中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上奶香豆沙花面包的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
配方来自《圆猪猪乐享烘焙》。个人觉得方子很好,面团易揉,成品松软,做法也挺简单。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉160g,低筋面粉40g,酵母2.5g,绵白糖30g,盐2g,奶粉7g,全蛋液30g,牛奶100g,黄油25g,红豆沙180g,
奶香豆沙花面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中,揉至面团光滑,面筋初现。注意,倒入牛奶前,酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧,防止盐抑制酵母的活性。
步骤2,将面团展开,放入切成碎块的软化的黄油,揉至扩展阶段,即双手慢慢展开一小块面团,可拉起大片薄膜,薄膜破裂后,裂口处呈现锯齿状圆孔。
步骤3,将面盆盖上保鲜膜,放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。
步骤4,面团发酵好后,称出总重量,均分成6个小面团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
步骤5,红豆沙分成6份,每份30g。
步骤6,取一个面团,擀成圆饼,放上一球红豆沙。
步骤7,像包包子一样包好,封口捏紧。包好的面团轻轻压扁,用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。
步骤8,用锋利的小刀割开间距相等的长口,要将面皮切开,露出豆沙,但不要将底层面皮切透。
步骤9,将面片翻面,靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起,粘紧收口位置。
步骤10,轻轻拉扯卷好的面皮两端,圈成圆环状,将两头捏紧。
步骤11,成品如图。
步骤12,将做好的面包摆在烤盘上,盖上保鲜膜,发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。在表面刷上全蛋液。
步骤13,放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟既可。我的烤箱温度偏低,所以建议大家用上下火170度,烤20分钟既可。
步骤14,成品有淡淡奶香,红豆沙香甜,面包体十分松软。
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豆沙花面包(1)
食材明细:
主料::食盐3克,酵母4克,奶粉10克,黄油37克,全蛋45克,白糖52克,牛奶150克,低筋面粉60克,高筋面粉240克,
辅料::全蛋液少许,红豆沙300克,
豆沙花面包的做法步骤:
1.备好所有食材
2.将主料除黄油以外的食材放入面包桶、启动揉面程序
3.结束后加入软化的黄油粒继续
4.揉好后检查下面团的扩展情况
5.接着将面团重新搓圆、盖膜入冰箱过夜发酵至2.5倍大
6.取出面团回温后排气、再分割10等份、搓圆盖膜松驰15分钟
7.此时再将备好的:红豆沙分割10等份、搓圆备用
8.取一小面团压扁、中间放入红豆沙馅
9.将红豆沙包严、收口捏紧、稍后包完其它面团
10.用手轻轻按扁、再用擀面仗擀成椭圆形
11.用小刀在中间划开多条刀口,且不要划断底部面皮
12.翻后后自上向下卷成长条
13.将两端绕成环状,再将收口处捏紧
14.依次做好后放入金盘中、送至烤箱中发酵
15.至1.5倍大时取出、表面刷层全蛋液
16.送入预热好的烤箱中层:170度、上下火
17.烤20分钟左右至表面金黄
18.好看又好吃的面包来咯
小贴士:
1、由于时间原因做面包我更喜欢分段操作,头天晚上揉好面团入冷藏过夜发酵,第二天上午再整形烘烤来完成;亲也可以根据自己情况采用直接法或分段操作来完成
2、选用锋利的小刀来划面团,否则面会粘刀,影响刀口美观
3、烘烤时间和温度仅供参考,具体情况视自家
奶香豆沙馅
食材明细:
主料::红豆250克,
辅料::炼奶1/4杯,黄油3汤匙,
配料::红砂糖适量,
奶香豆沙馅的做法步骤:
1.把红豆用压力锅煮至开花,约15-20分钟,然后用压土豆的工具压成泥;
2.放在一锅里,放黄油3汤匙和半杯水,中慢火煮,连煮边用木勺搅拌;
3.加炼奶1/4杯和糖,试味,糖加到够甜为止;
4.中慢火煮,要边煮边搅拌,煮到成稠稠的糊就可以了,如果不是当日使用或一次用不完,可用密实罐或盒装好放入冰箱,一周内应该无问题的。
小贴士:
一、加黄油是为了豆沙更香和不粘锅;
二、加炼奶是让豆沙有奶香味,使豆沙味道更香;
三、要慢火煮,边煮边用木勺或筷子搅拌。
奶香豆沙小饼
食材明细:
主料::牛奶180g,面粉250g,
辅料::豆沙馅适量,酵母2.5g,
奶香豆沙小饼的做法步骤:
1.牛奶把酵母融化,倒入面粉中。
2.发好的面团,分成小面剂子,擀薄皮,包上豆沙馅。
3.包好后收口向下饧5分钟。
4.奶香豆沙小饼做法的步骤
5.烤盘上电磁炉,开小火,放入小饼。
6.两面翻动,小饼金黄鼓起就熟。
小贴士:
喜欢吃油大的可以用油烙制。平底锅一样操作。
豆沙奶香馒头
食材明细:
主料::中筋面粉210g,豆沙适量,淡奶油30g,猪油20g,
辅料::温水100ml,酵母3g,
豆沙奶香馒头的做法步骤:
1.食材量好,准备
2.温水放细砂糖搅拌融化后加入酵母拌匀,静置5分钟
3.静置的水倒入面粉盆,搅拌成絮状
4.揉面光滑后,加入猪油或黄油再揉
5.揉好的面团放盆里,盖好保鲜膜,放在温度稍高的地方发酵1小时
6.此时的面团比之前大1-1.5倍,用手指沾干面粉戳一个洞,没有回缩没有塌陷为发酵成功
7.擀面杖擀成薄薄的皮排气后,刷上一层豆沙,卷成长条,切开
8.入锅第二次醒面团20分钟,开大火20分钟关火,闷5分钟
9.开盖趁热吃更香,吃不完的可以等馒头完全冷却后放入保鲜袋密封,再放入冷冻箱保存
奶香豆沙吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,鸡蛋2颗,
辅料::细砂糖适量,盐适量,活酵母适量,红豆沙适量,牛奶适量,鲜奶油适量,黄油适量,
奶香豆沙吐司的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.将面粉、30g细砂糖、3g盐、1颗鸡蛋、25g活酵母混合后加入60ml牛奶、60ml鲜奶油搅匀后揉至面团光滑
3.加入室温软化的20g黄油继续揉面团至光滑有韧性
4.用湿布盖住容器在温暖的环境中进行第一次45分钟的发酵,面团发酵至原先的2倍大
5.取面团将气体揉出后分成4等分,在以手滚圆盖上湿布在室温下松弛15分钟
6.将松弛的面团用擀面杖擀成椭圆形后均匀的铺抹上红豆沙
7.取面片卷成卷后口炒香放入吐司模中,后盖上湿布继续放置在温暖的环境中进行第二次45分钟发酵
8.用全蛋液均匀的刷在面团表面
9.将吐司面团放入烤箱中以160度中上火烤40~50分钟即可
小贴士:
1.如果选用干酵母用量为5g,加入到面粉前需用温牛奶拌开
2.卷面团时不要卷的太紧,需留一些发酵膨胀的空间
3.将面团放于模具中时每个面团之间也许留有一些空间
奶香豆沙卷
食材明细:
主料::面粉50g,酵母5g,牛奶适量,
辅料::豆沙馅适量,
奶香豆沙卷的做法步骤:
1.5G酵母用30度的温牛奶化开
2.500克面粉加入化开的酵母水250g
3.用筷子搅成棉絮状
4.和成光滑的面团,发酵至两倍大(用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了)
5.准备适量的红豆沙馅,馅料是我自己做的,冻了很多在冰箱随用随取(豆沙馅的做法可以参见我的菜谱)
6.发酵好的面团,排除空气,揉成光滑的面团,在案板上用擀面棍擀成大面皮,擀薄些层数多
7.擀好的面皮上均匀的抹上豆沙馅
8.面皮卷成长条
9.放入蒸锅继续发酵15分钟,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟开盖取出即可
小贴士:
才做好的花卷,要放置10-15分钟让其醒发,然后在蒸制,蒸好的花卷才会暄软。
感谢您阅读“97美食网”的《奶香豆沙花面包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椰香豆沙面包专题,希望您能喜欢!