食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的花生酱面包卷(一次发酵)的做法,带给大家。供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
整理冰箱的时候发现一瓶已经开封的花生酱,为了消耗它,想尽办法做各种美食。其中最爱的就是这款花生酱的面包卷,扑鼻而来的花生酱的浓香,让人欲罢不能。一次发酵的面包省时省力,吃起来也是松松软软的。
材料:
高筋面粉(面团)200g,低筋面粉(面团)50g,酸奶(面团)100g,全蛋液(面团)25g,牛奶(面团)40g,糖(面团)30g,酵母(面团)3g,盐(面团)4g,黄油(面团)20g,颗粒花生酱(内馅)适量,花生碎(装饰)适量,,
花生酱面包卷(一次发酵)的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,将面团中的所有原材料放入面包桶中,启动1个揉面程序,揉到面团光滑。
步骤2,加入软化好的黄油,揉至扩展阶段,这时候面团可以撑出较薄的膜。
步骤3,面团团圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤4,松弛好的面团排气,用擀面杖擀成长方形面团(30*25cm)。底端用手指压扁。
步骤5,将花生酱均匀的抹在面团上面,四周留出一点不要抹。
步骤6,由上往下将面片卷起来。
步骤7,收口记得一定要捏紧,两头也要捏紧。
步骤8,用锋利斜切成梯形的块状。我去掉头尾,切成了9块。
步骤9,切好的面团,短的一面朝上,用筷子竖着压一条线。
步骤10,这样面团就往两边形成好看的纹路。
步骤11,所有面团同样操作。面团上喷下水,放在烤箱中(37℃)发酵。
步骤12,发酵到两倍大,大概需要30分钟。
步骤13,表面撒上一点花生碎做装饰。
步骤14,发酵好的面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤20分钟。
步骤15,烤好的面团放在烤网上晾凉。
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一次发酵法牛奶拉丝面包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,鸡蛋50克,牛奶200克,
辅料::黄油50克,蜂蜜25克,细砂糖30克,干酵母5克,盐5克,凉水60克,表面刷蛋液少许,
一次发酵法牛奶拉丝面包的做法步骤:
1.全部材料准备好:高筋面粉(面包粉),干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油;也可以全部改用牛奶或者凉水(冰水);
2.除黄油外的所有材料入揉面桶中,慢速搅打成团,能拉扯出粗膜时加入黄油,用慢速将黄油全部混合进面团中;
3.转高速使面团成筋,面团光滑滋润不粘打蛋盆壁,揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜;图中的面团状态还不是很好,因为这个小洞的边缘不光滑,有锯齿状,但因为面团温度已经升到了30度,所以再揉也不会好到哪儿去了,所以揉面结束,通过后面的操作来增加面团筋度;
4.面团称重分成6等份,分别揉圆,盖保鲜膜静置15分钟;
5.取一个松弛好的面团,擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片;
6.从上向下卷成卷,封口朝下;
7.其它5个面团依次处理,盖保鲜膜松弛15分钟;
8.取一个松弛好的面团,擀成长约40公分,宽度小于450克吐司盒宽度的长面片,光滑面朝下;
9.从上向下卷成卷,一共卷了3.5圈;这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不足的方法,面片擀得越长,拉丝的效果越好;
10.每卷好一个卷就码放进吐司模具中;放温暖湿润处发酵;我直接放在烤箱里,同放一碗热水,自然发酵。
11.面坯涨到10分满时,表面刷一层蛋液;烤箱开始预热200度;
12.将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层,上火170度,下火200度,表面上色满意时可迅速拉开烤箱门,加盖一张锡纸,防止上色过重;烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整;
13.出炉后端起模具在台面上轻震几下,将吐司脱模,晾架上晾到手温时切片或者入袋保存。
14.牛奶拉丝面包,有弹性又拉丝!
小贴士:
1. 此吐司用的一次发酵法,虽然揉面不是很完美,但节约了至少两个小时,同时吐司的组织除了细腻度略差些,拉丝和弹性都很不错;通过擀长面卷多卷几圈来弥补面团状态的欠缺;
2. 烘烤的时间和温度视自家的烤箱和使用的模具材质来调整。
奶茶吐司(一次发酵)
食材明细:
主料::高粉220g,低粉30g,
辅料::牛奶120g,鸡蛋一个,立顿奶茶2包,砂糖30g,黄油20g,盐2g,酵母3g,
奶茶吐司(一次发酵)的做法步骤:
1.1.准备好所有的材料。
2.2.牛奶鸡蛋加入面包机中。
3.3两包奶茶粉倒入面包机中。白糖和盐分别放在两个角上。
4.4.倒入高粉和低粉,挖个洞放入酵母。
5.5.按和面程序,揉成光滑的面团。
6.6.加入软化的黄油,继续揉面。
7.7.揉到可以拉出大片的薄膜为止。
8.8.面团从面包机中拿出来
9.9.将面团平均分成3个,松弛五分钟。
10.10.取一块面团擀成牛舌状,卷起来,再擀成牛舌状,再卷起来。
11.11.卷好的面团放在吐司盒中。放在温暖湿润的地方发酵。
12.12.发酵到八分满时盖上吐司盖,烤箱上下火160预热十分钟。
13.13预热好烤箱后模具放入烤箱中下层,160度烤40分钟。
14.14烤好后立马从吐司盒中倒出,侧放晾凉。可以切片也可以直接手撕着吃。
小贴士:
1.糖和盐一定要分开放在面粉下,不要过早接触到了酵母
2.每种面粉吸水量不同,预留十克看状态再加水
3.此款算是甜吐司了,不喜欢甜的可以适当减糖
一次发酵法肉包
食材明细:
主料::面粉800g,猪肉500g,酵母粉10g,
辅料::生抽适量,香油适量,老抽适量,淀粉适量,鸡精适量,葱适量,水适量,盐适量,姜适量,
一次发酵法肉包的做法步骤:
1.用温水把10克酵母粉化开放置10分钟,然后把温水和酵母粉的水倒入面粉中,揉面10分钟。
2.把揉好的面团搓成细长条,然后切好挤子,扞成中间厚四周薄的元片。
3.包好以后放蒸笼盖上盖放置40分钟左右,看室内温度掌握时间。
4.放置40分钟以后,包子基本上发酵好了,然后开火蒸,上大气以后蒸12分钟。
5.五花肉用绞肉机搅碎,放所有辅料拌匀,调肉馅必须要加一些水和少许淀粉,这样肉馅熟了不会发硬结团。
小贴士:
一次发酵法做包子省时间,包子又可以发得很松软。
#ACA烘焙明星大赛#一次发酵面包
食材明细:
主料::高粉270克,牛奶103克,鸡蛋44克,细砂糖30克,安佳无盐黄油33克,安佳淡奶油38克,
辅料::岩盐2克,炼乳18克,酵母3克,
#ACA烘焙明星大赛#一次发酵面包的做法步骤:
1.将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油
2.继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~
3.分割7份
4.略滚圆
5.装入模具
6.发酵完毕后,表面刷全蛋液
7.170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8.出炉,脱模,冷却
金丝馒头(一次发酵法)
食材明细:
主料::面粉600克,老南瓜150-200克,白糖适量,酵母5克,植物油少许,牛奶适量,
金丝馒头(一次发酵法)的做法步骤:
1.白面团。酵母用温水化开,取300克面粉,加一大勺白糖,用筷子搅散至无干粉。
2.揉成团后,静置5分钟。
3.使用折叠法,继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜醒发10分钟。
4.南瓜去皮,洗净后切薄片。
5.放入微波炉里,高火叮6分钟。取出后,稍放凉,再用料理机打成南瓜泥。
6.取300克面粉,加一大勺白糖,酵母粉,倒入南瓜泥和适量牛奶,用筷子搅散至无干粉。
7.揉成团后,醒5分钟,再继续揉成光滑不粘手的面团。
8.盖上保鲜膜醒发10分钟。
9.将黄面团擀成长约40公分,宽20公分的长方形。
10.刷上一层植物油。
11.折叠后再刷上一层植物油。
12.然后切成0.3公分左右的面条,并刷上薄薄一层植物油防止粘连。
13.将白面团也擀成长约30公分,宽15公分的长方形,厚点薄点都可以,根据面案大小掌握。
14.将黄面条展开,用手慢慢拉长,铺在擀好的白面团上。
15.将白面团紧紧卷起,卷成圆柱体,用手轻搓均匀。
16.切成大小均匀的面坯,6-7等分。
17.放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度,可以先在锅里放些水,烧到60度左右,关火后,再将蒸笼放上去发酵。
18.开火将水烧开后,大火蒸15分钟,再关火捂3-5分钟,即可开盖。
19.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《花生酱面包卷(一次发酵)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制花生酱面包专题,希望您能喜欢!