食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《东菱烤箱教你做出成功的蛋白糖的做法》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
也许我对甜食不是独有情钟,所以菜谱里面甜食不多,但是蛋白糖是偏爱,不仅仅是他长的好看,更主要是入口即化,口感轻盈,当“嘭”的一声响起,它已在舌尖慢慢融化,甜味渐渐弥漫,传到嘴里不再是一种甜品的代言,更是一种心情的幸福炫耀。蛋白糖,我只做过二次,还有一次就是好几年前的事了,再回头看那时候刚玩烘焙的时候做的真的有点惨不忍睹。这次做之前,我看了好多人的帖子,特别是下面有些他们的跟帖,有些失败的,别忽视这些内容,往往这些内容里面全是知识,让你少走许多冤枉路。好多人说蛋白糖太甜,而随便减了里面的糖量,以至做到最后往往已消泡或是棱角不明显,所以不要随便减方子里的量,每个方子都是前人经验的终结。
材料:
蛋白30g,细砂糖30g,玉米淀粉3g,奶粉4g,柠檬汁2滴,盐0.1g,
东菱烤箱教你做出成功的蛋白糖的做法的做法步骤:
步骤1,提前称好所有的材料,烤盘提前铺好烤纸,并准备裱花袋及小号花嘴,蛋清中加入盐及柠檬汁,当中的盐可加可不加,原方子里的没有盐的,加了盐是为蛋白稳定性更好。当然不喜欢加盐的,可加可不加。
步骤2,分三次加入糖打发蛋清,打到有纹路时,加入一滴色素继续打发。
步骤3,打开高速打发蛋清,全程不要停手,打到蛋清呈小尖角,拉出弯勾直立时,便可停止,你会发现这时候的蛋清比较浓稠。
步骤4,将奶粉和玉米淀粉一起混合过筛加入蛋清中,快速混合翻拌,一般拌5到7下便可,看不到粉了,便可马上打住,因为当中粉量少,所以极易拌匀,千万别手痒不死心的拌到心里舒坦为止,不然你等着看一坨的死疙瘩。拌好的霜是成立体状的,不是糊状的。
步骤5,将蛋白霜倒入裱花袋中。
步骤6,烤箱预热100度。
步骤7,挤花嘴的时候,一定要记得手要垂直下去,挤出形状后快速成的提起,头部就有一个美美的小弯角
步骤8,放入烤箱中层烤上下火烤50至55分钟。
步骤9,从烤箱中拿出时不要急着取,等稍凉一下变硬便可取出。
步骤10,蛋白糖有点甜,一次不可吃太多喔。
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蛋白糖美的绅士烤箱的做法
蛋白糖是纯粹用蛋清制作,经过低温长时间烘烤,酥脆可口,入口即化,单吃或作为甜品的搭配,配咖啡都是非常不错。参与活动:#是绅士,就给女儿做一次“马卡龙”#
材料:
蛋清65g,细砂糖90g,水15g,,
蛋白糖美的绅士烤箱的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中
步骤2,打蛋盆坐在50度的热水中,热水加热,高速打发蛋清;
步骤3,蛋清的温度与手温相似的时候,打蛋盆断离热水,继续高速打发;
步骤4,一直打到图中的状态;
步骤5,蛋白霜装入裱花袋中;
步骤6,蛋白霜挤在烤盘上;
步骤7,正好挤满一盘;
步骤8,放入已预热100度的烤箱中,烤一小时20分钟,到时候不要取出烤盘,关火继续焖;
步骤9,直至焖到蛋白糖变得酥脆时,取出,密封保存。
步骤10,成品图
步骤11,成品图
蛋白糖的做法
蛋白糖,像不像以前我们小时候饼干上的糖,以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝,我一直是抗拒做糖的,做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清,可吃过一粒之后,口感轻盈,入口即化,令我一发不可收拾,以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。
材料:
蛋清30克,糖粉20克,玉米淀粉3克,奶粉4克,柠檬汁几滴,色素一点点,
蛋白糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,在烤盘里垫一张油纸,这样方便后面脱模。
步骤3,由于蛋清量比较少,取一个玻璃碗进行打发,在玻璃碗中放少许糖粉,滴入几滴柠檬汁。
步骤4,分三次加入糖粉进行打发,将蛋清打至硬性发泡,这一步一定要多一点耐心。
步骤5,用牙签沾很少的粉色色素,加入到蛋白霜中,只需要一点点,用电动打蛋器打发均匀,边上混合不到的位置,记得用刮刀刮一下,打发后的蛋白霜,呈淡粉色。
步骤6,筛入玉米淀粉和奶粉,快速翻拌,几下就好,时间一长容易消泡。
步骤7,取一个深口杯,放入裱花袋,将中号18齿裱花嘴放入其中,再倒入蛋白霜。
步骤8,一气呵成的将蛋白霜,挤到烤盘中。
步骤9,放入提前预热好的烤箱,上下火100度50分钟。
步骤10,出炉后立刻密封保存,否则受潮了就不好吃了。
步骤11,入口即化,味道不要太好。
步骤12,特别适合小宝宝吃,我也喜欢上了。
小圆饼干东菱电子烤箱的做法
这是东菱烤箱DL-K30A的试用,很感谢东菱给于的试用。荣幸见证新品的首发和试用感受、见证新品的效果能力个人试用后,感觉非常棒。温度精准、上色均衡很是喜欢所以和大家分享一下新品的强大参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料:
玉米淀粉50g,黄油10g,糖粉15g,牛奶8g,全蛋液15g,泡打粉2g,
小圆饼干东菱电子烤箱的做法的做法步骤:
步骤1,制作之前我们先看看东菱新品烤箱DL-K30A拉丝界面很是漂亮,简单操控旋转控制
步骤2,电子精准控温系统,电子显示菜单界面
步骤3,双边散热系统让面板不再吱吱做响
步骤4,四管快速加热,宽大的空间、上下2个精准探测感温器
步骤5,我们开始制作今天的小圆饼干,全蛋液打散加入糖粉搅拌均匀
步骤6,加入提前隔水融化的黄油和牛奶搅拌均匀
步骤7,筛入加了泡打粉的玉米淀粉翻拌均匀
步骤8,揉捏均匀装进保鲜袋静置半个小时
步骤9,揉捏成圆大概2g一个,放在烤盘上留置足够空间
步骤10,烤箱提前预热170度,上下火中层烤制18分钟
步骤11,数分钟后面团开始融化成圆.....
步骤12,烤好之后冷却即可食用,香酥口感口齿留香
步骤13,成品
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
教你做出美味的小酥肉的做法
小酥肉又一款从小吃到的大的一道菜,从很小的时候,老妈一到秋冬都会炸些小酥肉吃,每次炸完后自己都会用手抓着吃上一些,虽然肉炸过,但吃起来一点也不油腻,常常让我这个不太喜欢吃油炸食品的人每次都能吃上好多,而且小酥肉是不管直接蘸着酱,炒,炖都非常的下饭,好吃,这次我配的是芹菜,用白菜或其他的菜都行,根据自己的口味来调整。小酥肉在深秋和冬天吃都很下饭,为了即将而来的深秋和冬天提前做好准备吧,现在把小酥肉的详细做法分享下。
材料:
瘦肉180g,芹菜或其他菜都OK适量,红辣椒2根,姜适量,盐2勺,鸡蛋1个,红薯淀粉5勺,面粉2勺,水适量,老抽3瓶盖,鸡精半勺,十三香半勺,白胡椒半勺,醋1勺,
教你做出美味的小酥肉的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料。
步骤2,肉从中间切成两半。
步骤3,再切成长条。
步骤4,红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
步骤5,把肉倒入盘子里,加入一个鸡蛋,老抽3瓶盖,红薯淀粉。
步骤6,用手抓均匀,芹菜切块。
步骤7,锅烧热,倒入大量的油,烧到8分热,加入适量的盐,再倒入肉炸制,炸到金黄色捞出。
步骤8,冷却下把肉粘在一块的撕开。
步骤9,再次把油烧热,回锅再炸下,捞出。
步骤10,辣椒,姜切碎,倒入锅中炸香。
步骤11,在锅中倒入些水。
步骤12,放入小酥肉加入盐2勺,十三香半勺,白胡椒半勺调味,再中火烩个1,2分钟,关火。
步骤13,再在蒸锅中蒸上20分钟,先大火,水开后转小火继续蒸。
步骤14,芹菜在热水里焯熟捞出。
步骤15,锅中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,鸡精调味即可。
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