食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了03牛轧糖的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
好吃不甜的牛轧糖,使用淀粉糖浆替代部分砂糖,大大降低甜度,糖果也变得健康起来~参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
水100g,淀粉糖浆240g,幼砂糖(1)360g,蛋白60g,盐3g,砂糖(2)40g,黄油30g,奶粉40g,果仁450g,,
03牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,熬糖水:水、淀粉糖浆、幼砂糖(1)煮至145℃;
步骤2,打蛋白:蛋白、盐、砂糖(2)打发至摩斯状;
步骤3,将熬好的糖水冲入蛋白中,渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁;
步骤4,趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型,切块即可。
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草莓牛轧糖芒果牛轧糖无花果牛轧糖的做法
牛轧糖的靓丽色彩,草莓脆香甜、无花果松脆爽口、芒果肉质嚼劲中浓郁的芒果味、抹茶中蔓越莓的酸甜、巧克力风味中坚果葡萄干,无一不是你的最爱!
材料:
草莓牛轧糖:,冻干草莓粒75g,棉花糖180g,奶粉130g,开心果130g,草莓果粉10g,黄油45g,芒果牛轧糖:,巴旦木110g,芒果干110g,奶粉130g,芒果果粉20g,棉花糖180g,黄油45g,无花果牛轧糖:,冻干无花果75g,棉花糖180g,黄油45g,奶粉130g,巴旦木、核桃、碧根果115g,抹茶牛轧糖:,棉花糖180g,抹茶粉10g,巴旦木、核桃、碧根果110g,奶粉130g,黄油45g,蔓越莓干100g,巧克力牛轧糖:,可可粉10g,棉花糖180g,巴旦木、核桃、碧根果110g,奶粉130g,葡萄干100g,黄油45g,
草莓牛轧糖芒果牛轧糖无花果牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好做草莓牛轧糖的食材。
步骤2,草莓果粉倒入奶粉中拌匀。
步骤3,不粘平底锅放入45g黄油,小火烧至融化。
步骤4,倒入180g棉花糖,用硅胶搅拌刀按压棉花糖至融化。
步骤5,关火,倒入草莓奶粉混合物。
步骤6,搅拌均匀。
步骤7,加入冻干草莓粒和开心果,翻拌均匀。
步骤8,倒入牛轧糖整理盒中。
步骤9,擀面杖擀平,冷却备用。
步骤10,准备芒果牛轧糖的食材。
步骤11,芒果果粉加入奶粉中拌匀。
步骤12,芒果干剪成小块。
步骤1345,g黄油放入平底锅小火烧至融化,加入180g棉花糖按压至融化,加入芒果奶粉混合物翻拌均匀。
步骤14,再加入巴旦木和芒果干。
步骤15,翻拌均匀。
步骤16,倒入整理盒,擀平,冷却成型备用。
步骤17,准备好无花果牛轧糖的食材。
步骤18,平底锅45g黄油融化后,加入180g棉花糖按压至融化,加入130g奶粉拌匀后,倒入坚果和冻干无花果。
步骤19,翻拌均匀。
步骤20,倒入整理盒擀平,冷却成型备用。
步骤21,准备好抹茶牛轧糖的食材。
步骤22,平底锅放入45g黄油融化后,加入180g棉花糖按压至融化,加入抹茶奶粉混合物,翻拌均匀。
步骤23,加入坚果和蔓越莓干。
步骤24,翻拌均匀。
步骤25,倒入整理盒擀平,冷却成型备用。
步骤26,准备好巧克力牛轧糖的食材。
步骤27,可可粉加入奶粉中拌匀。
步骤2845,g黄油融化后加入180g棉花糖,按压至融化,加入可可奶粉混合物翻拌均匀后,加入坚果和葡萄干。
步骤29,翻拌均匀,倒入整理盒擀平,冷却成型备用。
步骤30,草莓牛轧糖切成小块。
步骤31,草莓牛轧糖。
步骤32,芒果牛轧糖切块。
步骤33,芒果牛轧糖。
步骤34,无花果牛轧糖切小块。
步骤35,无花果牛轧糖。
步骤36,抹茶牛轧糖切小块。
步骤37,巧克力牛轧糖切小块。
步骤38,全部切好。
步骤39,牛轧糖。
步骤40,包装起来。
步骤41,草莓牛轧糖、芒果牛轧糖、无花果牛轧糖、抹茶牛轧糖、巧克力牛轧糖。
步骤42,高颜值牛轧糖。
步骤43,成品。
步骤44,成品。
花生牛轧糖的做法
第一次尝试做花生牛轧糖,零失败很适合新手,家人都说好吃,做得太少啦不够吃,哈哈,下次再多做点
材料:
花生仁150克,棉花糖150克,奶粉100克,黄油38克,
花生牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,花生仁放微波炉高火10分钟
步骤3,取出倒入烤盘里去皮
步骤4,黄油放入平底锅融化
步骤5,再放入棉花糖融化
步骤6,关火放入奶粉和花生仁
步骤7,然后拌匀
步骤8,整形后放不沾盘里冷却
步骤9,冷却至温热切块,再放凉即可
手工牛轧糖的做法
今天一口气上了三种牛轧糖,开心果夹心的是年前回家的前一天做的,而花生和核桃芝麻夹心的是回家那天上午做的,一口气做了那么多,赶糖果,赶包装,赶车,当时都成累人儿了,还好前一天做的开心果夹心的拍了成品图。事情是酱紫的,年前几天我一直纠结,就是不知道该会哪儿过年好!小庞童鞋妈妈盛情邀请到他们家过年,已经不是一年两年的事儿了,每次都找N多的理由,很累哒。我自己当然是灰常想灰常想回自己家过年了,嫂子快生宝宝了,干什么都不方便,爹妈年纪也大了。还想回去看我奶奶……唉……好吧,真个对不起,我还是要回自家过年!为表歉意,我做点手工糖果让小庞童鞋带回去吧!之前做过两次,吃货们都无比爱吃!他们应该也能接受的吧?最终据对方军情汇报:这个手工糖果相当好吃,唯一的缺点就是做的太少了!做多了就不值钱了。我也带了一袋子回家给自家人尝尝,大家还是一致好评!姐夫问我2013年订糖果要不要提前预订!本来包装的相当漂亮的,可惜了,时间都已经是争取到最后一分钟了,如果我真要拍照,就有了能赶不上车,我只好做完包装完,然后放到小庞童鞋的行李箱就赶车站去了。还好,前一天的开心果拍了成品图,要不今天就看不到是傻样儿的了还哈哈哈。
材料:
棉花糖300克,奶粉150克,开心果90克,花生50克,黄油90克,,
手工牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料,花生提前炒好,脱衣,开心果剥壳,是个累人的活,奶粉我用的是自己喝的奶粉,价格小贵,大家也可以现在烘焙奶粉较便宜
步骤2,小火,炒锅无水,放入黄油小火融化,倒入棉花糖
步骤3,棉花糖融化后加入开心果仁和花生即可关火,炒均匀,接着,倒入奶粉拌均匀(因为用的炒锅,很粘,棉花糖都快要全部贴到炒锅边上了,我是紧张又无奈,没有精力分神出来拍照,大家将就看看文字描述吧)
步骤4,把炒均匀的糖果胚倒到一个厚的保鲜袋表面,把保鲜袋盖过来,用面擀压成手指厚的平面。静止至彻底冷却(此图用后面的花生糖图代替)
步骤5,彻底冷却后,切条,按照自己喜欢的大小,再切小块,我担心家里人吃太多,都是一小口一粒的
步骤6,临时没有买到糖纸,我用的是面包纸代替糖纸,就是要自己裁剪,包装好即可。
花生杏仁牛轧糖VS榛果牛轧糖的做法
材料:
水70克,细砂糖80克,水饴80克,黄油25克,蛋白40克,奶粉175克,去皮花生仁100克,盐焗大杏仁100克,
花生杏仁牛轧糖VS榛果牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:去皮花生仁、大杏仁一起150度烤至发黄有香味,尤其花生,如果不事先烤透会有股是生气味,令牛轧糖大打折扣
步骤2,熬糖浆,将水、糖、水饴一起倒入厚底锅中,以中小火,煮至150度,这个温度出来的牛轧糖会比较有身骨。
步骤3,熬糖过程中,另烧一盆水,将黄油放入加热成液体后取出,水不停加热,保持沸腾备用在糖熬至125度时,将蛋白打发至干性发泡
步骤4,做蛋白糖霜,糖熬到150度后,将打发蛋白坐入2的开水中,一手将糖浆丝状不间断的加入蛋白中,一手以电动打蛋器低速搅打蛋白
步骤5,打发完毕,蛋白糖霜变得非常浓稠,加入液体黄油,继续拌匀
步骤6,奶粉分3次加入蛋白糖霜,每次都彻底拌匀,最后时已经是非常厚的半固体状态
步骤7,将烤好放凉的花生、杏仁加入,拌匀后,倒在硅胶垫上,上盖一层保鲜膜,趁热将糖擀开成厚度约1厘米的大片
步骤8,放凉后冰箱冷藏至硬,切块即可,包上糯米纸和糖纸后,就是送礼佳品喽。
步骤9,榛果牛轧糖,配方同上,就是将花生杏仁换成等量榛果即可。两种牛轧糖,花生杏仁的甜咸混搭,榛果的香浓满口,还可以做夏威夷果、开心果的牛轧,只要是你喜欢的坚果即可。
巧克力花生牛轧糖的做法
今天(01.15)晚上20:00-22:00我会在圈圈的烘焙联盟板块在线回答大家有关烘焙的问题,到时候不见不散。很多人对于牛轧糖的记忆都是儿时那一张质朴的白色包装纸,上面有蓝色的条纹还有那三个经典的字:牛轧糖。记忆中过年或者婚宴上都能见到它的身影。浓浓的奶香搭配香香的花生味道真是美极了。现在自己也当妈妈了,所以有了给儿子做牛轧糖的想法。自己挑选花生,烘焙花生,给花生去皮,将坏的一一挑拣出来,留下好的备用。慢慢熬制糖浆,看着温度一点点往上升,最后变成了熬稠的糖浆。混合了糖浆、蛋白、奶粉和花生后的糖块慢慢冷却变硬,切出自己喜欢的大小来,这就成了自己家手工制作的牛轧糖,说不上有多么美味,但看着儿子吃的津津有味的样子,就觉得做美食本身就是一件很快乐的事情,不是吗?参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
玉米糖浆60克,白糖100克,水70克,蛋白40克,黄油25克,奶粉160克,花生200克,可可粉30克,
巧克力花生牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,烤箱预热160°,将花生放入里面烤15分钟即可取出;
步骤2,将花生去皮,挑出坏的剩下好的备用;
步骤3,将所有材料称量好备用;
步骤4,将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制
步骤5,熬的过程中不需要搅拌,如果有糖水溅起来的情况,可以改成中小火接着熬煮;
步骤6,看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡;
步骤7,将温度计放入锅中测温度,温度升到126°时关火;
步骤8,将糖浆慢慢倒入打蛋盆中,沿着侧壁倒,注意不要倒在打蛋头上,同时不断保持高速打发,让蛋白与糖浆完全融合;
步骤9,融化的黄油倒入盆中打匀;
步骤10,将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团;
步骤11,倒入花生混合;
步骤12,保持盆的温度在100°,这样容易混合花生,温度低了容易结块变硬;
步骤13,混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里,盖上一张油纸用压板压平整;
步骤14,将糖块放至凉透;
步骤15,将糖块切出你想要的小大;
步骤16,用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封,手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。
可可果仁牛轧糖的做法
过年少不了各种糖果,自己做糖,包糖享受其中的过程,才有过年的味道。牛轧糖分为很多种类,软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。这次做的都不是以上几种类型,是用成品纯白的棉花糖来做又方便又快捷,做好的糖包装送礼,招待客人是不错的选择。选用的是各种果仁替换了原来的花生,花生多食容易上火,用各种坚果代替更香更营养健康,纯可可粉的浓郁香味让牛轧糖吃在嘴里更回味无穷,包上一层糯米纸,含口中甜而不腻。
材料:
棉花糖180g,黄油50g,无糖奶粉110g,可可粉10g,巴旦木40g,葵花籽仁30g,核桃仁100g,松子仁30g,芝麻30g,,
可可果仁牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需的材料
步骤2,可可粉筛入奶粉中备用
步骤3,各种坚果切碎小火炒熟备用(可直接烤箱低温烘烤)
步骤4,黄油倒入不粘锅小火加热至溶化
步骤5,倒入棉花糖继续加热搅拌至棉花糖完全吸收黄油
步骤6,加入奶粉和可可粉一起翻拌均匀
步骤7,再倒入各种果仁拌均匀
步骤8,趁热倒入不沾烤盘中,用擀面杖按压平整
步骤9,冷却后至变硬按自己所需大小切块
步骤10,准备好漂亮的糖纸和糯米纸进行包糖
各口味牛轧糖的做法
不经意一次做了牛轧糖给朋友们送去,都说好吃,便经常做了。配方自己做了N次调的。
材料:
棉花糖150g,花生(芝麻、瓜子、蔓越莓、等)150g,奶粉105g,抹茶粉(可可粉,咖啡粉等)14g,黄油50g,,
各口味牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,我这两份的,花生烤箱170度烤15分钟。
步骤2,烤好花生去皮
步骤3,去皮完了
步骤4,把需要的东西一一称好备用
步骤5,用不粘锅把黄油软化成液体。
步骤6,黄油化了后倒入棉花糖,都化了后加入奶粉和抹茶粉。拌匀后加入花生。另取容器铺上保鲜膜,把拌匀的糖倒入容器按平。稍冷后放冰箱冷藏,冷后切块即可。
步骤7,抹茶的。
步骤8,可可味的
步骤9,柠檬的
步骤10,蔓越莓的
步骤11,咖啡杏仁的
步骤12,芝麻的。同比换就是了。比如抹茶粉换成可可粉,比如花生换成芝麻,其分量不变
步骤13,巧克力花生牛轧糖
步骤14,柠檬花生牛轧糖
步骤15,咖啡杏仁牛轧糖
步骤16,抹茶花生牛轧糖
步骤17,蔓越莓牛轧糖
步骤18,包上糖纸,美吧。
步骤19,美吧
步骤20,送人
步骤21,( ̄▽ ̄)。
步骤22,好吃
步骤231,
简单美味牛轧糖的做法
宝宝很喜欢吃牛轧糖,但是外面卖的基本就是花生,我把自己喜欢的干果加进去做成自己喜欢的口味,而且美味又干净,保证没有坏果。
材料:
花生50g,腰果100g,开心果仁50g,棉花糖150g,黄油50g,奶粉若干,
简单美味牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备喜欢的干果压成碎,但不要太碎。
步骤2,要用不粘锅,用小火烧热放入黄油,熬化后放入棉花糖,因为这次没有买到纯棉花糖只买到了加心的棉花糖,所以出来的颜色有些发黄,但味道还是不错的。
步骤3,因为要不断的翻炒,所以没有拍到图片,待棉花糖完全融化后,加入奶粉,搅拌均匀,以粘稠为准,再加入准备好的干果,拌匀,准备油纸,将炒好的糖放在油纸上,并包裹住,压平。
步骤4,凉了以后切成小段。
步骤5,装盘,如果有糖纸的话可以再切小一点用糖纸包装,方便携带。
手工花生牛轧糖的做法
春节前特地做了几盒纯手工牛轧糖,送给自己的家人品尝!本想多做一些,哪知道糖纸准备的少了,准备再购时,已无快递了,有点郁闷啊~~~
材料:
黄油30克,花生米100克,全脂奶粉100克,纯白棉花糖153克,糖纸若干,,
手工花生牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原料
步骤2,黄油放入不粘锅,小火加热至溶化
步骤3,待黄油完全融化后晃动下锅具,使黄油均匀平铺锅底
步骤4,倒入棉花糖
步骤5,用木铲不断翻拌,使黄油融入至棉花糖中
步骤6,关火:倒入全脂奶粉,快速拌匀
步骤7,倒入花生米
步骤8,尽快拌匀
步骤9,移至不粘的金盘上,轻压整成长方形
步骤10,凉至微微热时,先切长条再切小块
步骤11,用糖纸包裹好
步骤12,装入包装盒,送人很有面子哟
巧克力杏仁牛轧糖的做法
加了巧克力块的牛轧糖味道更加浓厚,可以说是这款牛轧糖的精髓,巧克力的香甜搭配上香脆的杏仁,口感非常有层次.
材料:
棉花糖150g,黄油25g,无糖奶粉55g,可可粉8g,黑巧克力20g,杏仁120g,不粘盘1个,一次性手套适量,压板或擀面杖1个,刮板1个,
巧克力杏仁牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,杏仁放入烤盘,放进预热好的烤箱。,150度烘烤10分钟左右,将杏仁烤香。注意不要时间过长火过大,烤糊了就难吃了。烤好之后放凉备用
步骤2,奶粉称重加入可可粉混合备用
步骤3,找一个不粘锅。一定是不粘锅哦。我用的是麦饭石锅,非常好操作,加入黄油。
步骤4,小火炒至黄油将要融化的时候加入黑巧克力,两者混合炒至融化。
步骤5,加入棉花糖,继续用小火炒至棉花糖融化。
步骤6,加入可可粉奶粉
步骤7,翻炒至奶粉与棉花糖完全融合。
步骤8,倒入杏仁
步骤9,翻炒至杏仁被棉花糖完全包裹住。
步骤10,取出放入不粘盘中。带上手套。
步骤119,用刮刀压板协助将棉花糖整形好。放置还有一点余温的时候切块即可。
步骤12,成品
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