食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了油酥长火烧的做法,欢迎阅读,希望对你有帮助。
家人都喜欢的一款饼子,趁热吃层层酥脆,夹上蔬菜、鸡蛋、培根,瞬间就有法风烧饼的赶脚了。(方子参考烟火间)
材料:
普通面粉(油皮)115克,菜籽油(油皮)10克,开水(油皮)55克,盐(油皮)1克,冷水(油皮)10克,普通面粉(油酥)25克,菜籽油(油酥)25克,花椒粉适量,白芝麻适量,,
油酥长火烧的做法的做法步骤:
步骤1,先做油皮:面粉和盐放入盆中,倒入开水,搅拌成絮状,加入冷水和油,揉成柔软光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
步骤2,再做油酥:锅中倒油,放入面粉,开小火炒香后关火,晾凉备用。
步骤3,油皮面团擀成长方形面片,抹上油酥,撒少许花椒粉,由上到下卷成卷,用刮板切成四份,切口处捏紧。
步骤4,取一份压扁擀成长方形面片,三折,擀开,再三折。
步骤5,依次做好四个,盖保鲜膜静置15分钟。
步骤6,静置好的四个面卷,依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片,芝麻面朝下摆入烤盘中。
步骤7,烤箱180度提前预热好,烤盘放入中上层,上下火,烤10至15分钟,中途翻面,烤至金黄色出炉。
步骤8,出炉后趁热食用。
步骤9,夹上蔬菜、鸡蛋、肉类,就貌似法风烧饼啦!
97Msw.com相关知识
葱油酥火烧
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,
辅料::花生油100g,大葱适量,洋葱适量,盐10g,椒盐10g,
葱油酥火烧的做法步骤:
1.先做葱油酥,锅里烧油,放入葱花和洋葱,小火烹炸。
2.炸到葱花焦黄,将葱捞出。
3.关火,倒入面粉、盐和椒盐充分搅拌。
4.将做好的油酥盛出备用。
5.面粉加酵母和面,面越稀,做出来的火烧越软,但太软了就会比较难以定型。
6.发酵到两倍大。
7.放到油面板上揉光滑。
8.面团下成剂子,取一块,压平。
9.均匀抹上油酥。
10.从一边卷起。
11.再压平。
12.再次卷起。
13.整形。
14.蘸上芝麻,在饼铛中两面都烙一下。
15.放入烤箱,200度,20分钟即可。
16.出锅。
17.外酥里嫩,葱香宜人。
胡萝卜油酥火烧
食材明细:
主料::酵母粉4g,面粉300g,胡萝卜200g,
辅料::盐适量,五香粉适量,食用油适量,芝麻适量,面粉适量,
胡萝卜油酥火烧的做法步骤:
1.胡萝卜蒸熟
2.加少量的水打成糊,加入酵母粉搅拌均匀,放置3分钟左右,把酵母激活
3.加入面粉和成稍软的面团,盖上屉布发酵至2倍左右大小
4.同样的方法我还发了一份紫薯的面团。两种配方都很好吃
5.做油酥:把盐、五香粉和适量的面粉放入碗里搅拌均匀
6.碗里放点芝麻,浇入热油,搅拌均匀即成油酥
7.发酵好的面团排气分剂,松弛10分钟左右
8.取一个面剂擀成长片,涂抹上油酥,从一头卷起
9.最后卷成这样,再压扁
10.平底锅中放少量油,把做好的饼坯放入 ,盖上盖子小火烙
11.一面金黄后翻面,两面金黄就行啦
12.烙好的油酥火烧,有胡萝卜,颜色更加金黄,味道也更好
13.这是紫薯的,面胚颜色淡,烙好后粉紫色,翻面后忘记拍啦
14.这是两种烙好的油酥火烧,都很好吃的,我能吃上一整个。
驴肉火烧长帝烘焙节-半月轩的做法
上个世纪因工作关系,在北京呆的时间较长,特别喜欢老北京驴肉火烧,就是觉得那股味道特别香,不知道来自什么调料,自己做美食后才知道那特别的香气来自小茴香和花椒。我们这里驴肉似乎很难买到,这是从姐家拿来一块,一直没舍得吃,就想做驴肉火烧,翻阅了很多视频和资料,说法不一,但有一家的肉馅放进了小茴香和花椒,正宗的做法,试着做一次,吃着还真是那个味道。带给朋友吃,朋友说也说就是那个味道。参与活动:#长帝烘焙节-半月轩#
材料:
标准粉400g,驴肉200g,色拉油100g,花椒1g,小茴香10g,油适量,盐适量,葱适量,料酒适量,酱油适量,鸡蛋1个,姜适量,小苏打2g,,
驴肉火烧长帝烘焙节-半月轩的做法的做法步骤:
步骤1,面粉一分为二,一半用温水和面软一点,自然发酵
步骤2,一半用100g油和面饧着
步骤3,驴肉冷水泡出血水
步骤4,小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟
步骤5,擀碎
步骤6,鸡蛋打散
步骤7,驴肉绞碎
步骤8,加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀
步骤9,发酵的面团加入小苏打揉匀,对切不粘为宜,饧10分钟
步骤10,将水面团擀成饼包上油面团
步骤11,用擀面杖挤压
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,擀匀
步骤14,两边对折,再擀匀,反复两次
步骤15,擀匀卷成卷
步骤16,切成剂子,揉成面团
步骤17,取一个剂子擀成饼包上驴肉馅
步骤18,收口按平
步骤19,烤箱170度上下火预热,码入烤盘,表面刷上蛋液,撒点椰蓉烤20分钟
步骤20,出炉。
步骤21,装盘。
褡裢火烧的做法
好吃好做的褡裢火烧,外焦里嫩,小时候的回忆
材料:
小麦面粉、250g,肥瘦猪肉馅250g,盐3g,大葱5g,姜5g,胡椒粉1g,鸡蛋1个,香油3g,酱油5g,料酒2g,
褡裢火烧的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜洗净待用
步骤2,温水和面饧发十分钟
步骤3,花椒用热水放微波炉里打1分钟!出香味晾凉后倒入肉馅中拌匀提香!
步骤4,猪肉馅里放入葱姜花浇水、鸡蛋,盐,生抽,胡椒粉拌匀
步骤5,饧发好的面揪成大小一样的剂子擀成大片
步骤6,把馅铺满
步骤7,两面对叠包好略微抻长些!
步骤8,锅内放少许油,下锅改小火盖盖子煎至两面金黄!
步骤9,盛出装盘、大蒜、醋伺候即可
油酥黄豆的做法
说说今天的好豆豆,用途多功能的油酥黄豆。此豆经常出现在担担面和酸辣粉的顶部,每次吃酸辣粉的时候,我都会嘱咐老板多放点豆豆。吃粉前我先用筷子把油酥黄豆一个一个的夹到嘴里,享受它们的酥脆,等酸辣粉稍微凉一点后再豪放的大口吃粉。吃完粉后还要用筷子抄底若干次寻找落网的油酥豆,待确认无豆后,才会满足的擦净嘴角离开。油酥黄豆除了可以放在担担面和酸辣粉上还是一道很好的下酒小菜,这一点我家阿呆可以证明。做了油酥黄豆的当晚,他不仅把我橱柜里用来炖肉用的小半瓶牛栏山二锅头给喝了,还趁我不备,倒了一杯我做西点用的白兰地。
材料:
黄豆,油,盐,,
油酥黄豆的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆洗干净后,放在凉水里浸泡20分钟左右,沥干水分后备用。
步骤2,做一锅油,油不要太热,五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄。
步骤3,黄豆炸好后篦掉多余的油脂,稍晾凉。
步骤4,在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐,油酥黄豆放量后会更酥脆。
火烧甲鱼的做法
小时候爸爸经常去堰塘里打甲鱼,那时候的甲鱼都是野生的,肉质特别鲜嫩,胶原蛋白丰富,多吃还能提高免疫力,有防癌功效。
材料:
甲鱼一斤,姜,䓤,蒜头,红椒,料酒,五香粉,,
火烧甲鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将洗净的甲鱼剁成块。剁之前已经烫过去除角质皮了。
步骤2,放入热水中氽过,煮出血沫后清水冲洗。
步骤3,热锅热油,放入姜片.蒜头炒香,再放入甲鱼块爆炒,加料酒一勺盐调味。
步骤4,翻炒至鱼块水干即加入生抽.蚝油,再加水漫过甲鱼,放几根香,加盖
步骤5,收汁。香气扑鼻。
步骤6,最后装盘,可点缀一点红椒绿葱,好吃又好看。
驴肉火烧的做法
河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方,别小看这乡间的美味,民间自古就有谚语“天上龙肉,地上驴肉”的说法,来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,其实则不然,驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,只是上市量小,影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候,大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了,吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧,再来一碗驴杂汤,或者简简单单一碗紫菜蛋花汤,就让人满足不已。今天就在家吃一回河北名小吃【驴肉火烧】,零难度——保证头一回做也不失手。
材料:
酱驴肉,尖椒,青椒,面粉,盐适量,食用油适量,
驴肉火烧的做法的做法步骤:
步骤1,酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个,面粉2—3人份放入盆中准备和面。
步骤2,青椒洗净,切碎块;尖椒洗净,切碎块备用。
步骤3,驴肉开袋,切成肉丁,避免过碎。
步骤4,放少许盐温水和面,揉成面团后,放置二十分钟左右。
步骤5,把面团分成大小均匀的等分,取其中一块面团,揉匀擀成长条状。
步骤6,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油,两边翻折。
步骤7,再对折,用面杖轻轻擀压即可。
步骤8,平底锅中放入少许食用油,把面饼放入锅中,小火烤制,及时两面反转,熟后出锅。
步骤9,把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。
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