食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“白菜粉条炖豆腐百菜不如白菜的做法”,仅供参考,我们来看看吧!
适合冬天的炖菜,简单快手又不失营养美味,一锅下肚,暖到了脚趾头
材料:
大白菜4片,老豆腐200g,红薯粉条100g,干贝9颗,老姜5片,大葱段4段,白胡椒粉少许,菜籽油适量,
白菜粉条炖豆腐百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐用清水冲洗切成厚约1厘米的方块
步骤2,红薯粉条洗净,用热水泡软
步骤3,大葱白切段,老姜切片,干贝用清水浸泡10分钟
步骤4,白菜洗净切断
步骤5,热油锅,中火,下豆腐煎
步骤6,煎至一面金黄翻面,煎另一面
步骤7,两面煎至金黄起锅
步骤8,下葱姜干贝,用剩余的油微微翻炒
步骤9,炖锅中加入清水,倒入炒好的葱姜干贝,大火烧开
步骤10,加入白菜、煎豆腐、粉条,小火炖至白菜耙软
步骤11,热气腾腾的白菜粉条豆腐汤出锅了
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白菜豆腐煲百菜不如白菜的做法
白菜豆腐煲,亦汤亦菜,冬天就爱这样的暖身菜,解馋美味还瘦身。
材料:
白菜4片,豆腐300克,香菇(干)3朵,肉头菇(干)7朵,松茸(干)3朵,海米50克,盐适量,食用油适量,
白菜豆腐煲百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,香菇,肉头菇,松茸冲去浮尘用温水泡发。
步骤2,将泡发的香菇切丝。
步骤3,泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
步骤4,海米稍微浸泡一下,去除表面的杂质和盐分,也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。
步骤5,豆腐切小块。
步骤6,将切块后的豆腐焯水1-2分钟,去除豆腥味;在水中加点盐,可让豆腐更能入味。
步骤7,将焯水后的豆腐沥水捞出。
步骤8,白菜浸泡洗净,切丝,将菜帮和菜叶分开。
步骤9,热锅少油,下入香菇,肉头菇和海米炒出香味儿。
步骤10,下入白菜帮炒塌。
步骤11,再加入菜叶。
步骤12,大火翻炒,将菜叶炒塌。
步骤13,将炒过的白菜移入砂锅中,将焯过水的豆腐滑入砂锅,加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。
步骤14,中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。
步骤15,成品。
步骤16,用砂锅来炖煮会更入味。
步骤17,加了海米,香菇,肉头菇,松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美,只需要根据个人口味稍微加点盐,不用再加其他调味料。
百菜不如白菜鱼干白菜的做法
别人给的鱼干,原来都是蒸着吃,今天用鱼干和白菜放在一起做,还真是不错
材料:
鱼干一条,白菜六片,生抽一勺,料酒一勺,鸡精少许,花椒适量,大料二粒,葱一段,姜五片,蒜三粒,
百菜不如白菜鱼干白菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,鱼干浸泡二个小时,然后洗干净切成段
步骤3,准备葱、姜、蒜、花椒、大料
步骤4,白菜洗干净切成块
步骤5,葱、姜切成条,蒜切成片
步骤6,锅里加入适量的油,烧到七成热,把葱,姜,蒜,花椒和大料放入锅中炒香
步骤7,再把鱼块放入锅中,翻炒几下
步骤8,加入料酒
步骤9,加入生抽,翻炒均匀
步骤10,加入白菜翻炒片刻,在加入一碗水大火烧开,转中火煮十分钟左右,然后转大火收一下汤汁关火,在加入鸡精翻炒均匀即可出锅
步骤11,装入盘中
上汤白菜百菜不如白菜的做法
材料:
皮蛋两只,白菜1棵,白粉丝50克,盐2克,香菜少许,高汤1升,
上汤白菜百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,白粉丝煮熟,捞起放入碗内。
步骤2,皮蛋切碎。
步骤3,炒至表皮微黄。
步骤4,倒入高汤,煮沸。
步骤5,白菜只取菜心。
步骤6,切开。
步骤7,投入汤中,大火煮开,转小火,白菜变软,加入盐,就可以关火装盘了。
步骤8,撒上香菜。
火腿瑶柱炖大白菜百菜不如白菜的做法
大白菜能养胃生津、润肌肤、通小便、利肠道。大白菜热量低,在大鱼大肉、尽兴海吃过后,不妨多尝尝这个菜,让肠胃畅通起来。大白菜性微寒,搭配生姜温中和胃,能中和其寒性,加上护肝养血的枸杞子、鲜甜美味的金华火腿和瑶柱,养胃润肤功效佳。
材料:
大白菜1棵(约1200g),金华火腿30g,瑶柱2粒,生姜15g,枸杞子10g,食盐少许,开水750ml,,
火腿瑶柱炖大白菜百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,瑶柱洗净后,用少许清水泡软
步骤2,将瑶柱撕成丝
步骤3,金华火腿和生姜分别切片
步骤4,大白菜洗净,切除1/3的叶子
步骤5,把大白菜放入炖盅内
步骤6,加入金华火腿、瑶柱、生姜和枸杞子
步骤7,加入750ml开水至完全浸过大白菜
步骤8,隔水炖1小时,调入食盐即可
步骤9,鲜甜美味~火腿瑶柱炖大白菜
上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法
俗话说白菜豆腐保平安,俗话又说百菜不如白菜,俗话还说......不说俗话说白话吧,总之多吃白菜好处多多!大白菜吃不了就用小些的白菜-娃娃菜吧,毕竟娃娃菜也属于白菜类!这道菜虽是素菜却吃出了荤菜的味道!
材料:
娃娃菜1颗,蒜3瓣,皮蛋1个,火腿肠1块,海米适量,浓汤宝1块,
上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜洗净切成段。
步骤2,火腿肠和皮蛋切成小块。
步骤3,海米用温水泡软。
步骤4,锅中热油下蒜瓣爆香。
步骤5,加高汤。没有高汤加清水。
步骤6,没有高汤放一块浓汤宝。
步骤7,水开后放入娃娃菜。
步骤8,放入皮蛋、海米、火腿肠,煮至熟。喜欢脆口的时间短点,我更喜欢软烂一些。
步骤9,成品图
步骤10,成品图
白菜炖粉条冻豆腐
食材明细:
主料::白菜3大片,冻豆腐适量,五花肉适量(刨成薄片的),粉条1小把,
辅料::香菜碎适量,香油少许,盐1满小匙,猪骨汤1大碗,
白菜炖粉条冻豆腐的做法步骤:
1.粉条提前泡上
2.大白菜洗净切条,五花肉片和冻豆腐准备好
3.锅里注油烧热,爆香葱姜
4.下白菜条
5.翻炒至白菜条变软
6.加入1大枣碗猪骨汤
7.烧开后下粉条
8.我用的粉条比较耐煮,用铲子将粉条翻到白菜下面,用热汤焐着
9.下冻豆腐
10.炖两三分钟后下五花肉片
11.五花肉很薄,变色就熟了,此时加盐调味
12.将盐混匀,尝尝味道,合口味就可以关火了
13.另起石锅,坐火上,烧热
14.滴少许香油
15.将炖好的菜转移到石锅里,关火,撒香菜碎
16.上桌开吃吧。石锅的保温性能很好,虽然立冬了,屋里冷了很多,有了石锅,直到吃完一餐饭,菜还是热的呢
白菜豆腐炖粉条
食材明细:
主料::圆白菜1/2个,冻豆腐15个,粉条50克,
辅料::葱1段,食用油3汤匙,酱油1勺,醋1勺,盐1勺,鸡精1勺,香油1/3勺,
白菜豆腐炖粉条的做法步骤:
1.准备好材料,粉丝略微泡一下即可
2.圆白菜和葱切好
3.葱炒香加圆白菜翻炒一分钟,加冻豆腐炒匀
4.放各种调料加水没过菜,放粉丝小火炖至粉丝变熟,大火收汤
5.出锅开吃
白菜炖粉条的做法
材料:
红薯粉条适量,白菜半棵,葱姜蒜适量,五香粉适量,豆腐一小块,花椒适量,干辣椒1个,盐适量,蚝油适量,味精少许,青椒1个,豆瓣酱适量,
白菜炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜切末,青椒切丝
步骤2,白菜洗净,控水,切块
步骤3,粉条用冷水泡半个小时
步骤4,豆腐切成薄片,起油锅放适量的油,将豆腐煎至两面金黄后捞出。
步骤5,锅内留少许底油,放入花椒,干辣椒,稍微炸一下后放入豆瓣酱炒出红油。
步骤6,放入白菜迅速翻炒
步骤7,先将白菜铲到一边,放入粉条,然后将白菜盖到粉条上
步骤8,加一碗水,下面就等着粉条慢慢的吸水膨胀,再炖的时候可以放入盐和蚝油,顺便顺时针搅拌均匀。
步骤9,最后留少许汤汁即可关火,出锅前放入少许味精。美味的白菜炖粉条是秋冬季节的最爱哟!
百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法
地道的东北人没有能抵御炖酸菜的香味,身在异乡的东北人,如果闻见酸菜的味道,多坚硬的心都立刻柔软成遥远的东北那个家里的孩子啦!尤其在东北的农村,年关将至,肥猪满圈,杀一头年猪,拆骨切肉,洗肠灌血,大锅柴火,切上几棵酸菜一同炖,热气腾腾,香味飘出半个屯子,那叫一个诱人啊!这道菜在我们东北也叫杀猪菜,家的味道!
材料:
东北酸菜一棵,猪颈骨三四块,猪五花肉一块,猪血肠一段,大葱半根,姜一小块,花椒,大料适量,料酒一匙,盐,鸡精适量,,
百菜不如白菜酸菜血肠汆白肉的做法的做法步骤:
步骤1,捞一颗东北酸菜,这是用大白菜腌渍的,这是一个完整的工艺,需要很长时间,市售的酸菜丝很多是圆白菜做的,不好吃,如果要买也要买整棵酸菜。
步骤2,切酸菜是有技巧的,因为菜帮太厚,所以切的时候先拍一下,然后用刀在中间片一下。
步骤3,处理好菜帮,摞在一起,切丝,要细一点。
步骤4,切好的酸菜丝在水中一下,去掉腌渍水的味道。
步骤5,攥干水分备用。
步骤6,颈骨,五花肉飞水入锅加花椒,大料,料酒炖煮。
步骤7,骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
步骤8,放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
步骤9,炖酸菜的过程中准备其它食材,先用蒜末,酱油,香油调一碗蘸料。
步骤10,血肠切片,不要太厚。切血肠最好用锋利的刀,用左手指甲掐住血肠的皮下刀切,这样才能办证血肠完整,不掉皮。
步骤11,五花肉煮烂后捞出,切厚片。
步骤12,酸菜炖好后,开盖,先加盐和鸡精调味,然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上,盖上盖子大火煮开,关火焖两三分钟。
步骤13,揭盖,血肠变色收缩成小碗状,就可以啦。
步骤14,这时候的血肠很嫩,先吃。
步骤15,五花肉刚出锅,蘸蒜酱那叫一个香啊。
步骤16,酸菜的爽口正好解了肉的腻。
步骤17,配一碗米饭,撑到动不了啦!
冬吃白菜--白菜炖粉条
食材明细:
主料::白菜适量,粉条适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,葱花适量,
配料::李锦记一品鲜酱油适量,
冬吃白菜--白菜炖粉条的做法步骤:
1.准备好白菜,洗净备用
2.白菜撕成片。
3.猪肉切片,葱切葱花。
4.锅内入油,爆香葱花,放肉片煸炒。
5.先放入白菜帮炒一下。
6.再放入白菜叶。
7.倒入适量李锦记一品鲜酱油。
8.倒入适量水,放入粉条。
9.大火开锅后,转中火,炖十钟调入盐出锅。
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