食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法的做法"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。用牛肉汤头搭配面条在中国已经有悠久的历史了,不过自己做的更加的有爱又健康!
材料:
牛腱子肉500g,姜10g,葱5g,干辣椒3粒,八角1个,香叶5片,冰糖10g,料酒100ml,生抽50ml,老抽10ml(喜欢颜色深可以加更多),黄油5g(如果没有可省略),橄榄油5g,香菜2根,小白菜1棵,水适量,面条做法,低筋面粉200g,鸡蛋1个(约50克),水30ml,盐2g,淀粉(作手粉)适量,,
家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法的做法的做法步骤:
步骤1,把牛腱子肉切成块状,按个人喜欢的大小切就行,但是不能切太小。
步骤2,热锅下黄油、橄榄油爆香葱姜,家里没有黄油的话可以省略。
步骤3,倒入切好的牛肉翻炒片刻。
步骤4,不停翻炒到肉表面变成粉红色,看起来不那么生为止。
步骤5,加入调料中火煮开,就像红烧一样,差不多要三分钟。
步骤6,接着锅中加满水和干料,水记得一次性加足,中途添水会影响汤的味道。
步骤7,煮开后会有一层浮沫,用细漏勺去掉表面一层盖锅盖继续炖煮50分钟,砂锅跟铸铁锅炖出来口感会差不多,但是砂锅煮完汤会减少很多,所以你们要计算好需要多少汤水。
步骤8,时间炖足以后,夹块牛肉试试口感,咬下去鲜嫩,带筋的地方有嚼劲就表示成功了,时间久了肉会散,所以不建议久炖。另一口锅煮好了面条,先用点面条原汤倒入碗中,再倒入牛肉汤头用盐在面碗里调味后,加入面条跟牛肉块,喜欢香菜的朋友可以撒上香菜末就可以吃了。
步骤9,喜欢单独吃肉喝汤的朋友把原汤跟牛肉盛入碗中用盐调味,再撒香菜即可。
步骤10,终于吃上一碗热腾腾的牛肉面了,暇意的周末是不是该做点家人喜欢的美食吃吃哦!绝对安心、健康牌的。
步骤11,面条是自己用机器做的,口感非常好。
步骤12,面条机牌子是Kitchenaid型号:pro600再加面条模具,做一斤面大约需要25分钟,有拉面的口感哦!
步骤13,没机器也没事,手擀面做起。将所有材料揉成光滑面条,盖上保鲜膜醒10分钟后,用手再多揉一会儿才面有嚼劲,撒手粉将面团擀平擀薄,一面撒足够手粉叠起来,用刀切成0.5厘米宽条即可。每种面粉的吸水性不同,所以水的量我只是按我个人的,你们先做一遍,觉得口感太软下次就少加水。用淀粉做手粉的目的就是不会湿度过大,面条粘在一起,如果用面粉做手粉,放几个小时面条会粘在一起哦!
步骤14,在一条条抖开,如果有架子可以先凉一会儿,其实手擀面也停有嚼劲的,就是面条粗一点。
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啤酒牛肉汤的做法
先准备好,主演上场,我喜欢买着种五花的牛肉炖。
先把肉在开水中稍微煮一下,把浮血和脏东西煮出来。
看看我准备的啤酒,还是味道不错的,好几次都买成苦的,这个口味不错。
把煮过一下的牛肉切成小块,准备下油锅了。
油不用多了,用八角,葱酱,辣椒爆爆锅。
然后倒进牛肉爆炒一下,有红酒的就可以放一点,非常香,等都均匀暴炒过了,马上到一半啤酒接着炒一下。
不要放盐,在爆炒的时候加点酱油就可以了,然后放水闷煮,时间比较长啊!
等水煮干后再加水,等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去。
又煮了很长时间以后,这时候牛肉马上就熟了,把胡罗卜块到进去同煮,这时候在放盐,提前放盐,牛肉会紧缩,不容易熟。
又过了20分钟后,罗卜熟了,牛肉也烂透了,可以在撒点小葱,香啊!
台式家常牛肉面
家中常备一碗汤晚睡晚起不着慌--台式家常牛肉面
一个朋友,推荐我吃了一家的牛肉面,确实人满为患,
但这碗牛肉面让我茅塞顿开!
于是回家后,如法炮制一大碗牛肉面卤子,
存放于冰箱冷藏,十天八天不坏。
多晚睡觉,心里都踏实,
第二天早晨只需煮一碗面条,
连吃带做,也就15分钟,暖暖和和,高兴上班。
仁就是先拿自已当人,先学会如何惦记自已,
估计你才能真正会惦记别人!
啤酒炖:一斤肉,倒入一罐啤酒就可以。肉质软嫩不塞牙。
我喜欢用大铁锅炖制,不用高压锅,也不用其它锅。
台式家常牛肉面主料:牛腩肉一斤
辅料:香菇适量;葱头一个;葱姜;鸡蛋;油菜
调料:黄酒50毫升;啤酒一罐;酱油200毫升;辣酱3汤匙;黄豆酱3汤匙;花椒粉;胡椒粉;卤肉包均适量(不放糖和盐。用葱头代替糖,酱代替盐)
台式家常牛肉面的做法1.先看看原材料:
2.泡水:牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味。
3.焯水:牛肉切成1-2厘米大小的块,一定凉水入锅焯水,捞出备用。
4.卤蛋:提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味。
5.第一炒:锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟。
6.第二炒:放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中。
7.第三炒:肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。大约半分钟。
8.第四炒:花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。大约半分钟。
9.第五炒:胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。大约半分钟。
10.第六炒:接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟。
11.第七炒:接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱,炒匀炒香。大约1分钟。
12.啤酒炖:倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包;葱姜块,煮好的鸡蛋。
13.炖制:大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时。
14.煮面:一定用鲜切面,不要用干挂面。用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮。
15.汤头:在大碗中,提前浇入底汤,放入面条,在浇入牛肉块;码上卤蛋即可。
牛肉面好吃三要点一泡七炒啤酒炖
一要泡:牛肉要在清水中泡足4小时以上,而且中间要换水。
第一炒:葱头;香菇要炒香。要让香气充满锅中,才能放进牛肉。大约3分钟。
第二炒:焯过水的牛肉,入锅后要炒至表面呈焦状的感觉。也就是把牛肉中的水分,尽量炒干。大约5分钟。
第三炒:牛肉炒焦后,放入花椒面,继续炒香。大约半分钟。
第四炒:放入白胡椒面,继续炒香。大约半分钟。
第五炒:倒入黄酒,快速翻炒。让酒气去除牛肉异味。大约半分钟。
第六炒:倒入酱油,快速炒。让酱油的味道,渗入牛肉中。大约半分钟。
第七炒:倒入黄豆酱;辣酱,一起炒香。大约1分钟。
牛肉汤包的做法
在家分别做了两次汤包,一次牛肉的一次蟹黄的。都超级棒。
材料:
牛里脊500g,猪皮300g,中筋面粉600g,,
牛肉汤包的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉加葱,姜用料理机打成泥。
步骤2,猪皮焯水洗净,加入最高水位清水,葱姜料酒,用料理机豆浆健打成糊状
步骤3,奶白色的肉皮糊。
步骤4,倒入容器中,放入冰箱冷藏一夜
步骤5,中筋面粉倒入温水,和成面团,静置约30分钟以上
步骤6,将肉皮冻切成小块
步骤7,将肉皮冻和牛肉泥混合,加入生抽,盐,白糖调味。
步骤8,面团揉成条,切合适大小擀皮包制
步骤9,蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用
淮南牛肉汤的做法
相传,淮南王刘安在八公山上练长生不老药,家里厨师每日煮饭送去时饭菜都凉了,后来那个厨师就用牛肉煮汤送去,到山上时汤还热,千年后,赵匡胤据兵淮南八公山塘地,攻打寿春,但久攻不下,外无救兵,内无粮草,反被敌人围在南塘,淮南百姓用当地牛肉做成汤,送给赵军,赵军最后取胜,取名救驾汤。
材料:
牛脯肉半斤,粉丝按个人喜好,豆饼按个人喜好,千张按个人喜好,盐三勺,味精两勺,辣椒按个人喜好,牛油一小块,胡椒按个人喜好,花椒按个人喜好,香菜按个人喜好,姜一块,葱两到三根,,
淮南牛肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,提前一天用一个大锅,放水,牛肉,葱,姜,辣椒<能吃辣可以多放>,花椒,吧汤煮开,过后,可以冷藏。
步骤2,想吃的时候,用一个小锅,到入昨天烧好的牛肉汤,放入牛油,味精,盐,然后把汤煮开。在把昨天煮的牛肉切成片,切点葱末,
步骤3,等汤开后,把牛肉片,粉丝,千张,豆饼,放入锅里,滚3分钟,放入胡椒粉就可以吃了,吃前撒点香菜,葱末,味道更好!
家常牛肉汤面
近两年,感觉一股风吹过般,牛肉拉面,在我们身边占领了各大街小巷,带儿子尝过一次后,牛肉拉面的味道就深深的在他的味蕾上画下了记号,于是,也经常会要求带他去吃。
但是,和牛肉拉面瞬间遍地开花一样,各种关于牛肉拉面制作的不好的消息也不断向我们袭来,所以,我只能在家尽力满足孩子的味蕾!
这个家常味的牛肉面我已经给孩子做过无数次了,但是过段时间孩子还是会强烈要求吃这个汤面,看来,味道已是很不错的了。
自己卤的牛肉,不用高汤,倒入开水,也是有滋有味的!
今天我用的面条还是扯面,属于软面,也可以将这种软面制作成棍棍面,但是不添加任何添加剂的扯面,想要扯成细棍棍面,还是很有难度的,但是这碗牛肉汤,不管配哪种面条都好吃!
老陕面食之家常牛肉汤面
材料:高筋面粉400g、水240g、五香卤牛肉150g、白萝卜190g、蒜苗40g、香菜10g、大葱25g、生抽1小勺、油、盐
家常牛肉汤面的做法
1、面粉里慢慢倒入温水打成絮状然后和成面团静置,时间最好长一点,我一般是用1小时,更长时间也可以。
2、大葱切碎,蒜苗根叶分开切碎,白萝卜和牛肉切薄片。
3、炒锅放油,热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒,下入白萝卜片煸炒炒匀,倒入开水。调入1勺生抽提鲜,大火煮开。
4、下入牛肉片,大火煮开后,调入盐,小火炖煮至白萝卜片透明,撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。
5、静置好的面团揉圆,案板上撒面粉,将面团擀成半厘米厚的圆片,根据自己需要的宽度划开成条,手捏面条两头在案板上将厚面条扯开,即成扯面,扯好的面,下锅煮熟。
6、出锅浇上牛肉汤即可。
美食小提示
1、扯面做法跟前边油泼扯面做法一样,不过这次的是细点的扯面。
2、白萝卜可翻炒也可不炒,随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥,如果其它季节还是炒一下的好。
3、有高汤最好,没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。
网站小提示
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
南瓜牛肉面条
食材明细:
主料::卤牛肉适量,南瓜丝适量,挂面两人份,洋葱半个,
辅料::卤料适量,胡椒粉适量,陈醋1茶匙,葵花籽油适量,盐适量,
南瓜牛肉面条的做法步骤:
1.准备食材
2.南瓜、洋葱切丝,牛肉切片
3.热锅放油,下南瓜丝翻炒
4.南瓜炒两分钟后加入洋葱丝炒至变色盛出待用
5.锅热放适量油,烧开一锅水
6.下入面条
7.水开后加入南瓜洋葱丝
8.放入卤牛肉,把卤料加入,加点胡椒粉,陈醋,最后加适量盐调味即可
9.香喷喷的面条可以开吃了
小贴士:
因为有卤牛肉,所以盐要少放
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