团拿出筛上低粉用锋利的刀割出花样
7.烤箱预热180度烘烤25-30分钟左右后取出放烤网上晾凉
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
材料中的碟豆花泡开后取水160克左右,并且要根据自己家的面粉吃水量自己调节(预留一下)
果干按自己喜好放入
烤箱温度各家不一自行调节
红糖软欧包
面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!简单易做,适合新手。
材料:
主料:高筋面粉320克,全麦粉80克,
辅料:开水240克,酵母6克,樱桃60克,黄油44克,食盐6克,红糖32克,
红糖软欧包的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 提前将红糖加热水融化,冷却至温。
3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
4. 揉均匀后,加入桂圆肉。
5. 揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)
6. 基础发酵至两倍以上大小。
7. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。
9. 排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。
10. 表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12. 出炉后,放烤架上冷却。
核桃软欧
食材明细:
主料::高粉200克,黑麦粉50克,水170克,糖20克,酵母3克,盐2.5克,黄油15克,
辅料::核桃45克,
核桃软欧的做法步骤:
1.除了黄油和核桃,将其他所有的食材全部放入面包机中和面。
2.启动一个和面程序,然后将和好的面团静置在面包桶中2个小时,面团上盖上保鲜膜防止表面风干。
3.静置面团的时候来处理一下核桃:核桃去壳取核桃仁,核桃仁平铺在烤盘上,放入烤箱中层,150度热风烘烤10分钟左右。这个时间是烤箱没预热的情况。
4.2个小时候后将融化的黄油放入到面包桶中,继续启动一个和面程序。
5.10分钟后将烤好的核桃稍微掰成小块儿,然后放入面包桶中继续和面。
6.和面程序结束后,将面团直接放入面包桶中进行第1次发酵,第一次发酵至原来面团的2.5倍大。
7.案板上撒入一些干面粉,将面包桶中的面团倒扣在案板上,用手轻拍,排除大气泡,保留面团内部的小气泡。这里千万不要揉面团,不需要将面团里面的空气排尽。然后将面团平均分成两份。
8.将切面朝下,用手窝成一个椭圆形状。面团非常柔软,操作起来容易黏手,切面尽量不要碰到手和案板,这样就不容易粘连。
9.将整理好形状的面团放在油布上,放入烤箱进行第2次发酵,第2次发酵至原来的1.5倍大。面包胚上筛入一些面粉,用锋利的刀片割包,造型可按照自己喜欢的来操作。
10.烤箱提前预热230度,将烤盘放入ACA微蒸烤箱倒数第2层。前20分钟230度蒸汽烤,接着将温度调至200度再烤10分钟左右,后面10分钟就不用蒸汽烤了。
11.面包出炉后,立马取出放入烤网上放凉。
12.切片食用。
13.麦香味非常浓郁,外脆里软,越嚼越香,这样的面包比日式甜面包好吃多了,低糖低脂吃起来也没有什么压力,当做早餐非常不错。
樱桃软欧
面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!面团不用揉到完全阶段拉出手套膜,揉到扩展即可。所以成功率很高,简单易做,适合新手。这次整了两个造型。都非常的好看。
这款软欧面包,很多人试过之后反应不错,所以我也实验了一下。因为家里没有桂圆肉,我把配方的桂圆换成了蜜浸樱桃,同样非常的好吃。如果桂圆肉记得提前泡软,沥干表面的水。
表皮柔韧,内心绵软----樱桃软欧
原料:高筋面粉200克、热水210克、全麦面粉80克、酵母6克、盐6克、红糖32克、黄油44克、蜜浸樱桃80克(原方是桂圆肉)。
樱桃软欧的做法
1、原料备用。
2、提前将红糖加热水融化,冷却至温(我直接在面包桶内内融化的。)。
3、除果肉外所有材料倒入面包机混合。
4、选择面团功能开始揉面。
5、揉均匀后,加入果肉。
6、揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)基础发酵至两倍以上大小。
7、排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8、将松弛好的剂子收圆,放在筛了高粉的发酵筐内,进行二次发酵。
9、至两倍以上大小,倒扣在烤盘内。
10、然后在表面割十字口。
11、放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12、出炉后,放烤架上冷却即可。
下边是另一造型:
13、将松弛好的剂子擀成长圆型翻面。从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头呈鱼雷状。
14、排入烤盘,进行二次发酵。至两倍以上大小。表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
15、放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
16、出炉后,放烤架上冷却即可。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
麻薯红豆软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,麻薯适量,蜜红豆适量,
辅料::白糖30g,牛奶160g,盐2g,酵母3g,黄油15g,
麻薯红豆软欧包的做法步骤:
1.面包桶里先放牛奶,白糖,盐,高筋面粉,放酵母,启动和面程序,和成面团加入黄油,在启动一个和面程序20分钟即可。
2.和好的面团放入容器中盖保鲜膜醒发。
3.醒发好的面团。
4.把面团排气后分成4等份醒十分钟。
5.取其中一个面团擀成长一点的椭圆形。
6.麻薯擀成长一点的椭圆形铺在上面。
7.铺上一层蜜红豆。
8.如图从一头卷起来。
9.做成如图形状。
10.全部做好放在烤盘里,划上几刀,划成自己喜欢的形状。
11.筛上面粉。
12.二次醒发好如图。
13.烤箱提前预热五分钟上下火180°烤20分钟。
14.成品图。
15.成品图。
红糖核桃软欧包
食材明细:
主料::高粉250克,红糖30克,酵母3.5克,盐4克,水150克,
辅料::核桃仁70克,提子干30克,瓜子仁30克,红糖20克,
红糖核桃软欧包的做法步骤:
1.1.面包桶内加入所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序结束后检查面团状态
4.4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.把面团揉圆放置于干净的容器内,放置于发酵箱内进行第一次发酵,30度,85%湿度
6.6.准备所有馅料,提子干提前浸泡至软,沥干水
7.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
8.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
9.9.取出面团擀成长舌型
10.10.翻面后整理形状,底部边缘压薄,便于收口
11.11.先铺上红糖,在铺上其他坚果
12.12.从上往下卷,捏合收口
13.13.收口朝下放入烤盘中
14.14.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右
15.15.二发完成后,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路
16.16.放入烤箱中层,190度,23分钟
17.17.烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却
18.成品图
19.成品图
20.成品图。
小贴士:
1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类,不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸,因为怕纹路割深了,红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
淡奶油软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉260g,淡奶油80g,水145g,细砂糖15g,奶粉15g,酵母3g,
辅料::盐2g,
淡奶油软欧包的做法步骤:
1.所有材料都称好,将所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2.启动意式和面揉面20分钟
3.揉至完成扩展出薄膜
4.把面团揉圆
5.分割成6份83克的小面团
6.揉圆松弛20分钟
7.取出一个面团,稍微把周边按拍开
8. 再用擀面杖压出三角形
9.压出三角形用擀面杖擀开(如图)
10.翻面,再把擀平的面对折捏紧即可
11.整型好进行发酵至1.5倍大
12.送进烤箱进行发酵,在烤网上放一碗温水,保持湿度
13.这时可先预热烤箱上火150度下火120度10分钟在发酵好的面包上筛上面粉
14.我用的是飞鹰刀片,割出自己喜爱的花纹即可
15. 送进烤箱上火150度下火120度烤25分钟即可
16.出炉的状态,出炉时,把我家宝宝惊艳了一下,异口同声的说好美啊
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
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