食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?小编特别整理来自网络的早餐篇——毛毛虫面包的做法,请收藏好,以便下次再读!
毛毛虫面包,早餐的好选择
材料:
高筋面粉250g,白砂糖50g,酵母3g,黄油20g,牛奶50g,水80g,鸡蛋1个,水90g,黄油45g,低筋面粉60g,鸡蛋2个,,
早餐篇——毛毛虫面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
步骤3,加入高筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
步骤4,揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
步骤5,揉好的面团,静置15分钟
步骤6,将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟
步骤7,小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
步骤8,把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
步骤9,再来制作面油操作:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
步骤10,转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火
步骤11,煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
步骤12,将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
步骤13,放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
步骤14,烤到金黄,出炉
步骤15,看看这组织,美味就是这么简单
97Msw.com相关知识
毛毛虫面包的做法
材料:
汤中,水70g,高粉18g,主面团,汤中面糊78g~80g,纯牛奶50g,鸡蛋液50g,高筋面粉250g,糖40,盐3g,酵母3g,黄油25g,泡芙糊,色拉油10g,黄油10g,面粉50g,水40g,蛋液50g,
毛毛虫面包的做法的做法步骤:
步骤1,汤种配料倒入容器中,小火加热至糊状放凉冷藏二个小时使用
步骤2,面包机内放入主面团除黄油外的用料,液体放下面,糖和盐对角放,中间放入酵母,放入汤种糊
步骤3,和面20分钟后加入黄油再次启动和面20分钟
步骤4,揉面结束后,取一小块面团,检查出膜情况
步骤5,盖上保鲜膜冷藏一晚上发酵,第二天拿出,手指沾面粉插入面团中,小洞不回缩,不塌馅即发酵成功
步骤6,这是发酵好的状态,有小孔
步骤7,排气,分成60g左右的小剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤8,取一个面团擀成椭圆形(可以加上自己喜欢的馅料,肉松,豆沙,蜜豆都可以)
步骤9,从下往上卷起来,上面的面皮擀的薄一点,依次做好,放入烤盘进行二次发酵
步骤10,制作泡芙糊:水,色拉油,黄油一起煮开,迅速倒入高粉搅拌均匀,关火,等面糊晾凉,分三次加入鸡蛋液,做好的泡芙糊放入裱花袋备用,我用的是保鲜袋
步骤11,将泡芙糊挤在发酵好的面包团上,烤箱160度预热6分钟,在中层烤20分钟
步骤12,出炉,有没有被颜值惊艳到
步骤13,掰开看看
步骤14,不错吧
果干毛毛虫面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶120克,即发干酵母4克,
辅料::葵花籽油28克,盐3克,细砂糖40克,奶粉6克,鸡蛋1个,蓝莓干30克,葡萄干20克,
果干毛毛虫面包的做法步骤:
1.葡萄干和蓝莓干洗净用清水浸泡至稍微膨胀
2.除果干之外的所有材料放进面包桶,酵母要放在最上面,避免与糖和盐接触
3.启动和面程序开始揉面,一直揉到能拉出大片的薄膜。(我用了40分钟,也就是2个20分钟)
4.然后倒入沥干水分的葡萄干和蓝莓干
5.启动发面程序揉匀发酵到面团两倍大(1小时30分钟)
6.面团取出按压排气静止5分钟
7.再分成平均的三个面团
8.取一个面团,擀成长方形大片,尽量薄一些,如图划出几道口子,自上而下卷起来
9.卷好的面包卷放入烤盘,不是不沾烤盘的要加油纸。
10.启动烤箱发酵程序30分钟二次发酵到两倍大
11.发好的面包丕表面抹一层全蛋液,烤箱180度预热
12.入烤箱,中层,烤20-25分钟即可
13.没有添加剂,要尽快食用呦。
小贴士:
1:奶的量要根据面粉的吸水量来适量增减
2:温度也要根据自家的烤箱脾气来调节
毛毛虫面包1
食材明细:
主料::高粉500克,鸡蛋2个,牛奶220ML,黄油33克,
辅料::酵母6克,盐3克,糖30克,
配料::椰蓉适量,肉松适量,沙拉酱适量,
毛毛虫面包1的做法步骤:
1.准备材料
2.在面粉一边放上糖、盐,另一边挖个洞放入酵母;
3.倒入牛奶,和打散的蛋液;
4.用筷子搅成絮状,面覆盖保鲜膜静置10分钟,让面粉充分吸收液体;
5.将面揉成团,一开始会很粘手,不要紧,慢慢揉会好的,不要随便加粉;
6.准备一杯水,在揉面过程中,会损失一部分水分,可以用手指沾水边揉边给面团补充水分(整个揉面过程约用了10克水);
7.待面团能拉出锯齿状薄膜的时候,加入黄油;
8.刚加入黄油时,面团简直可以用崩溃来形容,不过不要灰心,黄油会慢慢被面团吸收的,变成较光滑的面团;
9.继续揉,直到能拉出小片的薄膜来,就可以了,将面团收圆,表面覆盖保鲜膜,进行发酵(我们现在的室温能达到25度左右,所以直接室温发酵即可);
10.在等待发酵的时间里,来做椰蓉馅和肉松馅,打入一个鸡蛋,加入30克细砂糖,倒入适量椰蓉,搅拌均匀即是椰蓉馅;将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。
11.在面团表面用手指沾面粉戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,即表示发酵完成;
12.将面团取出、排气,分割成8个等重的小面团,并依次揉圆,表面覆盖保鲜膜,室温醒发10分钟左右;
13.取一小面团,用擀面杖擀成长方形,在其中一侧涂上肉松,另一侧留3CM左右的空白处;
14.从有肉松的那边卷起,卷到没涂肉松的地方,然后用刀在空白面团上切一些小长条;
15.将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住;
16.依次做好所有面团,排入烤盘;
17.在面包表面覆盖保鲜膜进行发酵,待发酵到两倍大时,表面刷蛋液,烤箱180度预热,入烤烤20分钟左右;
18.出炉:)
椰蓉毛毛虫面包
食材明细:
主料::高粉150克,低粉38克,糖35克,盐2克,酵母2.5克,鸡蛋1个,牛奶95克,黄油20克,椰蓉适量,
辅料::玉米油15克,黄油15克,水29克,高粉15克,鸡蛋1个,
椰蓉毛毛虫面包的做法步骤:
1.主料里面,除黄油,粉,椰蓉,其余都加入面包机
2.混合均匀
3.加入粉
4.混合均匀后加入黄油
5.继续揉面发酵完成
6.分4小块,擀开
7.包入椰蓉
8.卷起来,送烤箱继续二次发酵
9.锅里倒入玉米油,水,黄油,小火煮开,自然冷却后加入高粉搅拌均匀,分次倒入打散的鸡蛋再次搅拌均匀立即可,倒入裱花袋
10.裱在二次发酵好的面包上,烤箱170℃预热,上下管,21分钟即可(我的是ACA的烤箱,温度试自己的烤箱温度而定)
11.成品
12.成品
小贴士:
烤箱温度视自己的烤箱的脾气,我的ACA基本都是温度都比较准,方子多少℃,我就多少℃的!
豆沙毛毛虫面包
食材明细:
主料::面包粉250克,鸡蛋50克,清水45克,牛奶50克,盐4克,绵白糖30克,酵母4克,
辅料::红豆沙80克,
豆沙毛毛虫面包的做法步骤:
1.面包桶,加入清水、牛奶和鸡蛋、糖盐对角放。
2.加入面包粉,酵母粉。
3.揉20分钟,加入软化的黄油。再揉2个和面程序至光滑。
4.面团揉好,发酵至2倍大时取出。排气,分为8份。搓圆醒15分钟。
5.取一块小面团,擀开,成长方形。
6.放上适量豆沙馅,每个约15至20克。
7.从放豆沙的一边卷起,右边切成条状。
8.再向右边卷起来。用黑芝麻做眼睛即可。
9.全部做好,入烤箱发酵约30至40分钟。
10.发酵好之后,涮少许蛋液,入烤箱180度16至18分钟。
11.好可爱,哈哈。
小贴士:
1、面包粉吸水量不同,看情况而略加减清水。
2、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准 。
3、饮料可以用其他。
毛毛虫小面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖50克,鸡蛋1枚,黄油30克,
辅料::盐1/2勺,酵母2克,泡打粉1/4勺,淡奶油适量,
毛毛虫小面包的做法步骤:
1.用后油法将面团揉至扩展阶段,收圆入盆
2.发酵至原来的两倍大小
3.按压排气,分成等大的小剂子,松弛十五分钟
4.将一个剂子擀成这样的薄片,抹上豆沙馅
5.将右边划上几刀
6.从左向右卷起来,成虫子胚,二次发酵至两倍大
7.放入预热好的烤箱上下火150度中层20分钟
小贴士:
各自烤箱温度都有不同,我的温度仅供参考,我的烤箱温度偏高
毛毛虫
食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶130ml,奶粉25克,蜂蜜30克,鸡蛋1个,酵母5克,盐3克,糖20克,玉米油30ml,
毛毛虫的做法步骤:
1. 把材料准备好
2.按照一般面包的制作方法,除玉米油以外的材料揉成光滑面团,加入黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放进大碟子里进行发酵;发酵到2--2.5倍大
3.. 把发酵好的面团取出并排出空气,分割成8份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟
4.在擀好的面饼上轻轻分割出1/3,并将剩余的2/3分割成五等份
5.由上至下卷起
6.再次放入烤盘内二次发酵40分钟。
7.同1的做法
8.烤箱180度预热后放入,因为是第一次做,我一直是看着的,根据情况调整温度,烤20分钟。
9.完成,这个是在面包机内做的,因为烤盘放不下,烤制了25分,烤色为浅。
10.看我的毛毛虫还有眼睛呢,背上是白芝麻,眼睛当然是黑芝麻了。
11.整齐的一排,好漂亮。我的毛毛虫肚子里可是有馅料的。核桃,葡萄干,还有果酱。
肉松毛毛虫面包
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶120ml,鸡蛋1个,白砂糖20g,
辅料::酵母5g,盐5g,黄油40g,蜂蜜20g,肉松若干,芝麻若干,沙拉酱若干,
肉松毛毛虫面包的做法步骤:
1.先准备材料,如果有红豆或者黑豆的话就可以当作毛毛虫的眼睛了。
2.在面粉中倒入砂糖、盐、干酵母搅拌匀。
3.牛奶加温到35度左右,拌上蜂蜜搅匀。热牛奶有助于酵母发酵。
4.粉类砌粉墙,中间倒入牛奶稍微拌一下。
5.加入鸡蛋,把面团充分搅拌均匀。
6.把面团放在案板上,推搓揉按直到把面团揉至有筋力为止。
7.后油法,把揉好的面团按扁,放上切碎的黄油把面团来回不断的反复折叠揉搓。
8.面团揉至可以拉出薄膜就说明离成功近了。
9.面团包上保鲜膜放在室温25-30度的地方基础发酵一小时。
10.基础发酵完成,面团发至两倍大,用手指戳下去不会反弹。
11.面团压扁排气后分成八团,静置15分钟。
12.取一面团擀成长20cm 宽10cm的长条。
13.在面团上涂一层色拉酱,大约4cm左右。
14.色拉酱上铺上一层肉松,在面团下面切分成几条。
15.面团从上往下卷。
16.毛毛虫的雏形完成了。
17.面团放在室温25-30度的地方进行二次发酵一个半小时。
18.烤箱预热,在毛毛虫上涂层蛋液。
19.小心的在毛毛虫上撒些芝麻。
20.放入烤箱上下火140度8分钟左右,下火140度5分钟。我的烤箱比较小,大家请斟酌一下。
21.出炉了,非常成功的肉松毛毛虫面包。
树莓毛毛虫面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,蛋液40g,牛奶130g,白糖40g,色拉油40g,盐2g,酵母4g,
辅料::树莓酱1瓶,
树莓毛毛虫面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
2.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵60分钟取出排气,分成两个面团盖上保鲜膜饧15分钟
3.树莓酱备用
4.取一面图案擀成长方形的饼,一边放上树莓酱,一边均匀切成若干条
5.卷起树莓酱
6.然后将切条斜拉包好面包卷
7.头部放两个黑豆做眼睛
8.两个毛毛虫面包做好,放入烤箱二次发酵45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火烤20分钟
10.OK!出炉。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
毛毛虫肉松面包的做法
还是为了消灭肉松,毛毛虫造型更讨小朋友喜欢!面粉吸水量不同,水量可以根据实际情况稍作增减。夏天做面包酵母粉也可以稍微减点量。
材料:
高粉400g,奶粉20g,水180g,全蛋液60g,糖50g,盐5g,酵母5g,黄油25g,肉松适量,,
毛毛虫肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,除肉松和黄油外所有材料放进面包机桶选择自定义和面30分钟。
步骤2,还剩15分钟加入小块黄油。
步骤3,利用面包机桶内余温发酵至两倍大,用手指出戳个洞,不回缩不塌陷就好了。
步骤4,搅拌几下,手上抹油或涂粉取出用擀面杖排气,平均分成12份,松弛一下。
步骤5,取一份杆长,如图在一端用刮板切成细条。
步骤6,没有切条的地方放上肉松,我的肉松是自制黑芝麻的,有点黑哈!
步骤7,从有肉松的一端卷起,卷到细条处停下。
步骤8,然后把细条一条条轻轻缠在面包胚上,底部收紧。
步骤9,好了,依次做好所有毛毛虫。我嫌麻烦只做了几个,其他的就那么卷起来了。
步骤10,放烤箱中层,下层放一个装满热水的烤盘进行第二次发酵。(温度太低可以用烤箱发酵档发酵)发至两倍大,刷一层蛋液。此时预热烤箱,上下火180度。
步骤11,送进烤箱中上层,大约25分钟。(自家烤箱酌情烘烤)上色满意后加盖锡纸或者移至中下层。
步骤12,出炉后放烤网,晾至温热装袋密封保存。
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