食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐辫子花生酱北海道吐司的做法,相信能对大家有所帮助。
编辫子,三股麻花辫,女生都会的吧?嘿嘿。。做面包也可以编个麻花辫哦~我之前写过一篇辫子面包,是个四股辫~蛮可爱。这次呢,其实就是最最普通的三股辫啦,平时我们怎么编辫子,就怎么做~它的特别在于是吐司面包用辫子造型,而且有香甜的花生酱做馅儿~
材料:
高筋面粉600g,酵母6g,黄油50g,糖80g,盐5g,牛奶280g,淡奶油130g,鸡蛋50g,花生酱适量,,
辫子花生酱北海道吐司的做法的做法步骤:
步骤1,面包材料混合揉成团,直到完成阶段,具体方法请参考这里>>
步骤2,揉好之后的面团可以拉出大片薄膜,且不易破裂。
步骤3,面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵成2倍大。
步骤4,我这次做的分量比较大,做了一个450g吐司,两个225g吐司。大家可以减半做一个450g吐司。发好的面团排气,分成2份,1份分成3个(450g吐司),另1份分成2份,再各分3份(2个225g吐司)滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤5,取一份面团擀成如图的长方形,抹上花生酱,一边留白。
步骤6,从有花生酱的边卷起,要卷实没有空气,成筒状后捏紧封口。
步骤7,如法炮制三条,把两头搓细,一边粘在一起,开始编辫子。
步骤8,编好的样子,两头尖尖中间粗的辫子。
步骤9,把辫子两头折到下面,放入模具。
步骤10,放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,直到满模。
步骤11,表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度,下层,烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸。
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豆沙北海道吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,豆沙50g,黄油8g,淡奶油40g,牛奶20g,
辅料::高筋面粉20g,水100g,酵母3g,食盐1g,鸡蛋1个,白砂糖50g,
豆沙北海道吐司的做法步骤:
1.汤种的做法:20g的高粉和100g的水放入锅中搅拌均匀,小火加热至浓稠关火。
2.汤种放凉后倒入面包桶内,加入淡奶油、牛奶,打一个鸡蛋。(牛奶加入量根据面粉的吸水性来哈)
3.称取高筋面粉,对角线放入盐和白糖,中间放入酵母。
4.开始第一次和面程序。
5.程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次和面程序。
6.程序结束后,面团可以扯出薄膜即可。
7. 室温进行一发。
8.发好的面团拿出来排气。
9.分成三份,揉圆后松弛15分钟左右。
10.拿一份面团擀开,压薄底部,抹一层豆沙。
11.从上至下卷起来。
12.做好所有的,放入吐司盒中。
13.烤箱中放一碗热水,进行二发。
14.发至模具的7~8分满后取出。
15.用竹签扎眼排气,加盖吐司盖。
16.预热烤箱,上下火+热风循环,200度40分钟左右。
17.烤好的吐司倒扣在烤架上放凉。
18.完全放凉后切片。
19.配一点儿蔬菜沙拉,熟鸡蛋。
20.丰盛的早餐~
21.O(∩_∩)O哈哈~
22.开吃啦~
小贴士:
1.面团和的软一些,烤出来的面包也很柔软。
2.烤箱设置仅供参考。
北海道肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶80g,动物性淡奶油70g,蛋白18g,黄油10g,细砂糖15g,酵母4.5g,
辅料::蛋白20g,细砂糖38g,盐2.5g,奶粉15g,黄油10g,
配料::肉松适量,
北海道肉松吐司的做法步骤:
1.准备好主料和配料。
2.将主料中酵母和鲜奶混合溶化成液态,再将所有主材料混合揉和成团,我用面包机和面功能设定20分钟,在12分钟时按暂停加入软化的黄油。继续揉,总共揉完20分钟。
3.回主菜单,用发酵/解冻功能,设定30分钟,发酵至2倍大。
4.将发酵好的主料切成小块,混入配料。选【迪艾法】。设定中烧色、无果料、和面20分钟(12分钟后暂停放软化的黄油),一发30分钟,排气5分钟,二发1小时(我家晚上温度低,所以设定二发时间较长),烘烤50分钟。
5.一发排气后,按暂停。拿掉搅面刀,把面团拿出来整形。在垫子上撒点粉防粘。用塑料刮板将面团分成3等份,滚圆松弛15分钟。
6.将面团擀成椭圆形(我爱吃肉,就随手撒上肉松,也可以撒其他东西)。
7.将4边都向中间折起。用手按压排气.
8.再用擀面杖擀成和面包桶同样宽度的长方形。
9.把它卷起来。
10.把3个都卷好,并排放入面包桶内。
11.按启动,面包机就会继续2发然后烘烤。
12.烤完把面包桶取出侧着放凉,这样可以防止面包热的时候回缩变矮。
13.北海道吐司出来的效果果然很赞。我做面包第一次有拉丝。姐姐说终于做出我喜欢的面包房的味道了。这么美味的吐司根本舍不得切片,我和姐姐就拿手里撕着吃。好满足啊!下次再试试年糕和酸奶这些附加功能。人生第二个面包就如此成功,让我不得不自豪啊哈哈哈~
14.炫耀下超级绵软的面包组织。有拉丝哦~
【北海道奶酥吐司】
食材明细:
主料::金象高筋面粉270g,凉水74g,糖43g,盐4g,干酵母5.5g,奶粉10克,全蛋液43g,牛奶58g,无盐黄油25g,汤种92g,
辅料::低筋面粉40克,糖粉25克,奶粉4克,黄油40克,
【北海道奶酥吐司】的做法步骤:
1.18克高筋粉和74克凉水倒入碗中小火加热并用打蛋器不断搅均
2.搅拌至面浆糊化成为汤种
3.除黄油外所有材料倒入和面机中,启动和面程序20分钟后加入黄油再和面20分钟
4.揉至面团用手能撑开一张薄膜
5.成为光滑的面团
6.放入大碗里盖上保鲜膜让其发酵至2-2.5倍大小
7.发酵至两倍大小的面团用手指在中间戳一小洞,松开手指后小洞不会立刻回缩就表示发酵好
8.取出面团进行排气
9.排好气后分成三等份,滚圆松驰15分钟
10.每一份擀成椭圆形
11.向内卷起松驰10分钟,再进行一次擀卷
12.放入吐司模内
13.烤箱调至发酵功能,在下层放一盆温开水,吐司模放中上层,发酵45分钟左右至八分满
14.在吐司上刷一层蛋液
15.撒上奶酥粒
16.入预热好的烤箱160度中下层烘烤40分钟左右(根据自家烤箱脾性进行适度调整)
17.制作奶酥粒:将低粉,糖粉,奶粉,黄油混合
18.用手搓成小颗粒即可
小贴士:
1:面包吐司之类的烤好后脱模放凉至手心温度时,用保鲜袋装起密封保存,千万不能放冷藏,放冷藏表皮会硬
2:灰的配方中是把其中30克牛奶换成动物性淡奶油,会使吐司更香醇,我是因为没有淡奶油了,所以直接用了牛奶代替
北海道吐司的简单做法
最没有抵抗力的吐司----北海道吐司
对于吐司来说,最初做的时候,烤出来皮硬硬的也依然觉的很有成就感,
再做,就开始发现越来越多的问题,
皮厚、硬,组织干、易掉渣,有时会缩腰、不长个,
面经常会发过头,也经常发的不够,
经常会把皮烤焦,还有两次不熟的。
总之,各种的错误犯过来遍后,才发现某天,
自已突然就能烤出不收腰、组织细腻的吐司了。
北海道吐司面团材料:高筋面粉300克、奶粉18克、细砂糖54克、盐1/2+1/4小匙、
蛋白45克、淡奶油84克、牛奶110克、干酵母5克、黄油15克
表面材料:蛋液适量
烘烤:下层,上下火,180度,45分钟。
450克吐司模1个
北海道吐司的简单做法
1、面团材料中,除黄油以外所有材料放在一起揉至能拉出筋膜。
2、加入软化的黄油,再次揉至能拉出筋膜。揉好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜室温发酵2-3个小时,至原来的2倍大小。
3、发好的面团取出排气后,平均分成三份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、再次排气,把每个面团擀成长椭圆形,卷成卷状,排放在吐司模底部。表面盖上抹了薄油的保鲜膜,进行二次发酵。
5、当面团发酵至模具的8、9分满时,入180度的烤箱,下层,烘烤45分钟。第15分钟时在表面加盖锡纸。上色即可取出。
6、取出后立刻侧放脱模。
北海道吐司的做法大全 北海道吐司怎么做好吃
北海道吐司是一款红遍网络的吐司面包,北海道吐司的配方含水量比较高,添加了淡奶油,面包显得柔软、轻盈,还有淡淡的奶油香味。
这款北海道吐司用的中种法,面种提前一天放入冰箱,经过10多个小时的漫长低温发酵,做出来更为绵软。比较起切片,我更喜欢直接用手撕来吃,由于面包的内部结构没有破坏,感觉更象棉絮。
北海道吐司的做法大全一
原料:
中种面团材料A:高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团材料B:蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
材料C:黄油6g
做法
1、高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克加入到一起,揉成面团;
2、然后放进冰箱缓慢的发酵一晚上;
3、撕碎之后加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克,揉到扩展状态;
4、加入黄油6g,揉到完全状态;
5、像酱婶儿能拉出来薄而透明的膜就OK了;
6、然后分成三个小剂子;
7、然后进入开心的擀卷儿时间~擀成椭圆形;
8、从上到下,一定要卷紧啊宝宝们~
9、松弛十分钟之后,纵向擀开;
10、再次卷紧;
11、放进模具里面,最后发酵;
12、烤箱上下火170度,中下层,40-45分钟即可!
北海道吐司的做法大全二
种面团材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母2.3克、牛奶84克、淡奶油120克、蛋清24克、细砂糖10克
主面团材料:蛋清12克、盐3.5克、干酵母1.2克、细砂糖60克
北海道吐司的做法
1、将种面团的材料混合均匀,用手稍揉和一下放入冰箱冷藏15个小时左右;
2、把发酵好的面团拿出来,室温放置2小时,撕碎加入主面团材料;
3、用面包机揉至起手膜再发酵;
4、发酵好的面团用手揉排气,再分成四个小面团松驰15分钟(这种面团比较湿润,看起来没那么光滑);
5、把四个小面团分别压扁卷起放进450g的吐司盒;
6、放入烤箱进行第二次发酵;
7、发酵至8分满刷上蛋液;
8、预热烤箱,170度烤35分钟,中途上色就取出封上锡纸再继续烤。
北海道吐司的做法大全三
材料A:高粉520g,细砂糖16g,酵母3g,牛奶168g,动物性鲜奶油147g,蛋白37g,动物黄油10g
材料B:蛋白42g,细砂糖78g,盐6g,酵母2g,奶粉32g
材料C:动物黄油10g
北海道吐司的做法
1、第1次搅拌:將A材料放入盆中搅打至成团即可,冷藏发酵一夜或者室温发酵3个小时左右
2、第2次搅拌:將发好的中种材料撕成小块加入B材料打至有成型,再加入黄油打至均匀
3、这时可以拿出手揉至出薄膜即可,温暖处发酵至2倍大,你也可以机器,但是面团水分大,机器不好揉
4、分割成6份,滚圆,再松弛15分鐘
5、把松驰好的面团擀开,卷起后再松驰10分钟。再擀开,从上自下卷起放入吐司模
6、最后发酵至8-9分滿,入炉。170度,下层,50分钟。
【汤种北海道吐司】
食材明细:
主料::高粉270g,凉水74g,全蛋液43g,动物性鲜奶油30g,牛奶27g,奶粉10克,无盐黄油25g,
辅料::干酵母5.5g,
配料::糖43g,盐4g,汤种92g,
【汤种北海道吐司】的做法步骤:
1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
2.加入汤种材料。
3.再将除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
5.收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6.取出面团排气。
7.分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
8.擀成椭圆形。
9.第一次擀卷后松弛10分钟,再进行第二次擀卷。
10.放入土司模内。
11.二次发酵至8分满。
12.加盖,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右。
双色北海道吐司
食材明细:
主料::汤种100克,奶油55克,蛋液35克,牛奶40克,酵母6克,绿茶粉15克,糖50克,盐3克,黄油28克,
辅料::表面蛋液适量,
双色北海道吐司的做法步骤:
1.把材料(除黄油外)全放在面包机内
2.材料搅拌成光滑的面团后放入黄油,用发面档的前20分钟继续搅拌2-3次
3.把面团分成对等两份,取其中一份放冰箱
4.另一份面团放面包机内,加入绿茶粉
5.把面团搅拌均匀
6.双色的面团发酵2倍大
7.把发好的面团排气,松驰10分钟
8.擀成椭圆面片再松驰10分钟左右
9.把两面叠加在一起
10.由内向外卷起
11.卷成圆筒状
12.放在吐司模内,用保鲜纸封好
13.放在冰箱发酵至8公满(约4小时),在发好的面团上轻轻扫上蛋液
14.烤箱180度,烤35分钟左右
15.烤了10分钟后加盖锡纸防止上色过度
16.吐司出炉,晾凉即可食用
小贴士:
汤种=高粉20克 牛奶100克,小火煮成糊状,冷藏后用
北海道橙香吐司
这是一款可以撕着吃的面包,并且,橙香味十足!
用这款摩飞MR1322-D做了两个吐司,这款属于蛋白质较高的,蔓越梅的液体不含牛奶和蛋,用的清水。
做两个以后,感觉越来越喜欢这个面包机了,以前每次做面包,发酵箱比较大,就算做1、2个吐司也得开,用完每次都得把水排出来,再擦干净,极是不方便。因为这个发酵箱虽然大,但里边的折角很利,每次只要一擦发酵箱就会把手割破。
北海道橙香吐司
面团材料:高筋面粉390克、奶粉23克、细砂糖55克、盐4。5克、蛋白58克、淡奶油143克、牛奶109克、干酵母4。5克、黄油25克、橙皮1大匙(1个橙子的皮)
表面材料:黄油30克、橙皮1小匙(半个橙子的皮)
北海道橙香吐司的做法
1。面包桶里边倒入牛奶、淡奶油。
2。加入面粉,形成1个山包的样子。中间挖个洞,放上酵母。在两个角放上盐和糖。再放入软化的黄油。
3。选择面包机的菜单16,各个阶段的时间都可以按默认的来。1次搅拌设20分钟。
4。机器开始搅拌5分钟的样子。
5。搅拌到20分钟的样子,20分钟一到按下停止键3秒钟就停了。
6。重新选择设置菜单16。1次搅拌设置20分钟,1次发酵设置成22分钟,2次搅拌设22分钟,2次发酵设50分钟,3次发酵设1个小时25分钟。烘烤设成1个小时。烤色设为三。二也可以!
7。这是重开始菜单16,1次搅拌刚刚完成的状态。
8。暂停拉一下,可以看到已经出膜了。
9。加入橙皮屑,按继续就开始第2次搅拌了。
10。2次搅拌完的状态。
11。开始2次发酵时的状态。
12。2次发酵完的状态。
13。3次发酵完的状态。先暂停后,用利刀在中间割一个口。
14。黄油切成条状放在割口上,表面撒上橙皮,按继续键就开始烘烤了,烤完就可以取出放在架子上放凉了!
迷你款北海道吐司
一直很喜欢吃柔软的吐司,
以前还不会做面包的时候,
有时候在面包房买到好吃的吐司会特别的激动,
自从自已会做面包了,
就开始懂得了真正的奶香味和奶精味的区别,
特别是这款北海道吐司,
牛奶、淡奶油、奶粉,
浓郁的奶香味,
真是越吃越爱吃,
怎么吃都觉得腻呀!
今天上的这款是用的迷你吐司盒来做的,300克量的吐司盒,小小一个,直接撕着吃,很美味!
怎么吃都不腻-----迷你款北海道吐司
材料A:高粉330克,细砂糖10克,即发干酵母2克,牛奶108克,动物性鲜奶油94克,蛋白23克,黄油7克;
材料B:蛋白28克,细砂糖50克,盐4克,即发干酵母1.5克,奶粉20克,黄油7克;
北海道吐司的做法
1、将A部份材料混合在一起,搅拌成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚(约8小时),也可直接放温暖处发酵3小时。
2、将发酵好的中种撕成一小块一小块,加入B原料。
3、将面团揉至完全阶段。
4、将面团滚圆,延续发酵10分钟。
5、松弛好的8等份,滚圆后松弛15分钟。
6、将松弛后的面团擀成椭圆形。
7、翻面后左右两边各1/3处向内折。
8、翻面后将面团擀长。
9、翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。
10、依次排入吐司模中,使用嫩烤箱的35度发酵功能,放进烤箱进行最后发酵。
11、最后发酵结束后,放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约25分钟。
12、出炉后立即脱模放凉。
汤种北海道吐司的做法
材料:
高粉270g,黄油25g,糖40g,盐4g,酵母5g,淡奶油35g,牛奶25g,全蛋液40g,汤种90g,奶粉10g,
汤种北海道吐司的做法的做法步骤:
步骤1,汤种的制作:25g高粉加125g水搅拌均匀,放到炉子上加热,并不停地搅拌,加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火,在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。除黄油外所有材料放入容器中混合,揉成光滑的面团
步骤2,加入黄油,继续揉至完全扩展阶段
步骤3,将揉好的面团揉成圆形,盖上保鲜膜,基础发酵,体积膨胀至原来的2~2.5倍
步骤4,取出面团,轻拍面团排气,后等分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,中间松弛15分钟
步骤5,一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟
步骤6,二次擀卷:擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈。收口朝下,放入吐司模内;置于温暖湿润处,二次发酵至8分满;入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存;
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