只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“清淡葱花面条的做法”,希望你更多关注本网站更新。
爷爷做过,很好吃参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
小葱两根,姜一小片,盐一小勺,鸡精一小勺,蚝油一小勺,,
清淡葱花面条的做法的做法步骤:
步骤1,姜,葱切小块
步骤2,锅内放油煸炒出香味
步骤3,煸炒出香后加入开水沸腾,煮面,面煮软后加入盐,鸡精,一小滴蚝油,出锅撒葱花
97msw.Com扩展阅读
手撕面条葱花饼
葱花饼一种由面粉和小葱为主要食材的饼,下面小编要推荐的这道手撕面条葱花饼,包你百吃不厌,浓浓的葱香,回味无穷,喜欢美食的朋友快看过来吧!
原料:中筋面粉300g温水200g(我加了有195g左右)大葱末45g
料油:葱10g姜10g花椒20粒植物油30ml
油酥:料油30ml中筋面粉15g盐2g
做法:
1、先做料油,锅内加入植物油、葱、姜、花椒,炸制。
2、炸出香味后,用过虑网把料油虑出到小碗中。(油可以多做些,烙饼的时候用,我这次做的少,所以没用这种油烙制)
3、制作油酥:小碗中加入料油30ml、中筋面粉15g、盐2g做成油酥。
4、大葱切成碎末备用。
5、以上全部做好后,开始和面,盆中放入面粉,分次逐渐的温水,用筷子搅拌成絮状。
6、和成软软的面团,饧20分钟。
7、面团饧好后,擀成长方形的薄片。
8、两面抹上干面粉,像折扇子一样的折起来。
9、像做手擀面一样的切成条状。
10、将面条展开,刷上一层油酥。
11、撒上大葱末。
12、自一端卷起。
13、做成三个大小相仿的饼坯。
14、擀成圆形饼,平底锅上刷油,放入圆饼小火烙,烙的时候加盖子。
15、一面烙的差不多时翻面烙另一面,烙至两面金黄时出锅。看到这儿是不能明白我为什么名字里加了面条二字了吧。烙完后,手大把一捏,层层叠叠地丝立刻显现了出来。外酥内软、葱香、饼香。这次我用了大葱末,我喜欢大葱末做出来的味道。
小贴士:
1、我觉得烙饼的面越软越好吃。不过我的水没加完,软面和的时候边和边摔,容易成团不粘手,也容易饧。
2、小火烙,不要烙过长的时间,否则出来的成品容易硬。
3、如果吃不完,有剩余要放在食品袋中保存。天热放冰箱。
面食是非常受欢迎的主食,但是发面却不是一件简单的事情,那么,怎样发面才不会失败呢?为想攻克发面难题的朋友支招!》》》绝对零失败的发面技巧做好面食必杀技绝对零失败的发面技巧做好面食必杀技
绝对零失败的发面技巧做好面食必杀技!经常吃米饭偶尔也得换换口味,博大精深的中华美食里主食丰富多样,馒头、包子、饼等面食也是非常受欢迎的主食,但是对于80后、90后的新手来说,做馒头、包子可不是一件简单的事,常常遭遇失败,很多人是没有掌握好最关键的一步发面。发面好坏直接决定了面食的品质,那么,怎样发面才不会失败呢?为想攻克发面难题的朋友支招!
第一大发面技巧:选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
猜你喜欢:煮米饭加一物主食也能越吃越瘦
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
推荐阅读:荷兰豆的营养价值通便抗癌还美容
第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。
不过话说回来,再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵~给个大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈~温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整来应用哈~
第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧:和面的水温要掌握好
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是,呵呵~
第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用哈~
第六大发面技巧:面团要揉光滑
面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。
【葱花鸡蛋面饼】消耗煮多了的剩面条的做法
材料:
面,鸡蛋1只,面粉,水,盐2茶匙,葱花,
【葱花鸡蛋面饼】消耗煮多了的剩面条的做法的做法步骤:
步骤1,事情缘起于某晚煮的一大~锅面。消耗无力。又不舍得浪费。于是做成了面饼
步骤2,鸡蛋一只。加入面粉和水搅拌均匀成酸奶状的面糊
步骤3,加入葱花和盐(我加了2茶匙的盐。葱花可以再多放很多)
步骤4,加入煮熟的剩面条(当然也可以新鲜煮)搅拌均匀
步骤5,平底锅刷一层底油。烧热。放入裹好面糊的面条。铺开
步骤6,煎至底面凝结后翻面。用铲子压平实。再煎。至两面金黄即可
葱花卷的做法
人越长大越喜欢简单的味道葱花卷在早餐铺、在食堂里安安静静地躺在蒸笼之上现在,它是我最喜爱的早点参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
中粉200克,牛奶(或水)110克,酵母2克,葱适量,油1汤匙,盐4克,糖少许,,
葱花卷的做法的做法步骤:
步骤1,在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖,静置5分钟后倒入面粉中;用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状,用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态。
步骤2,盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大,用手在面团中戳个洞,不会回缩便好。
步骤3,准备好葱花和油盐。
步骤4,面团排气后又回缩到原先的大小,用擀面杖擀成大片。
步骤5,均匀抹上油。
步骤6,接着均匀抹上盐,撒上葱花。
步骤7,再卷起来。
步骤8,将卷好的面团切成5厘米左右的段,用筷子在中间压一压。
步骤9,稍稍拉长,两头反向捏紧即可,这是最简单的一种花卷。
步骤10,整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿,目测比原先稍大些即可下锅蒸,冷水下锅,大火15分钟左右,关火后再焖3分钟后开盖。
相信《清淡葱花面条的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了面条的做法专题,希望您能喜欢!